食品安全事件,歷來都是最易博得大家的關(guān)注,也因此導致一些“打假人”為謀取利益,勾結(jié)“維權(quán)律師”無恥炒作,抹黑紅棗產(chǎn)業(yè),導致全國各地不斷出現(xiàn)紅棗不合格的報道,其中最常提到的就是紅棗檢出防腐劑“苯甲酸”。
很多人一看到化學名詞首先想到的就是化工廠、人工合成、有毒有害,那真相究竟是怎樣的呢?跟天天營養(yǎng)網(wǎng)小編一起來了解一下吧。
紅棗檢出苯甲酸,并非人為非法違規(guī)添加
事實上,紅棗中檢測出的苯甲酸,并不是人為添加的,也不是農(nóng)戶使用化肥農(nóng)藥產(chǎn)生的,而且相關(guān)數(shù)據(jù)表明,在干棗的儲存過程中苯甲酸含量變化也不大。那紅棗中的苯甲酸到底從何而來呢?
有研究表明,棗青色的時候基本檢測不出苯甲酸,隨著逐漸成熟變紅,苯甲酸便從無到有,逐漸增加。
紅棗收獲后需要干燥,主要方法有自然晾干、曬干和熱風烘干,這個過程中苯甲酸也會增加。采用不同的干燥方法,紅棗的苯甲酸含量也不同。
采用自然晾干的方法,紅棗中的苯甲酸含量應(yīng)該是最低的,如果曬干,苯甲酸的含量會比晾干的多1-2倍,烘干的話,苯甲酸含量普遍增加2倍以上,有一項研究表明,烘干的金絲小棗的苯甲酸含量可以超過0.06%。
地區(qū)、品種不同,紅棗的苯甲酸含量差異大
根據(jù)上文所說,紅棗實際上都含有苯甲酸,但是不同地區(qū)、不同品種的紅棗中的苯甲酸含量有很大差異。
比如研究數(shù)據(jù)顯示,新疆的駿棗、河北的金絲小棗中苯甲酸含量可以達到0.01%以上,市場上銷售的狗頭棗、灘棗等品種的苯甲酸含量也接近0.01%。
苯甲酸在植物中很常見,紅棗檢出苯甲酸不稀奇
苯甲酸并不是只有在紅棗中能檢測出來,在許多其他植物中都可以檢測到苯甲酸。
實際上,植物中常含有“苯丙氨酸”,這種物質(zhì)在酶的催化下可以逐步轉(zhuǎn)化為苯甲酸,這是植物生長正常的代謝產(chǎn)物,或許是植物進化出的自我防護本領(lǐng),可以抵御真菌和蟲害。
多數(shù)成熟漿果中均含有0.05%左右的苯甲酸,有的品種含量可以達到0.1%以上,比如藍莓、蔓越莓。李子、杏子等水果,以及土豆、黃豆、豆豉、谷物、堅果等植物性食品中也可檢出苯甲酸。
由于植物中普遍存在微量苯甲酸,導致以植物為食的動物體內(nèi)也會有,例如牛奶、酸奶、蜂王漿,以及植食性動物的肌肉、內(nèi)臟等,所以,人體如果檢測出苯甲酸,也不是什么稀奇的事情。
紅棗沒必要防腐,添加苯甲酸的說法站不住腳
由于紅棗生長的地區(qū)常常比較干燥,例如新疆、甘肅、陜西、山西等,完全有條件然紅棗自然晾干而不存在任何霉變的可能。
在者,為了提高紅棗的含糖量,很多農(nóng)戶會等到10月中下旬采收,此時紅棗實際已經(jīng)半干,更沒必要放防腐劑了。
此外,相關(guān)研究表明,苯甲酸最喜歡偏酸的環(huán)境,特別是PH2.5-4.0之間的環(huán)境,然而紅棗并不滿足這一條件。
最后,天天營養(yǎng)網(wǎng)小編再給大家科普一下,苯甲酸防腐都需要有一定的量,一般為0.03%-0.1%,而多數(shù)紅棗的苯甲酸含量都低于0.01%,實際根本起不到防腐的作用。
紅棗雖含有苯甲酸,但劑量小很安全
綜上所述,紅棗自帶防腐劑,但現(xiàn)實生活中很少有人因為吃紅棗而發(fā)生嚴重的食品安全事故,那這是為什么呢?原來是因為苯甲酸不會在體內(nèi)蓄積,人體通過食物攝入之后,只需要大約半天時間就能排出體外。
除此之外,很多東西有無毒性只是一個劑量的問題,苯甲酸也一樣,根據(jù)世衛(wèi)組織的數(shù)據(jù),60公斤重的成年人每天攝入的苯甲酸在300毫克以內(nèi)的話,是完全不會產(chǎn)生任何健康問題的。
最后,天天營養(yǎng)網(wǎng)小編提醒消費者,由于絕大部分紅棗的苯甲酸含量不足0.01%,按照這個劑量來計算,就算一輩子堅持每天都吃2斤紅棗,苯甲酸的攝入量也遠低于300毫克。所以,還有什么好擔心的呢?