作者：北京水世紀(jì)孝武大區(qū) 蘇勇
短短3年時(shí)間，小龍蝦這個(gè)名詞便頻繁出現(xiàn)在我們的互聯(lián)網(wǎng)圈子，滲透到廣大消費(fèi)者的生活里，與小龍蝦有關(guān)的餐館、飯店、夜市等等迅速在全國鋪開，小龍蝦成為了一個(gè)千億級(jí)的產(chǎn)業(yè)，超過500萬的從業(yè)人員，小龍蝦的持續(xù)火爆，使得養(yǎng)殖小龍蝦的人數(shù)在全國也不斷激增，目前湖北、湖南、江蘇、安微、江西五省是五大產(chǎn)區(qū)，其他各省也在開始推廣養(yǎng)殖，全國養(yǎng)殖模式不斷增加、技術(shù)體系日益完善，但小龍蝦的價(jià)格卻是變化萬千，每年與同期相比都有些異常，小龍蝦出售價(jià)格每天都在變化，差距幾塊到十幾塊不等，使得小龍蝦養(yǎng)殖不僅要養(yǎng)的好，還要賣的好，那如何分析把握自己的小龍蝦價(jià)格？
1、供需關(guān)系
每年3、4月份小龍蝦需求量大于養(yǎng)殖捕撈供給量，價(jià)格相對(duì)較好，5、6月份養(yǎng)殖高產(chǎn)期，供給量遠(yuǎn)大于需求量，價(jià)格偏低，如2017年5、6月全國暴雨多、小龍蝦疾病爆發(fā)嚴(yán)重，使得小龍蝦被大量出售，市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)低迷，夏季7、8月夜市消費(fèi)激增，高溫氣候龍蝦難以捕撈，加上之前5、6月蝦農(nóng)的大量出售，今年7、8月小龍蝦價(jià)格高達(dá)70月/斤，創(chuàng)小龍蝦出塘價(jià)格頂峰，9、10月份全國河蟹開始出售，很多蝦蟹混養(yǎng)客戶起捕小龍蝦，供大于求，小龍蝦價(jià)格下降，趨于穩(wěn)定，從11月份開始，大量龍蝦進(jìn)洞，養(yǎng)殖末期，供小于求，小龍蝦的價(jià)格又會(huì)漸漸升高。
2、規(guī)格品相
油燜大蝦與清蒸紅蝦使得消費(fèi)者對(duì)小龍蝦的需求有了規(guī)格品質(zhì)的差異化追求，針對(duì)8錢以上的小龍蝦，市場(chǎng)需求旺盛，價(jià)格高且穩(wěn)定，同時(shí)小龍蝦體色鮮艷、體表潔凈價(jià)格也相對(duì)較高，建議養(yǎng)殖老板選擇高規(guī)格養(yǎng)殖模式，保證好池塘水草活力，水質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)出高規(guī)格好品相的小龍蝦。
3、銷售渠道
我們養(yǎng)殖老板塘口的小龍蝦，大部分都出售給不同的批發(fā)商，他們來自不同的批發(fā)市場(chǎng)，價(jià)格有差異，且有的直接出售給終端酒店、飯館、夜市攤販等，相對(duì)價(jià)格較好，建議出售小龍蝦時(shí)多方面對(duì)價(jià)格，選擇多種渠道銷售。
4、小龍蝦活力
消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的鮮活度要求嚴(yán)格，活力差，運(yùn)輸死亡率大的小龍蝦，價(jià)格受到嚴(yán)重束縛，甚至只能當(dāng)庫蝦銷售，所以小龍蝦養(yǎng)殖中一定注意病害預(yù)防，杜絕使用違規(guī)違禁藥品。保證其活力，從而保證銷售價(jià)格。
小龍蝦要想賣的好，就必須從上面的四個(gè)方面進(jìn)行規(guī)劃和把控，較好是需求大于供給、小龍蝦的規(guī)格品相好、小龍蝦的銷售渠道方便和小龍蝦的活力強(qiáng)、口感好，只有綜合考慮這幾個(gè)因素，形成自己獨(dú)特的小龍蝦口碑和品牌，你才會(huì)賣出更高的價(jià)格和更高的效益。
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