一、材料與方法
1.時(shí)間 2016年6月―2017年6月。
2.池塘條件
池塘一只，面積6畝；配套餌料魚(yú)池塘5只，面積23畝。土質(zhì)均為粘壤土，池底平坦，常年水位保持在1.8～2.0米，進(jìn)排水系統(tǒng)完善。水源充足，水質(zhì)良好。周邊無(wú)污染源，環(huán)境安靜，電力配套，交通便捷。試驗(yàn)池塘配套3千瓦微孔增氧設(shè)施，采用盤(pán)式安裝，另配套3千瓦葉輪式增氧機(jī)一臺(tái)；餌料魚(yú)池每池配套3千瓦葉輪式增氧機(jī)一臺(tái)。
3.放養(yǎng)前準(zhǔn)備
（1）清塘消毒：所有塘口于當(dāng)年 6月初抽干池水，挖去過(guò)多淤泥，池底留淤10厘米以?xún)?nèi)。讓池底充分曝曬10天，然后將池塘底泥旋耕破碎。6月12日，池塘進(jìn)水5厘米～10厘米，用生石灰化漿全池潑灑消毒,用量150千克/畝。
（2）納水施肥： 6月15日所有塘口用100目篩絹過(guò)濾注水1.2米，每畝施放100千克經(jīng)充分發(fā)酵的畜禽糞肥作基肥，分散在池塘四周水面下，培育浮游生物。試驗(yàn)池養(yǎng)殖前期，水體透明度控制在30厘米以?xún)?nèi)，養(yǎng)殖中后期，水體透明度控制在35～45厘米；餌料魚(yú)池水體透明度控制在25～35厘米。
（3）原池餌料魚(yú)投放與培育：6月20日從廣東購(gòu)進(jìn)麥鯪水花，每畝投放30萬(wàn)尾。麥鯪水花下塘后連續(xù)潑灑豆?jié){7～10天，待鯪魚(yú)規(guī)格達(dá)到2～3厘米時(shí)，及時(shí)投放鱖魚(yú)種下塘，此時(shí)可捕食到適口的餌料魚(yú)。
（4）專(zhuān)池餌料魚(yú)投放與培育：6月20日，在2只共8畝的餌料魚(yú)專(zhuān)塘培育池每畝投放麥鯪水花50萬(wàn)尾。6月26日，在3只共15畝的餌料魚(yú)專(zhuān)塘培育池每畝投放本地繁殖的赤眼鱒水花60萬(wàn)尾。所有水花下塘前2小時(shí)均開(kāi)啟增氧機(jī)，以防水體缺氧。鯪魚(yú)苗種和赤眼鱒苗種培育方法與常規(guī)魚(yú)苗種培育相似，水花下塘后，傳統(tǒng)豆?jié){潑灑，待規(guī)格達(dá)到2～3厘米時(shí)，投喂粉碎料；7～8厘米時(shí)，投喂破碎料，一般蛋白質(zhì)含量28%左右的鳊魚(yú)料即可。為確保餌料魚(yú)大小適口，用控制投喂飼料的方法控制餌料魚(yú)生長(zhǎng)速度。
（5）試驗(yàn)塘苗種放養(yǎng)：苗種放養(yǎng)見(jiàn)表1。所有苗種放養(yǎng)前均用2%～4%食鹽水或10～15毫克/升高錳酸鉀溶液浸浴10分鐘左右后下塘。
二、飼養(yǎng)管理
1.餌料魚(yú)投喂
在養(yǎng)殖前期，由于鱖魚(yú)較小，原池中培育的餌料魚(yú)可以滿(mǎn)足其捕食及生長(zhǎng)需要，當(dāng)原池中餌料魚(yú)不足時(shí)，需及時(shí)投放餌料魚(yú)。投放餌料魚(yú)需注意以下幾點(diǎn)：
①餌料魚(yú)品種。2016年7―11月中旬投放的餌料魚(yú)為專(zhuān)池培育的鯪魚(yú)；11月中旬以后至翌年6月份投放的餌料魚(yú)為專(zhuān)池培育的赤眼鱒魚(yú)種。②餌料魚(yú)消毒。投喂前要用3%～4%食鹽水對(duì)餌料魚(yú)進(jìn)行藥浴消毒殺蟲(chóng)。③餌料魚(yú)規(guī)格控制。鱖魚(yú)喜歡捕食自身體長(zhǎng)1/3～1/2的餌料魚(yú)，為確保餌料魚(yú)大小適口，一是通過(guò)控制投喂飼料的方法控制餌料魚(yú)生長(zhǎng)速度；二是餌料魚(yú)投喂前用適當(dāng)規(guī)格的魚(yú)篩進(jìn)行過(guò)篩。④餌料魚(yú)投喂數(shù)量及頻次控制。餌料魚(yú)的投喂應(yīng)根據(jù)季節(jié)和鱖魚(yú)攝食強(qiáng)度決定，夏秋季節(jié)應(yīng)多投喂一些，冬春季節(jié)應(yīng)適當(dāng)減少投喂，一般鱖魚(yú)的攝食量為其體重的5%～12%。