很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋就匆匆跑出了家門，覺得這樣的早餐營養(yǎng)措措有余了。但是有營養(yǎng)專家指出，如此的搭配，蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量是夠的，但碳水化合物的攝入?yún)s被忽略了。合理的早餐搭配與不合理早餐搭配你又了解多少呢？

一、不合理早餐搭配帶來的影響

科學的早餐搭配應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例在12∶28∶60，谷類食物在其中所占比例是最大的。吃早餐的時間應(yīng)該在早上的6：30-7：00之間。

但是如果早餐搭配中只吃饅頭、面包等主食，或油條等油脂多的食品，因攝入淀粉、油脂過多，消化時間過長，容易使血液過久地聚積在消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，腦細胞會缺氧，造成整個上午都頭腦昏沉、思維遲鈍。

二、吃早餐注意事項

1、剩飯剩菜不是正常的早餐搭配

有些家庭早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，認為這樣的早餐制作比較方便，內(nèi)容也挺豐富，基本上與正餐相同，是營養(yǎng)全面的早餐。但剩飯剩菜在隔夜以后，特別是蔬菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃后會對人體健康產(chǎn)生危害。早餐要盡量吃新鮮食物，前晚吃剩的蔬菜較好不要吃。對于剩余的其他類食物，一定要冷藏保存好，以免其變質(zhì)。

2、邊走邊吃不可取

上班一族的早晨大多是在匆忙中度過的，尤其是離單位遠的，早餐大多都在路上解決。小區(qū)門口或者公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃或者煎餅果子等食品，是他們的先進選擇，買上一份邊走邊吃。有專家指出，邊走邊吃對腸胃的健康極為不利，同時也不利于食物的消化和吸收。街頭食品往往還會存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。所以建議大家，如果必須選擇街邊攤位食物作早餐，一是要注意衛(wèi)生，二是較好買回家或者到單位上再吃?！?

3、早餐搭配中能量很重要

很多人都在家里會放一些零食，以備平常不時之需。而早上起來后，時間不是特別充裕，往往會順手拿起零食來作早餐，即方便又快捷。專家指出，用零食來充當每日三餐中最重要的早餐，這是非常不科學的。因為零食多屬于干食，對于早晨來來就處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是非常不利于消化吸收的。而且這些零食的主要原料是谷物，雖然可以在短時間內(nèi)提供能量，但很快會使人體又感到饑餓，臨近中午的時候，血糖水平會明顯下降，早餐搭配中吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足、體質(zhì)下降，引起各種疾病入侵。

三、完美的早餐搭配

科學的早餐應(yīng)該包括四種類別的食物，它們是：

1、以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食物，如面包或者饅頭等。

2、以供應(yīng)蛋白質(zhì)為主的，主要是肉類與禽蛋類食物。

3、以供應(yīng)無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果。

4、奶類與奶制品、豆制品。

如果早餐搭配中上述4類食物都有，則為營養(yǎng)充足的早餐;如果食用了其中的3類，則早餐的質(zhì)量較好;如果只選擇了兩類或者兩類以下，早餐質(zhì)量則相對較差。

四、早餐搭配不合理會引起疾病

1、早餐搭配不合理會造成低血糖：人體經(jīng)過一夜的睡眠，體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)已消耗殆盡，血糖濃度處于一般處于偏低狀態(tài)，不吃或者少吃早餐的話，就不能及時的充分補充血糖濃度，上午會出現(xiàn)頭昏心慌、四肢無力或者精神不振等癥狀，嚴重時還會出現(xiàn)低血糖休克，影響到正常的工作。

2、早餐搭配不合理易患膽石癥：調(diào)查發(fā)現(xiàn)，膽結(jié)石患者約有90%以上都是不吃早餐或者少吃早餐的人。

3、早餐搭配不合理易患胃病：不吃早餐，會使人體消化系統(tǒng)的生物節(jié)律發(fā)生改變，胃腸蠕動及消化液的分泌會發(fā)生變化，消化液一旦沒有得到食物的中和，就會對胃腸黏膜產(chǎn)生一定的刺激，引起胃炎的發(fā)生，嚴重者可引起消化性潰瘍。

4、早餐搭配不合理會影響壽命：人體的健康長壽靠人體生物鐘的支配，不吃早餐會打亂生物鐘的正常運轉(zhuǎn)，機體所需營養(yǎng)得不到及時的補充，生理機能會減退，再加上不吃早餐帶來的其它疾病對機體的影響，都會影響到人的健康長壽。

5、早餐搭配不合理會引起便秘：在三餐定時情況下，人體內(nèi)會自然的產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡單的說就是促進排便，如果長期不吃早餐，則會造成胃結(jié)腸反射作用的失調(diào)，于是產(chǎn)生便秘。

編后語：不吃早餐危害多，亂吃早餐又沒什么營養(yǎng)，那合理的早餐搭配你學會了嗎？