醬油、面粉、綠豆餅、營養(yǎng)米粉和花生，基本上每個人都會吃到，醬油和面粉更是日生活離不開的。近期，廣東就曝光了上述食品中的幾批次不合格產(chǎn)品，那么你吃的這都是合格嗎？一起來看看食品抽檢數(shù)據(jù)。

不合格樣品涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)

據(jù)廣東省食品藥品監(jiān)督管理局2016年4月28日發(fā)布的2016年食品監(jiān)督抽檢信息（2016年第15期 總49期）公示，近期，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局組織對廣東省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的7大類食品進行監(jiān)督抽檢工作，具體包括罐頭，調(diào)味品，炒貨食品及堅果制品，食用油、油 脂及其制品，餐飲食品，焙烤食品，特殊膳食食品共143批次，其中內(nèi)在質(zhì)量不合格3批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格食品發(fā)現(xiàn)率為2.10%。

1、焙烤食品不合格1批次

標(biāo)示為廣州市花都區(qū)福光食品廠2015年5月26日生產(chǎn)的綠豆餅，霉菌計數(shù)超標(biāo)。

2、特殊膳食食品不合格1批次

標(biāo)示為廣東金祥食品有限公司2015年11月12日生產(chǎn)的規(guī)格為260g/盒的開智營養(yǎng)米粉(原味)，維生素E不達標(biāo)。

3、炒貨食品及堅果制品不合格1批次

標(biāo)示為廣州市花都寶龍食品有限公司2015年10月15日生產(chǎn)的規(guī)格為100克/包的牛油果物花生，過氧化值超標(biāo)。

同時，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織相關(guān)機構(gòu)對標(biāo)示為廣東省生產(chǎn)的食品實施了監(jiān)督抽檢，并委托廣東省局對部分產(chǎn)品抽檢情況進行公布，具體包括薯類及膨化食品，糧食及其制品,調(diào)味品,肉及肉制品共7批次，其中內(nèi)在質(zhì)量不合格2批次。

1、糧食及其制品不合格1批次

標(biāo)示為東莞益海嘉里糧油食品工業(yè)有限公司2015年1月31日生產(chǎn)的規(guī)格為1千克/包的廣式饅頭用小麥粉，檢出鋁的殘留量(以干基計)。

2、調(diào)味品不合格1批次

標(biāo)示為鶴山市東古調(diào)味食品有限公司2014年12月25日生產(chǎn)的規(guī)格為500ml/瓶的一品鮮醬油，氨基酸態(tài)氮不達標(biāo)，苯甲酸超標(biāo)，檢出環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)。

霉菌計數(shù)超標(biāo)、過氧化值超標(biāo)、鋁殘留，對你的危害有多大清楚嗎

1、綠豆餅霉菌計數(shù)超標(biāo)，長期食用或致癌

霉菌等微生物指標(biāo)是涉及人體健康的重要安全衛(wèi)生指標(biāo)，也是體現(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理水平的重要標(biāo)志。

若這些指標(biāo)超出標(biāo)準(zhǔn)范圍，說明產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量無法保證。霉菌在自然界分布很廣，同時由于其可形成各種微小的孢子，因而很容易污染食品。

食品受污染后不僅可造成腐敗變質(zhì)，而且有些霉菌還可產(chǎn)生毒素，人和動物一次性攝入含大量霉菌毒素的食物常會發(fā)生急性中毒，而長期攝入含少量霉菌毒素的食物則會導(dǎo)致慢性中毒和癌癥。

2、牛油果物花生過氧化值超標(biāo)，堅果炒貨開封太久不宜食用

過氧化值超標(biāo)是指食品中油脂氧化，長期食用過氧化值超標(biāo)的食品，易對肝臟造成損傷，嚴(yán)重超標(biāo)可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，對人體健康存在嚴(yán)重危害。

此外，堅果、炒貨一旦密封不好、受潮等，很容易導(dǎo)致過氧化值含量升高。若食品開封后已經(jīng)放置了很長時間，建議不要食用。

3、小麥粉檢出鋁殘留，長期食用或致貧血、骨質(zhì)疏松

鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。長期攝入鋁會損傷大腦，還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等癥狀。

4、醬油氨基酸態(tài)氮不達標(biāo)、苯甲酸超標(biāo)、還檢出甜蜜素，來看看都有哪些危害

區(qū)分醬油好壞，關(guān)鍵是氨基酸態(tài)氮含量。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量就越好，其鮮味也越濃。根據(jù)國家強制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每100毫升醬油中氨基酸態(tài)氮含量不得低于0.4克。

