蕎麥為蓼科蕎麥屬雙子葉植物，其莖葉中含豐富的蘆丁，對人體血管具有擴張及強化作用，為高血壓及心血管病患者的保健食品，因而倍受人們推崇。我國民間自古就有采食蕎麥嫩芽的習(xí)慣。傳統(tǒng)蕎麥芽生產(chǎn)方式多用土壤栽培，將種子直接撒播于已劃好小溝的平畦上，覆土，鎮(zhèn)壓，澆水及常規(guī)田間管理，土地利用率低，出苗不齊，產(chǎn)品清洗困難，不符合綠色食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)此，將土培生產(chǎn)改為立體紙床栽培，提高了生物效率，產(chǎn)品潔凈，品質(zhì)柔嫩，深受消費者歡迎。 （1）對環(huán)境條件的要求 蕎麥芽適宜生長溫度為20-25℃，冬季、早春和晚秋需在日光溫室、空閑房屋、塑料大棚中生產(chǎn)；外界氣溫平均達20C左右時即可露地生產(chǎn)，但要適當(dāng)遮蔭防雨。為保持產(chǎn)品柔嫩，需加強噴水、噴霧管理，提高土壤和空氣濕度。 （2）栽培技術(shù)要點 ①設(shè)施準(zhǔn)備 栽培架應(yīng)因地制宜，量力而行，角鐵、竹木均可，一要堅固耐用，二要保證苗盤放置后呈水平狀態(tài)。根據(jù)空間大小及管理便利的原則，宜設(shè)3-5層，每層間距50cm，架寬依苗盤長而定；苗盤以輕質(zhì)塑料制品為好；生產(chǎn)用紙宜選吸水量大、價格便宜的紙型。庭院小面積生產(chǎn)，噴霧裝置可用背負(fù)式噴霧器，設(shè)施保護規(guī)模化生產(chǎn)則選用微噴裝置，省工省力，便于操作。 ②浸種催芽 將種子置于20℃清水浸泡22-24h，此時種子相對吸水量達到60%，種子漂洗后瀝去種子表面水分，將種子放至容器內(nèi)，上蓋濕麻袋片或濕毛巾，22-25℃恒溫處催芽24h左右，種芽長1-2mm，準(zhǔn)備播種。 ③播種 預(yù)先將苗盤沖洗干凈，盤底鋪1-2層白紙，待紙張吸足水分后將已發(fā)芽種子撒播于濕紙上，每60cm×25cm大小苗盤播種120-130g。播后將苗盤疊放在一起，用黑色塑料膜遮嚴(yán)，置于22-25溫度下催芽，3-4天胚芽直立，長2cm時苗盤開始上架，見光生長。 ④培養(yǎng)管理 播后5-6天，種芽已長至5-6cm，莖粗1.2mm左右，但種殼尚未脫落，此時應(yīng)定時噴霧，始終保持空氣相對濕度為85%左右，以促進種殼迅速脫落，子葉盡快展開。 （3）適時采收 播后10-12天，種芽下胚軸長約12cm，子葉平展，綠色，胚軸紫紅色，近根部白色時采收。較佳蕎麥種子千粒重26-28g，平均單粒重0.027g，播后10-12天形成產(chǎn)品，單株重0.25g，生物產(chǎn)量為種子重量的5-9倍。60cmX25cm育苗盤，播種120g，凈收蕎麥芽600g。產(chǎn)品盒裝，以優(yōu)質(zhì)無公害綠色食品投放市場，有較高的經(jīng)濟效益和良好的社會效益。

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