秋風(fēng)起，菊花盛開(kāi)螃蟹肥美，此時(shí)正是品蟹的好時(shí)節(jié)。親朋好友齊聚一堂，淺酌幾口小酒、細(xì)品幾只螃蟹、其樂(lè)融融…..螃蟹肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美是美味佳肴中的珍品。螃蟹是一只有“文化”的食物，身上堆滿了歷史、傳說(shuō)、故事、軼聞等，吃螃蟹更是一門縝密的頂實(shí)食藝，讓我們一起看看螃蟹的烹飪妙法吧！
一、蟹蝦粥，海鮮家族的完美結(jié)合
原料：大米、螃蟹、鮮蝦、干貝、姜
步驟：
1、將大米洗凈后浸泡30分鐘，將干貝用40°溫水浸泡30分鐘。將鮮蝦洗凈去須、蝦線瀝干
2、將螃蟹洗凈去腮等部位，并切分為4塊
3、將蟹塊、鮮蝦分別在開(kāi)水中焯燙1分鐘撈出
4、將浸泡好的干貝，帶水一起倒入鍋中，再加入清水。煮沸后放入浸泡好的大米，繼續(xù)煮沸后改為小火，煮40分鐘左右后加入姜絲、蟹蝦攪勻，繼續(xù)大火5分鐘即可。
二、清蒸螃蟹，原汁原味的誘惑
步驟：
1、將螃蟹用清水沖洗干凈，把螃蟹的腹部朝上放在籠屜上，放上蔥花、姜片
2、將螃蟹腹部均勻?yàn)⑷脒m量的鹽，以便更好的入味
3、大火燒開(kāi)蒸約15分鐘
4、將蒜末、醋、少量生抽一起調(diào)出料汁蘸著吃
三、螃蟹粉絲煲，柔膩鮮爽的尙本之美
原料：螃蟹、粉絲、海米、姜、黃酒、胡椒粉
步驟：
1、將粉絲用溫水浸泡20分鐘后，撈出備用
2、碗中放入生抽、老抽、黃酒、胡椒粉攪勻備用
3、鍋中放入螃蟹中火干煎2分鐘，放入姜片、蒜末、海米一起再煎2分鐘，盛出備用
4、鍋燒熱放油，加入粉絲翻炒2分鐘后，加入一半調(diào)味汁粉絲中攪拌。再加入螃蟹后倒入剩下的調(diào)味汁，小火拌炒均勻收干即可
四、醬爆螃蟹，大快朵頤的過(guò)癮美味
步驟：
1、將鍋燒熱放入少量的油，把姜絲、干辣椒放入鍋中爆香，加入螃蟹翻炒
2、倒入少許料酒、海鮮醬油，繼續(xù)翻炒
3、加入少量清水、蓋鍋蓋，用大火加熱3-4分鐘
4、收汁后放入小蔥翻炒均勻即可
五、南瓜燉螃蟹，偶遇的滋補(bǔ)菜肴
原料：螃蟹、南瓜、蔥、姜、蒜
步驟：
1、將螃蟹、南瓜分別洗干凈，南瓜切塊備用
2、將螃蟹去腮等部位，切塊
3、鍋中放油，放入蔥姜蒜爆香，加入螃蟹塊翻炒2分，加入南瓜塊繼續(xù)翻炒3-5分鐘，加水要沒(méi)過(guò)食材，并加入鹽改為小火慢燉
4、中間要輕輕翻炒幾次，以防糊底，待螃蟹、南瓜熟透后收汁即可.
六、螃蟹豆腐羹，肌爽骨滑的韻味
原料：螃蟹、豆腐、雞蛋、料酒、蔥、姜、蒜
步驟：
1、將螃蟹沖洗干凈，去腮等部位并切塊，同時(shí)也豆腐切塊備用
2、鍋中燒熱后放油，加入蔥姜蒜爆香，放入蟹塊翻炒，放入料酒去腥，加豆腐塊和清水燒開(kāi)
3、將雞蛋打入碗中，雞蛋液攪勻后緩緩加入鍋中，輕輕攪拌幾下，加入水淀粉增稠燒開(kāi)
4、加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可
七、黃酒焗螃蟹，清香柔和的絕佳搭配
原料：螃蟹、黃酒、姜片、小蔥
步驟：
將螃蟹洗凈后，放入碗中倒入適量放入適量的黃酒浸泡腌制10分鐘左右
撈出螃蟹腹部朝上放在籠屜上，同時(shí)蔥、姜片、黃酒放在螃蟹上
鍋中加入浸泡螃蟹剩下的黃酒和適量的水，大火蒸煮20分鐘，注意中間不要?；稹㈤_(kāi)鍋蓋
煮熟后去掉蔥、姜片裝盤(pán)即可
