近日，一則加工廠回收死蝦做蝦仁的消息傳得沸沸揚揚的，工廠還回應(yīng)稱，死蝦只是腦死亡，仍可用作原料。一時間，有人指責加工廠是無良商家，有人指責國家監(jiān)管體系不嚴格，但吃死蝦的壞處有哪些，你真的弄明白了嗎？一起來看看。

死蝦可以吃嗎？未變質(zhì)的死蝦可以食用

死蝦可以吃嗎？答案是可以的，在常溫下只要不超過兩天，蝦不變質(zhì)就可以食用。

死蝦是否變質(zhì)，可以從肉眼識別

看蝦頭是否脫落或者容易脫落，蝦身是否有汁水漏出（注意：是汁水不是冰水），蝦頭和蝦腳是否變黑。若有以上情況，即是不新鮮的。還有可以看看市場上是否有很多人買這些蝦，若買的人多了，你就放心買吧。新鮮的死蝦對身體不會有影響，直接白灼或者煮湯都可以。

變質(zhì)死蝦對人身體有危害，不宜食用

1、死蝦不僅口感不好，食用還會導(dǎo)致食物中毒

因為蝦含蛋白質(zhì)很豐富，它死了之后細菌就會大量繁殖，就把蛋白質(zhì)分解破壞了，首先口感不太好，大量的細菌繁殖就會導(dǎo)致食物中毒。

2、死蝦會產(chǎn)生毒素，或引起腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀

另外細菌繁殖過程會產(chǎn)生大量的毒素，水蛭素也會讓我們中毒，中毒就會導(dǎo)致急性胃腸道的反映，腹痛、腹脹、腹瀉。

3、蝦死亡時間越長，組胺數(shù)量越高，或引起心血管疾病

除此之外，蝦死了之后，蛋白質(zhì)分解出的氨基酸，其中的組胺酸會被分解成組胺。蝦死亡時間越長，組胺的含量越高，組胺的數(shù)量超過一定的濃度，人體也會發(fā)生不適的反映，這種反應(yīng)跟食物過敏反應(yīng)有點像，也是皮膚發(fā)紅，或者也會出生蕁麻疹，或者也會出現(xiàn)哮喘這些癥狀。癥狀很明顯，主要就是面部、胸部發(fā)紅，這也不好，如果濃度很高的話，也會引起心血管疾病。

怎么區(qū)分活蝦與死蝦？

1、看外觀

外觀首先看顏色，活蝦顏色很鮮亮，紅得很正，有光澤，并且比較亮；死蝦顏色就發(fā)烏，光澤度也差很多；

2、看蝦的完整性

胳膊腿是不是都在，如果是死的話，可能會缺胳膊少腿，活蝦肯定是很健全的，所有的結(jié)構(gòu)都是很完整的；

3、聞蝦的味道

死蝦肯定有異樣的味道，跟活蝦的味道不一樣。

4、品嘗口感

活蝦的肉有彈性，有嚼勁，吃起來很香；死蝦的肉比較肉一些，沒有嚼勁，另外有點像腐爛的肉一樣，像豆腐渣，口感能很明顯的區(qū)分開來。

蝦的選購，4招教你挑選新鮮蝦

1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

2、察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色?！　?

3、觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅實細嫩，有彈性?！　?

4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味?！　?

此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個大、色紅的較好別挑。

如何保存活蝦

1、冰箱干養(yǎng)法

拿出一個膠盒來，在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持基圍蝦的持久保鮮。不過大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱里，這樣會凍死那些蝦的，起到了反作用?！　?

2、水養(yǎng)法　

最簡單的方法當然是用蝦箱或蝦袋加個電泵就可以了，而有保冷力的蝦箱又比普通蝦袋要好，因為低溫對蝦較有利。

3、推薦兩種鮮蝦仁的保存方法

將搌干水分的鮮蝦仁600克(1斤)放入容器內(nèi)，加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1錢2分)、精鹽3.75克(1錢)、蛋白15克(4錢)、生粉3.75克(1錢)，一起用手撈勻，30分鐘后，加清油37.5克(1兩)封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。

將搌干水分的鮮蝦仁600克放入容器內(nèi)，加入雞蛋清2只、精鹽5克，用竹筷朝一個方向攪上勁，下入味精5克、濕淀粉50克攪勻，放置2-3小時，待蝦仁漲起，加入清油25克封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。

結(jié)束語：吃蝦的時候，一旦覺得口感不對，趕緊吐掉，較好不要吞下去，吞下去就有可能導(dǎo)致食物中毒。其實還有一個方法，就是看蝦子的尾部，尾部如果是卷曲的，就可能是活蝦；如果尾部是直的，可能就是死蝦。