繼染色草莓之后，最近南寧一市民，居然在購買蔬菜的時候，發(fā)現了染色小蔥，買回家的小蔥用紙巾擦拭，居然發(fā)現毀掉色，真是怪事年年有，還每年不重樣呢。那么染色小蔥上面的物質究竟為何物，食用時候是否會對人體造成傷害呢？天天營養(yǎng)網小編帶你一起去看看。

小蔥脫色，誰還敢吃？

回家的小蔥用紙巾稍一擦拭，紙巾竟然變成了藍色，這是怎么回事？6月1日，南寧的曾女稱，她在一路邊小攤那里買到的小蔥，用紙巾擦拭時意外發(fā)現會“掉色”，紙巾上顯現出藍色的水漬。她擔心這些小蔥可能有農藥殘留，人們食用后會不會有生命危險？

小蔥作為作料，雖然一餐的攝入量非常有限，但差不多是每餐都會用到，這樣想起來，要是小蔥上的染色物質對身體有害的話，那誰還敢吃呢？

這些藍色的不明粉末到底是什么？

小編上網搜索一些新聞報道看到，有人到菜市場買西芹、韭菜等葉菜類，都曾發(fā)現過這種藍色的“不明物”；而經媒體記者求證，這些東西有可能是藍礬，是一種殺菌劑，可用來防治多種作物的病害。

染色物質或為低毒的銅制劑殘留，多次沖洗后食用不會損害健康

那么，曾女士買到的小蔥是不是也噴灑過藍礬呢？專家稱，這種呈藍色的物質，極有可能是用于作物保護的銅制劑，也是一種殺菌劑。據了解，這種殺菌劑是低毒的物質，易溶于水，能通過浸泡、沖洗去除。

粉末呈現藍色最有可能是含有鋅或銅，但是，這類殺菌劑一般使用于番茄、馬鈴薯等瓜果類蔬菜，葉菜類很少用得到；當然，也不排除是菜農進行了不科學的用藥，由于長久不下雨，到了采摘期仍積在蔬菜表面，直至被顧客買到。

一般情況下，對施了這類殺菌劑的蔬菜，市民買回家只要多沖洗幾遍再下鍋，吃了是不會損害健康的。

清洗果蔬藥劑殘留有妙招

1、去皮法

這種方法的局限是只能對部分瓜果表面的農藥殘留進行去除，對更多的蔬菜卻沒有辦法。去皮后也去掉了果皮里的營養(yǎng)成分。同樣去掉的皮流入環(huán)境后也會造成進一步的環(huán)境污染。

2、儲存法

在實踐中，雖然農藥本身具有緩慢分解的作用，但由于很多農藥的自然降解時間長達幾十年甚至上百年，所以此種方法不可用。

3、使用洗潔精、洗潔凈

對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強，是化學藥劑類，若長期攝入這類物質，則會對人體可能產生蓄積性毒害。

4、堿水浸泡法(或淘米水法)

此種方法也僅能除極少量的農藥殘留，但是同樣會造成二次污染。針對部分可溶性農藥反而有害?？扇苄赞r藥遇堿可能發(fā)生化學反應，使農藥毒性增強，例如，敵百蟲在堿性溶液中可變成毒性更強的敵敵畏。

5、使用洗潔精、洗潔凈:

對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強，是化學藥劑類，若長期攝入這類物質，則會對人體可能產生蓄積性毒害。所以很多專家都建議盡量不要采取此辦法。

如何防范染色水果和蔬菜

雖然染色蔬菜對經過處理之后對人體沒有多大的危害，但總歸是不健康的，所以，在生活中我們要學會識別染色果蔬，盡量不要買到這類產品。

1、為防止可能出現的范染色水果和蔬菜，建議到大的超市和商場購買，保險系數比較大。

2、對顏色過于鮮亮的果品和蔬菜要引起注意，可采用一擦二刮然后削皮吃的辦法來預防，譬如，買橙子時若發(fā)覺紅色不太明顯，可用指尖輕刮下橙子皮，一般蠟質會被刮下一些，若有色，較好別買。

3、染過色的果蔬，表面摸起來黏黏的；沒染色的摸起來比較自然。