近日，一則加工廠回收死蝦做蝦仁的消息傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的，工廠還回應(yīng)稱，死蝦只是腦死亡，仍可用作原料。一時(shí)間，有人指責(zé)加工廠是無(wú)良商家，有人指責(zé)國(guó)家監(jiān)管體系不嚴(yán)格，但吃死蝦的壞處有哪些，你真的弄明白了嗎？一起來(lái)看看。
死蝦可以吃嗎？未變質(zhì)的死蝦可以食用
死蝦可以吃嗎？答案是可以的，在常溫下只要不超過(guò)兩天，蝦不變質(zhì)就可以食用。
死蝦是否變質(zhì)，可以從肉眼識(shí)別
看蝦頭是否脫落或者容易脫落，蝦身是否有汁水漏出（注意：是汁水不是冰水），蝦頭和蝦腳是否變黑。若有以上情況，即是不新鮮的。還有可以看看市場(chǎng)上是否有很多人買(mǎi)這些蝦，若買(mǎi)的人多了，你就放心買(mǎi)吧。新鮮的死蝦對(duì)身體不會(huì)有影響，直接白灼或者煮湯都可以。
變質(zhì)死蝦對(duì)人身體有危害，不宜食用
1、死蝦不僅口感不好，食用還會(huì)導(dǎo)致食物中毒
因?yàn)槲r含蛋白質(zhì)很豐富，它死了之后細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，就把蛋白質(zhì)分解破壞了，首先口感不太好，大量的細(xì)菌繁殖就會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
2、死蝦會(huì)產(chǎn)生毒素，或引起腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀
另外細(xì)菌繁殖過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的毒素，水蛭素也會(huì)讓我們中毒，中毒就會(huì)導(dǎo)致急性胃腸道的反映，腹痛、腹脹、腹瀉。
3、蝦死亡時(shí)間越長(zhǎng)，組胺數(shù)量越高，或引起心血管疾病
除此之外，蝦死了之后，蛋白質(zhì)分解出的氨基酸，其中的組胺酸會(huì)被分解成組胺。蝦死亡時(shí)間越長(zhǎng)，組胺的含量越高，組胺的數(shù)量超過(guò)一定的濃度，人體也會(huì)發(fā)生不適的反映，這種反應(yīng)跟食物過(guò)敏反應(yīng)有點(diǎn)像，也是皮膚發(fā)紅，或者也會(huì)出生蕁麻疹，或者也會(huì)出現(xiàn)哮喘這些癥狀。癥狀很明顯，主要就是面部、胸部發(fā)紅，這也不好，如果濃度很高的話，也會(huì)引起心血管疾病。
怎么區(qū)分活蝦與死蝦？
1、看外觀
外觀首先看顏色，活蝦顏色很鮮亮，紅得很正，有光澤，并且比較亮；死蝦顏色就發(fā)烏，光澤度也差很多；
2、看蝦的完整性
胳膊腿是不是都在，如果是死的話，可能會(huì)缺胳膊少腿，活蝦肯定是很健全的，所有的結(jié)構(gòu)都是很完整的；
3、聞蝦的味道
死蝦肯定有異樣的味道，跟活蝦的味道不一樣。
4、品嘗口感
活蝦的肉有彈性，有嚼勁，吃起來(lái)很香；死蝦的肉比較肉一些，沒(méi)有嚼勁，另外有點(diǎn)像腐爛的肉一樣，像豆腐渣，口感能很明顯的區(qū)分開(kāi)來(lái)。
蝦的選購(gòu)，4招教你挑選新鮮蝦
1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2、察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3、觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性。
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味?！ ?
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個(gè)大、色紅的較好別挑。
如何保存活蝦
1、冰箱干養(yǎng)法
拿出一個(gè)膠盒來(lái)，在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來(lái)保持基圍蝦的持久保鮮。不過(guò)大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱里，這樣會(huì)凍死那些蝦的，起到了反作用。
2、水養(yǎng)法
最簡(jiǎn)單的方法當(dāng)然是用蝦箱或蝦袋加個(gè)電泵就可以了，而有保冷力的蝦箱又比普通蝦袋要好，因?yàn)榈蜏?a href="http://hljed.com.cn/sell/list-5994.html" target="_blank">對(duì)蝦較有利。
3、推薦兩種鮮蝦仁的保存方法
將搌干水分的鮮蝦仁600克(1斤)放入容器內(nèi)，加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1錢(qián)2分)、精鹽3.75克(1錢(qián))、蛋白15克(4錢(qián))、生粉3.75克(1錢(qián))，一起用手撈勻，30分鐘后，加清油37.5克(1兩)封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。
將搌干水分的鮮蝦仁600克放入容器內(nèi)，加入雞蛋清2只、精鹽5克，用竹筷朝一個(gè)方向攪上勁，下入味精5克、濕淀粉50克攪勻，放置2-3小時(shí)，待蝦仁漲起，加入清油25克封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。
結(jié)束語(yǔ)：吃蝦的時(shí)候，一旦覺(jué)得口感不對(duì)，趕緊吐掉，較好不要吞下去，吞下去就有可能導(dǎo)致食物中毒。其實(shí)還有一個(gè)方法，就是看蝦子的尾部，尾部如果是卷曲的，就可能是活蝦；如果尾部是直的，可能就是死蝦。