鱖魚(yú)與餌料魚(yú)的數(shù)量比應(yīng)掌握在1∶(5～10)。餌料魚(yú)投喂頻次掌握：7―9月份，3～5天投放一次；10月份以后，5～7天投放一次；冬春季節(jié)減少投放次數(shù)，逐漸改為10～15天投放一次。⑤科學(xué)判斷餌料魚(yú)存塘量。當(dāng)池中餌料魚(yú)充足時(shí)，鱖魚(yú)在池水底層追食餌料魚(yú)，池水表面只有零星的小水花，鱖魚(yú)追食餌料魚(yú)時(shí)發(fā)出的水聲小，且間隔時(shí)間較長(zhǎng)；當(dāng)池中餌料魚(yú)不足時(shí)，鱖魚(yú)追食餌料魚(yú)至池水上層，水花大，發(fā)出的聲音也大，且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。若鱖魚(yú)成群在池邊追食餌料魚(yú)，則說(shuō)明池中餌料魚(yú)已基本被攝食完。
2.水質(zhì)管理
一是及時(shí)注換新水。鱖魚(yú)放養(yǎng)后每隔7～10天加注新水一次，每次加水15～20厘米，最終保持池水深度在1.8～2米；每隔20～30天換水一次，每次換掉15%～20%的老水；養(yǎng)殖前期，水體透明度控制在30厘米以?xún)?nèi)，養(yǎng)殖中后期，水體透明度保持在35～45厘米，并且水色長(zhǎng)期維持以綠藻和硅藻為優(yōu)勢(shì)種群的黃綠色或茶褐色，可有效保護(hù)水體優(yōu)良生態(tài)系統(tǒng)，達(dá)到健康養(yǎng)殖的目的。二是控制好水體酸堿度。在整個(gè)養(yǎng)殖期間，保持水體pH值穩(wěn)定在7.5～8.5。一般每20天左右全池潑灑一次生石灰，用量為10～15千克/畝。三是有效降低水體有害有毒物質(zhì)含量。春秋季節(jié)，每10～15天使用一次EM菌0.5～1千克/畝或枯草芽孢桿菌50～400克/畝；7―9月高溫季節(jié)，每7天施用一次。確保氨氮含量在0.3毫克/升以下，亞硝酸鹽含量在0.1毫克/升以下，無(wú)硫化氫檢出。四是保持水體高溶氧水平。根據(jù)水體溶氧變化情況確定增氧機(jī)開(kāi)機(jī)時(shí)間和時(shí)段，始終保持水體溶氧水平晝夜都在5毫克/升以上。7―9月高溫季節(jié)，夜間前半夜開(kāi)微孔增氧機(jī)，后半夜微孔增氧機(jī)和葉輪式增氧機(jī)同時(shí)開(kāi)啟；晴天中午開(kāi)機(jī)1～2小時(shí)；連續(xù)悶熱、陰雨天24小時(shí)開(kāi)機(jī)。在停電或增氧設(shè)備因故障無(wú)法使用時(shí)，采取拋灑顆粒增氧劑等應(yīng)激措施。水質(zhì)管理始終作為養(yǎng)殖管理過(guò)程中的重中之重來(lái)抓，所以，在整個(gè)養(yǎng)殖期間沒(méi)有出現(xiàn)水質(zhì)惡化情況，保證了鱖魚(yú)的健康生長(zhǎng)。
3. 病害防治
一是所有苗種和餌料魚(yú)投放前均用3%～4%食鹽水消毒處理，以殺滅體表和鰓部病原菌和寄生蟲(chóng)；二是每30～45天，采取先殺蟲(chóng)、后消毒的預(yù)防措施，同時(shí)采取餌料魚(yú)飼料中拌內(nèi)服藥進(jìn)行投喂鱖魚(yú)3～5天，增強(qiáng)鱖魚(yú)機(jī)體免疫抵抗力。每次殺蟲(chóng)、消毒后第4～5天補(bǔ)施微生物制劑。在整個(gè)試驗(yàn)期間，只出現(xiàn)少量車(chē)輪蟲(chóng)和斜管蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，沒(méi)有出現(xiàn)其他病害。
三、試驗(yàn)結(jié)果
試驗(yàn)塘所有養(yǎng)殖品種及餌料魚(yú)塘未投喂完的餌料魚(yú)在2017年6月底之前全部上市。試驗(yàn)塘具體收獲情況見(jiàn)表2、餌料魚(yú)塘剩余餌料魚(yú)收獲情況見(jiàn)表3、投入情況見(jiàn)表4。
