降血糖的蔬菜有哪些？對于糖尿病患者來說降血糖的蔬菜是非常重要的，穩(wěn)定血糖要切忌讓血糖搖擺不定。在糖尿病人降低血糖方面，除了可以用藥物控制之外有些降血糖的蔬菜是很營養(yǎng)的。下面就由天天營養(yǎng)的小編就來給您介紹幾種能夠降血糖的蔬菜。

1、魔芋：

魔芋是一種低熱能、高纖維素食物。因其分子量大、粘性高且在腸道內(nèi)排泄緩慢，能延緩葡萄糖的吸收、有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。又因為它吸水性強、含熱能低，既能增加飽腹感、減輕饑餓感又能減輕體重，所以是很好的降血糖的蔬菜。

2、大蒜：

大蒜含有多種含硫揮發(fā)性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護血管、保肝等作用。近年來發(fā)現(xiàn)：大蒜有很好的降血糖作用，可見大蒜是很好的降血糖的蔬菜。大蒜可生食也可煮食、煨食或作配料。

小編推薦：大蒜雞絲粥：

材料：大蒜50克、白米300克、雞胸肉100克以及鹽、油適量。

步驟：

（1）將大米洗凈后加水煮成粥。

（2）雞胸肉洗凈切絲；大蒜切細絲后入油鍋爆香，用小火炒至金黃色撈起瀝油備用。

（3）待粥將熟時放入雞絲、加鹽調(diào)味、灑上大蒜絲即可。

3、苦瓜：

味苦、性寒且歸心、脾、腎經(jīng)。

苦瓜味極苦、性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分?？喙系拇痔崛∥镉蓄愃埔葝u素的作用能降低血糖，是很好的降血糖的蔬菜。

用法：

（1）煮湯、炒菜或配制成藥膳食用；

功能與主治：

具有消暑解熱、明目、解毒之功能，可以用于熱病及上、中消型糖尿病。現(xiàn)代科學(xué)實驗證實苦瓜是降血糖的蔬菜。

4、白蕓豆：

白蕓豆中含有較高活性的α-淀粉酶抑制物質(zhì)，化學(xué)成分為一種復(fù)合糖蛋白且國外稱之為“starch blocker”，意思是“淀粉吸收阻斷劑”，能抑制α-淀粉酶的作用、阻斷淀粉分解、減少葡萄糖吸收而起到降低餐后血糖升高、減少胰島素分泌、降低脂肪合成等作用、可以有效配合糖尿病人飲食治療，是很好的降血糖的蔬菜。

5、菠菜：

菠菜味甘、性涼且歸肺、胃經(jīng)。

用法：

煮食或研末服或制成藥膳食用。

功能與主治：

具有潤燥清熱、下氣調(diào)中、調(diào)血之功能。用于胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。但是菠菜含草酸較多與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣、不利于人體吸收、對腸胃也有不利影響，所以烹調(diào)時應(yīng)加以注意。

6、黑木耳：

黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質(zhì)，其中木耳多糖有降糖效果，動物實驗表明木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯或可作配料，可見木耳是降血糖的蔬菜。

食譜：涼拌木耳：

做法：

（1）取水發(fā)木耳250克、水發(fā)海米25克以及精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、麻油、花生油、鮮湯各適量。

（2）將黑木耳洗凈后摘成小塊，放入沸水中氽一下瀝干候放入盤中，用精鹽、鮮湯、味精拌勻，放姜末、蒜泥、淋上少許麻油即可。

7、麥麩：

味甘、性平、偏涼，除充饑、補充營養(yǎng)外尚可養(yǎng)心安神。麥可益氣、除熱、止汗；麥麩調(diào)中、清熱、止虛汗故可根據(jù)病情所需而選用。用麥麩、面粉按6：4的比例以及拌和雞蛋做成糕餅，可作為糖尿病病人正餐或加餐食品，是不錯的降血糖的蔬菜。

用法：

生食或煮湯后飲湯吃藕；

功能與主治：

生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功能；熟用具有健脾養(yǎng)胃、滋陰補血、生肌止瀉之功能。用于上、中消型糖尿病兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。

8、紫菜：

紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜以降低血糖。一般可用紫菜做湯、羹。

食譜：紫菜肉末羹：

（1）準(zhǔn)備紫菜10克、豬瘦肉50克、清湯300克、蔥姜末共10克、濕淀粉20克以及麻油、味精、醋各適量。

（2）紫菜去雜質(zhì)、漂洗干凈；豬瘦肉斬成肉末并且加少許精鹽拌勻。

（3）鍋內(nèi)加入清湯、精鹽、味精和肉末燒至八成熟時加紫菜，用濕淀粉勾芡后加蔥姜末、醋，淋入麻油即成。

小編總結(jié)：

降血糖的蔬菜是我們生活中必須知道的。希望小編介紹的降血糖的蔬菜對你有所幫助。