水是水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生活環(huán)境，水質(zhì)好壞直接影響到魚、蝦、蟹等水生動(dòng)物的生長(zhǎng)和發(fā)育，從而關(guān)系到養(yǎng)殖的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。因此養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中對(duì)水質(zhì)進(jìn)行，調(diào)控顯得十分重要。我們養(yǎng)殖生產(chǎn)必須參照成熟的量化了的指標(biāo)進(jìn)行水質(zhì)調(diào)節(jié)，最大限度地滿足所養(yǎng)水生動(dòng)物對(duì)水體中不同理化因子的需要，才能促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育，達(dá)到我們從事養(yǎng)殖生產(chǎn)的最終目的。
在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，水體環(huán)境中對(duì)養(yǎng)殖對(duì)象的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生影響的理化因子主要有溶氧、酸堿度、氨、亞硝酸鹽、硫化氫等，而這些因子隨著水溫的變化、餌料的投飼以及水生動(dòng)植物的新陳代謝和光合作用在不斷地變化，想獲得好的效益必須控制好這些理化因子。
1、溶氧
水生動(dòng)物必須在有氧的條件下生存，缺氧可使其浮頭并致死。因此溶氧是水生動(dòng)物的生命元素之一。
1.1養(yǎng)殖水體溶氧要求：
一般來說，養(yǎng)殖水體中的溶氧應(yīng)保持在5-8mg/L，至少應(yīng)保持4mg/L以上。若溶氧低輕則使生長(zhǎng)變慢，易發(fā)疾病，重則浮頭死亡；而溶氧過高又會(huì)引起魚氣泡病。
1.2.導(dǎo)致溶氧不足的原因
①溫度：氧氣在水中的溶解度隨溫度升高而降低。此外水產(chǎn)動(dòng)物和其它生物在高溫時(shí)耗氧多也是一個(gè)重要原因。
②養(yǎng)殖密度：養(yǎng)殖池中放養(yǎng)密度越大，生物的呼吸作用越大，生物耗氧量也增大，池塘中就容易缺氧。
③有機(jī)物的分解耗氧，池中有機(jī)物越多，細(xì)菌就越活躍，這種過程通常要消耗大量的氧才能進(jìn)行，因此容易造成池中缺氧。
④無機(jī)物的氧化作用：水中存在低氧態(tài)無機(jī)物時(shí)，會(huì)發(fā)生氧化作用消耗大量溶解氧。從而使池中溶氧量下降。
1.3.魚蝦蟹缺氧時(shí)的反應(yīng)
輕度缺氧時(shí)，魚蝦出現(xiàn)煩燥不安，魚會(huì)浮頭，蝦會(huì)趨邊，蟹會(huì)上岸，呼吸加快少攝食或停止攝食；重度缺氧時(shí)，會(huì)導(dǎo)致魚蝦蟹的死亡，造成損失。如池塘中水長(zhǎng)期處于溶氧不足狀態(tài)下，所養(yǎng)水生動(dòng)物生長(zhǎng)會(huì)停止。
1.4.溶氧與其它有毒物質(zhì)的關(guān)系
保持水中足夠的溶解氧，可抑制生成有毒物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)化降低有毒物質(zhì)（如氨、亞硝酸鹽和硫化物）的含量，例如：水中有機(jī)物分解后產(chǎn)生氨和硫化氫；在有充足氧存在的條件下，經(jīng)微生物的氨氧分解作用，氨會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸再轉(zhuǎn)化成硝酸，硫化氫則被轉(zhuǎn)化成硫酸鹽，產(chǎn)生無毒的最終產(chǎn)物。因此養(yǎng)殖水體中保持足夠的溶氧對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖非常重要。如果缺氧，這些有毒物質(zhì)極易迅速達(dá)到危害的程度。
1.5.怎樣增氧
較好的最方便的辦法是注入新水，有條件的可使用增氧機(jī)增氧。條件不具備或緊急情況下可使用增氧劑，使用增氧劑增氧對(duì)水體底層可起到增氧作用，同時(shí)也可起凈化水質(zhì)的作用。
 
 
2、酸堿度（pH值）
pH值是測(cè)量水質(zhì)的重要指標(biāo)，這是因?yàn)轸~蝦蟹都有各自的pH值適應(yīng)范圍，而且pH值決定著水體中的很多化學(xué)和生物過程，如氨和硫化氫等有毒物質(zhì)，由于pH值的不同表現(xiàn)形式不同，其毒性程度亦不同，因此說pH值是水質(zhì)的晴雨表。
2.1.水質(zhì)PH值控制基準(zhǔn)
水中生物光合、呼吸作用和各類化學(xué)變化均能引起pH值的變化，而它的變化對(duì)魚蝦蟹和水質(zhì)均有很大的影響，淡水養(yǎng)殖PH值一般應(yīng)保持在7-9之間。
2.2.pH值對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的直接影響
pH值過高或過低對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物都有直接損害，甚至致死。酸性水（pH值<6.5）可使其血液的pH值下降，削弱其載氧能力，造成生理缺氧癥，盡管水中不缺氧但仍使其表現(xiàn)缺氧癥狀，同時(shí)由于耗氧降低，代謝急劇下降，盡管食物豐富，仍處于饑餓狀態(tài)。pH值過高的水則腐蝕鰓組織，引起魚蝦蟹大批死亡。pH值在低于4或高于10.6時(shí)，魚蝦蟹都不能存活。
2.3.pH值對(duì)水質(zhì)的影響
過高或過低的pH值，均會(huì)使水中微生物活動(dòng)受到抑制，有機(jī)物不易分解，pH值高于8，大量的NH4＋會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的氨。pH值在低于6時(shí)，水中 60%以上的硫化物以硫化氫的形式存在，增大硫化物的毒性?？傊?，過高或過低的pH值均會(huì)增大水中有毒物質(zhì)的毒性。

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