苯甲酸（又稱“安息香酸”）是一種常用的食品防腐劑，由于它既能抑制多種微生物的繁殖，又具有很好的殺菌作用，被廣泛用于罐頭、果醬、醬油、食醋、汽水以及各類肉食品中。當(dāng)苯甲酸進入人體后，會與人體內(nèi)氨基乙酸（甘氨酸）和葡萄糖酸分別反應(yīng)生成馬尿酸和葡萄糖苷酸，后者會隨尿排出體外，所以每日攝取少量苯甲酸不會對人體形成危害。但攝入過量的苯甲酸時，導(dǎo)致人體腸胃功能、血液酸堿度失調(diào)，并對人體肝臟造成危害。

甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍。消費者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

如何挑選醬油，這4個小建議可供你參考

1、醬油的顏色不是越深越好

因為醬油顏色是由醬油中的氨基酸和糖類相互作用生成的一種化合物——“焦糖” 來決定的。醬油顏色越深，意味著營養(yǎng)物質(zhì)氨基酸及糖類的消耗越多，顏色深到一定程度，醬油中的營養(yǎng)成份也就所剩無幾了。

2、醬油不是越鮮越好

一般來說，豆粕、小麥在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)水解成氨基酸，其中谷氨酸、天門冬氨酸等給醬油帶來了鮮味兒。很多消費者認(rèn)為醬油越鮮越好，于是一些生產(chǎn)廠家為迎合大眾的口味，在醬油配兌時添加水解蛋白質(zhì)、谷氨酸、核苷酸等，這樣做雖然可以增鮮，但對人體健康不利。

3、價格越高并不代表醬油等級越高

很多消費者購物時，喜歡根據(jù)價格高低判定其質(zhì)量優(yōu)劣，其實并不盡然。專家認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)醬油澄清、無沉淀、無浮膜、色澤呈紅褐色，比較粘稠，細(xì)聞有醬香味和酯香味。

4、調(diào)味汁、醬汁并不就是醬油

調(diào)味汁、醬汁與醬油是兩碼事。國家在醬油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了其氨基酸態(tài)氮每百毫升不得低于0.4克，而調(diào)味汁、醬汁其內(nèi)在質(zhì)量不執(zhí)行醬油標(biāo)準(zhǔn)，基本不含氨基酸態(tài)氮。

附原文公告：

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局2016年食品監(jiān)督抽檢信息（2016年第15期 總49期）

近期，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局組織對廣東省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的7大類食品進行監(jiān)督抽檢工作，具體包括罐頭，調(diào)味品，炒貨食品及堅果制品，食用油、油脂及其制品，餐飲食品，焙烤食品，特殊膳食食品共143批次，其中內(nèi)在質(zhì)量不合格3批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格食品發(fā)現(xiàn)率為2.10%。

(一)焙烤食品不合格1批次：標(biāo)示為廣州市花都區(qū)福光食品廠2015年5月26日生產(chǎn)的綠豆餅，霉菌計數(shù)超標(biāo)。

(二)特殊膳食食品不合格1批次：標(biāo)示為廣東金祥食品有限公司2015年11月12日生產(chǎn)的規(guī)格為260g/盒的開智營養(yǎng)米粉(原味)，維生素E不達標(biāo)。

(三)炒貨食品及堅果制品不合格1批次：標(biāo)示為廣州市花都寶龍食品有限公司2015年10月15日生產(chǎn)的規(guī)格為100克/包的牛油果物花生，過氧化值超標(biāo)。

同時，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織相關(guān)機構(gòu)對標(biāo)示為廣東省生產(chǎn)的食品實施了監(jiān)督抽檢，并委托廣東省局對部分產(chǎn)品抽檢情況進行公布，具體包括薯類及膨化食品，糧食及其制品,調(diào)味品,肉及肉制品共7批次，其中內(nèi)在質(zhì)量不合格2批次。

(一)糧食及其制品不合格1批次：標(biāo)示為東莞益海嘉里糧油食品工業(yè)有限公司2015年1月31日生產(chǎn)的規(guī)格為1千克/包的廣式饅頭用小麥粉，檢出鋁的殘留量(以干基計)。

(二)調(diào)味品不合格1批次：標(biāo)示為鶴山市東古調(diào)味食品有限公司2014年12月25日生產(chǎn)的規(guī)格為500ml/瓶的一品鮮醬油，氨基酸態(tài)氮不達標(biāo)，苯甲酸超標(biāo)，檢出環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)。

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局要求相關(guān)市(區(qū))食品藥品監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的市、縣食品藥品監(jiān)督管理部門按規(guī)定公開，有關(guān)信息可在我省相關(guān)市、縣食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上查詢。

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局

2016年4月28日

下載附件：食品不合格信息