營(yíng)養(yǎng)的合理配比對(duì)白靈菇的產(chǎn)量起著至關(guān)重要的作用。壽光市食用菌研究所在2002、2003年各投料20萬(wàn)袋，主料使用棉籽殼，采取加入20%的麥麩及8%左右玉米面的配方，生物轉(zhuǎn)化率均達(dá)到60%以上；在2005年采用純棉籽殼種植白靈菇，投料15萬(wàn)袋，生物轉(zhuǎn)化率僅為20～30%。因此，筆者對(duì)該問(wèn)題作以詳細(xì)介紹：

　　加入的營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)該以有機(jī)營(yíng)養(yǎng)為主、無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)為輔，這對(duì)于增強(qiáng)白靈菇的出菇后勁很有幫助。有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分一般以麩皮、玉米面、米糠等為主，一般加入量是20～30%，加入量不可過(guò)大，有機(jī)營(yíng)養(yǎng)含量過(guò)大，弊病之一是污染率大大提高，弊病之二是影響培養(yǎng)料的透氣性，造成菌絲生長(zhǎng)緩慢，延遲出菇季節(jié)；無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)一般是磷酸二氫鉀、硫酸鎂等，一般加入量是0.2～0.5%，過(guò)多會(huì)影響菌絲的吸水能力。

　　在這里應(yīng)該強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，白靈菇總產(chǎn)量的增加，提高培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)含量是很重要的一個(gè)方面，再一個(gè)方面就是要保證培養(yǎng)料具有較強(qiáng)的吸水能力。當(dāng)前常規(guī)的棉籽殼一般情況下棉絨都比較短，而棉絨短的棉籽殼是不可能加入很多水分的，利用這種原料栽培白靈菇，在出菇期間，子實(shí)體就得不到充分的水分供應(yīng)，這樣子實(shí)體的商品性和生長(zhǎng)規(guī)格都會(huì)難以保證，更不用說(shuō)保持很高的產(chǎn)量了。對(duì)于這種情況，我們可以將配方進(jìn)行適宜的調(diào)整，將棉籽殼里面再加入30～50%吸水能力強(qiáng)的原料如棉土絨、玉米芯等，這樣既提高了培養(yǎng)料的吸水力，又節(jié)約了成本，可謂一舉兩得。種植白靈菇，原料適宜的含水量應(yīng)在60～65%，具體說(shuō)，在原料發(fā)酵前可將料水比控制在1：1.5～1.6，在接種前可掌握料水比在1：1.3左右。作為原來(lái)棉紡廠和棉油廠垃圾的棉土絨，近幾年得到了很好的應(yīng)用，壽光市食用菌研究所試驗(yàn)基地在2005年采用一半棉皮加一半土絨的主料配方生產(chǎn)白靈菇，取得了很好的效果，較高生物轉(zhuǎn)化率達(dá)到了80%以上，創(chuàng)造了很好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　實(shí)踐證明，在配方中加入一定量的石灰，能促進(jìn)菌絲的快速生長(zhǎng)，石灰的加入量可控制在2～5%，這樣在培養(yǎng)料發(fā)酵完成后，酸堿度一般可維持在8～9左右。不加入石灰也可以，不過(guò)菌絲的生長(zhǎng)就會(huì)變得緩慢，對(duì)出菇季節(jié)的合理安排會(huì)造成較大影響。

　　總之，培養(yǎng)料的合理配方是一個(gè)很靈活的問(wèn)題，我們應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源，科學(xué)的調(diào)整，盡量將白靈菇的產(chǎn)量及商品性提高到我們滿意的水平。