羊肉歷來被當作冬季御寒和進補的重要食品之一，連日來氣溫走低，市民食用羊肉的熱情越來越高漲。記者昨日獲悉，為保障市民“舌尖上的安全”，食藥監(jiān)部門開展了牛羊肉及其制品檢查整治活動，嚴防“假羊肉”上餐桌。

市民選購羊肉，不看價格看質(zhì)量

昨日中午，記者來到柳泉路某超市發(fā)現(xiàn)，冷凍的羊肉卷、牛肉卷等適合涮火鍋的食材專柜邊，已有不少市民駐足選購。

提起羊肉，市民購買時最擔(dān)心的是什么方面的問題呢？“害怕買到假羊肉，光看外表、包裝，我們也分辨不出來?！闭诔羞x購羊肉的劉先生坦言，作為消費者沒有辦法自行鑒定羊肉的真假，也無法辨別所購買的羊肉是不是存在二次加工?！叭绻胁涣忌碳矣貌恍迈r的碎羊肉、邊角料或者過期肉，摻雜上新鮮羊肉重新加工，冷凍成羊肉卷，那這是真羊肉還是假羊肉呢？”劉先生說道，如今對于購買食材是不重價格重質(zhì)量，寧愿多花錢也希望能夠吃的放心。

食藥監(jiān)部門突擊檢查，嚴防“假羊肉”上桌

記者昨日獲悉，張店食藥監(jiān)局公園所日前與張店區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所組成聯(lián)合執(zhí)法工作組，對張店常青園便民市場的牛羊肉進行了突擊檢查。同時，淄川食藥監(jiān)局松齡路監(jiān)管所也開展了羊肉及其制品市場專項整治行動。

記者采訪中了解到，執(zhí)法人員重點對生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)是否存在使用來源不明、病死畜禽肉等不合格肉品加工羊肉制品，添加非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑，生產(chǎn)加工摻假摻雜或有毒有害羊肉制品等行為進行了檢查，同時對食品流通環(huán)節(jié)生鮮羊肉、羊肉卷等冷凍羊肉的進貨渠道、驗收臺賬、索證索票、檢驗檢疫證明及預(yù)包裝羊肉標簽標識進行監(jiān)督，對于個別業(yè)戶未能提供檢驗檢疫證明的，現(xiàn)場下達監(jiān)督意見書限期責(zé)令整改。同時，執(zhí)法人員還重點監(jiān)督抽檢了明顯低于市場價格、外包裝粗糙或產(chǎn)品標示不清、直觀判斷符合假劣和有毒有害特征的羊肉及其產(chǎn)品。

真假羊肉分辨有招，市民購買要“走心”

記者采訪中發(fā)現(xiàn)，不少市民對于如何辨別真假羊肉并不十分了解，有的市民只是單純從價格上進行分辨，反而給不良商家以可乘之機。

記者咨詢專家了解到，如何分辨真假羊肉還是有妙招的。首先，市民可以通過肉眼觀察，真羊肉紋理清晰自然，白肉和紅肉是相接的，“假羊肉”無明顯紋路，白肉和紅肉是一塊一塊分開的；如果看不出來，市民可以將冷凍的羊肉解凍，假羊肉的紅肉和白肉像是拼接起來的，輕輕一碰就呈分離狀態(tài)，而真羊肉則不同，白肉和紅肉是相連的，肉質(zhì)很自然，需要用手去撕才能分開；最后，可以將羊肉放入鍋中煮，假羊肉入熱鍋2分鐘左右，就會被沸騰的熱水沖擊后散開，顏色也不自然，而真羊肉肉質(zhì)則會變緊實。

市民食用羊肉時要注意，羊肉屬于熱量肉食，有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人或者在發(fā)熱期間也不宜食用。食用羊肉時不要與醋、茶、西瓜、紅豆等同食，以免引起不良反應(yīng)。