產(chǎn)值：541361.2元。
成本：279540元。
利潤(rùn)：261821.2元，折合利潤(rùn)9028.3元/畝。
四、總結(jié)與討論
1.創(chuàng)新養(yǎng)殖模式
配養(yǎng)鰱鳙魚(yú)，可充分濾食浮游生物和有機(jī)碎屑，促進(jìn)藻類(lèi)更新，防止水體富營(yíng)養(yǎng)化，而且能夠有效抑制纖毛蟲(chóng)病發(fā)生，因?yàn)槔w毛蟲(chóng)繁殖階段主要是以有機(jī)碎屑為食；配養(yǎng)花䱻和細(xì)鱗斜頷鲴，均屬底層魚(yú)類(lèi)、雜食性，可及時(shí)清除鱖魚(yú)糞便，起到“清潔家園”的作用；配養(yǎng)甲魚(yú)，可攝食死亡餌料魚(yú)（因拉網(wǎng)轉(zhuǎn)運(yùn)餌料魚(yú)過(guò)程中難免會(huì)有部分受傷死亡現(xiàn)象），防止腐爛變質(zhì)，傳播病害。
2.調(diào)優(yōu)養(yǎng)殖水質(zhì)
在本試驗(yàn)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，一是保持水體pH值穩(wěn)定在7.5～8.5。適時(shí)使用生石灰調(diào)節(jié)pH值，平衡酸堿度，提高水質(zhì)硬度和水體緩沖能力。二是定期施用微生物制劑。通過(guò)施用微生物制劑，有效降解水質(zhì)和底質(zhì)中的各種有機(jī)物。三是維持水體高溶氧水平。本試驗(yàn)配備微孔增氧和葉輪式增氧機(jī)，且配足增氧機(jī)功率，做到適時(shí)增氧，平衡池塘溶解氧水平，確保水體晝夜溶解氧水平達(dá)到5毫克/升以上，促進(jìn)了鱖魚(yú)健康生長(zhǎng)。
3.開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)餌料魚(yú)
多年來(lái)，鱖魚(yú)養(yǎng)殖的餌料魚(yú)主要依賴(lài)于麥鯪，由于麥鯪屬暖水性魚(yú)類(lèi)，在長(zhǎng)江流域無(wú)法越冬，導(dǎo)致缺乏高效的餌料魚(yú)配套，制約了鱖魚(yú)反季節(jié)養(yǎng)殖的發(fā)展。近年來(lái)，赤眼鱒作為配套餌料魚(yú)在本地區(qū)已成功開(kāi)發(fā)，苗種繁育已成規(guī)?；?，為鱖魚(yú)反季節(jié)養(yǎng)殖及均衡上市奠定了基礎(chǔ)。赤眼鱒作為鱖魚(yú)養(yǎng)殖的配套餌料魚(yú)，其懷卵量大、生長(zhǎng)快、食性雜和適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖期（5―9月）覆蓋整個(gè)鱖魚(yú)養(yǎng)殖周期，苗種養(yǎng)殖產(chǎn)量可達(dá)1500千克/畝左右，作為餌料魚(yú)顯著優(yōu)于麥鯪魚(yú)。
4.控制鱖魚(yú)生長(zhǎng)規(guī)格
通過(guò)控制鱖魚(yú)種放養(yǎng)密度和餌料魚(yú)投放量，當(dāng)年年底將鱖魚(yú)平均規(guī)格控制在300克以?xún)?nèi)，以便翌年6月份達(dá)到適宜的商品規(guī)格出售。
5.鱖魚(yú)價(jià)格季節(jié)波動(dòng)明顯
近年來(lái)，鱖魚(yú)年底集中上市時(shí)，價(jià)格一般在40～50元/千克；而每年5―6月份的鱖魚(yú)“以稀為貴”，價(jià)格飆升至80～100元/千克。據(jù)測(cè)算，鱖魚(yú)反季節(jié)養(yǎng)殖，成本增加20%以?xún)?nèi)，但價(jià)格提高近一倍，效益提高50%以上。鱖魚(yú)反季節(jié)養(yǎng)殖增效潛力大，發(fā)展前景好，而且鱖魚(yú)作為餐桌上重要的美味，反季節(jié)養(yǎng)殖又豐富了“菜籃子”。
江蘇省淮安市淮陰區(qū)水產(chǎn)站 劉 君
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