食品安全事件，歷來(lái)都是最易博得大家的關(guān)注，也因此導(dǎo)致一些“打假人”為謀取利益，勾結(jié)“維權(quán)律師”無(wú)恥炒作，抹黑紅棗產(chǎn)業(yè)，導(dǎo)致全國(guó)各地不斷出現(xiàn)紅棗不合格的報(bào)道，其中最常提到的就是紅棗檢出防腐劑“苯甲酸”。
很多人一看到化學(xué)名詞首先想到的就是化工廠、人工合成、有毒有害，那真相究竟是怎樣的呢？跟天天營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)小編一起來(lái)了解一下吧。
紅棗檢出苯甲酸，并非人為非法違規(guī)添加
事實(shí)上，紅棗中檢測(cè)出的苯甲酸，并不是人為添加的，也不是農(nóng)戶(hù)使用化肥農(nóng)藥產(chǎn)生的，而且相關(guān)數(shù)據(jù)表明，在干棗的儲(chǔ)存過(guò)程中苯甲酸含量變化也不大。那紅棗中的苯甲酸到底從何而來(lái)呢？
有研究表明，棗青色的時(shí)候基本檢測(cè)不出苯甲酸，隨著逐漸成熟變紅，苯甲酸便從無(wú)到有，逐漸增加。
紅棗收獲后需要干燥，主要方法有自然晾干、曬干和熱風(fēng)烘干，這個(gè)過(guò)程中苯甲酸也會(huì)增加。采用不同的干燥方法，紅棗的苯甲酸含量也不同。
采用自然晾干的方法，紅棗中的苯甲酸含量應(yīng)該是最低的，如果曬干，苯甲酸的含量會(huì)比晾干的多1-2倍，烘干的話，苯甲酸含量普遍增加2倍以上，有一項(xiàng)研究表明，烘干的金絲小棗的苯甲酸含量可以超過(guò)0.06%。
地區(qū)、品種不同，紅棗的苯甲酸含量差異大
根據(jù)上文所說(shuō)，紅棗實(shí)際上都含有苯甲酸，但是不同地區(qū)、不同品種的紅棗中的苯甲酸含量有很大差異。
比如研究數(shù)據(jù)顯示，新疆的駿棗、河北的金絲小棗中苯甲酸含量可以達(dá)到0.01%以上，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的狗頭棗、灘棗等品種的苯甲酸含量也接近0.01%。
苯甲酸在植物中很常見(jiàn)，紅棗檢出苯甲酸不稀奇
苯甲酸并不是只有在紅棗中能檢測(cè)出來(lái)，在許多其他植物中都可以檢測(cè)到苯甲酸。
實(shí)際上，植物中常含有“苯丙氨酸”，這種物質(zhì)在酶的催化下可以逐步轉(zhuǎn)化為苯甲酸，這是植物生長(zhǎng)正常的代謝產(chǎn)物，或許是植物進(jìn)化出的自我防護(hù)本領(lǐng)，可以抵御真菌和蟲(chóng)害。
多數(shù)成熟漿果中均含有0.05%左右的苯甲酸，有的品種含量可以達(dá)到0.1%以上，比如藍(lán)莓、蔓越莓。李子、杏子等水果，以及土豆、黃豆、豆豉、谷物、堅(jiān)果等植物性食品中也可檢出苯甲酸。
由于植物中普遍存在微量苯甲酸，導(dǎo)致以植物為食的動(dòng)物體內(nèi)也會(huì)有，例如牛奶、酸奶、蜂王漿，以及植食性動(dòng)物的肌肉、內(nèi)臟等，所以，人體如果檢測(cè)出苯甲酸，也不是什么稀奇的事情。
紅棗沒(méi)必要防腐，添加苯甲酸的說(shuō)法站不住腳
由于紅棗生長(zhǎng)的地區(qū)常常比較干燥，例如新疆、甘肅、陜西、山西等，完全有條件然紅棗自然晾干而不存在任何霉變的可能。
在者，為了提高紅棗的含糖量，很多農(nóng)戶(hù)會(huì)等到10月中下旬采收，此時(shí)紅棗實(shí)際已經(jīng)半干，更沒(méi)必要放防腐劑了。
此外，相關(guān)研究表明，苯甲酸最喜歡偏酸的環(huán)境，特別是PH2.5-4.0之間的環(huán)境，然而紅棗并不滿足這一條件。
最后，天天營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)小編再給大家科普一下，苯甲酸防腐都需要有一定的量，一般為0.03%-0.1%，而多數(shù)紅棗的苯甲酸含量都低于0.01%，實(shí)際根本起不到防腐的作用。
紅棗雖含有苯甲酸，但劑量小很安全
綜上所述，紅棗自帶防腐劑，但現(xiàn)實(shí)生活中很少有人因?yàn)槌约t棗而發(fā)生嚴(yán)重的食品安全事故，那這是為什么呢？原來(lái)是因?yàn)楸郊姿岵粫?huì)在體內(nèi)蓄積，人體通過(guò)食物攝入之后，只需要大約半天時(shí)間就能排出體外。
除此之外，很多東西有無(wú)毒性只是一個(gè)劑量的問(wèn)題，苯甲酸也一樣，根據(jù)世衛(wèi)組織的數(shù)據(jù)，60公斤重的成年人每天攝入的苯甲酸在300毫克以?xún)?nèi)的話，是完全不會(huì)產(chǎn)生任何健康問(wèn)題的。
最后，天天營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)小編提醒消費(fèi)者，由于絕大部分紅棗的苯甲酸含量不足0.01%，按照這個(gè)劑量來(lái)計(jì)算，就算一輩子堅(jiān)持每天都吃2斤紅棗，苯甲酸的攝入量也遠(yuǎn)低于300毫克。所以，還有什么好擔(dān)心的呢？
