主要原因 一是菌種老化，生活力弱；二是接種時菌塊被酒精燈火焰或接種工具燙傷；三是遇高溫天氣菌種受高溫傷害出現燒菌；四是原料處理不當，沒有平曬，由各種微生物產生的有害化學毒素存在于培養(yǎng)基中；五是裝瓶或裝袋后沒有及時滅菌，培養(yǎng)料發(fā)酸或發(fā)臭，產生大量的抑菌物質；六是石灰加入過量，使培養(yǎng)基堿性過高；七是原料中松杉柏木屑較多，芳香油等抑菌物質含量高；八是培養(yǎng)料中加入過多的尿素等化學肥料，使培養(yǎng)料中氨氣太重，抑制了菌種的萌發(fā)。

    預防措施 使用適齡菌種，菌齡在20～25天菌絲活動力較旺。高溫天氣安排在早晨或夜間接種，培養(yǎng)室加強通風降溫或適當推遲培育時間，避免高溫傷害。接種時避免燙傷菌絲。配料時適當增加石膏的用量，裝瓶裝袋后及時滅菌。石灰用量不能過大，一般為2％左右。選用曬干無霉爛的原料，混有松杉柏木屑的原料應自然堆放6個月以上，經日曬雨淋除去芳香油類抑菌物質。根據所選材料加入適量化學肥料，尿素添加量不超過0.1％。