最近，朋友圈廣為傳播的一則消息稱，市場(chǎng)上銷售的一些品牌啤酒和飲料中都含有日本禁用的農(nóng)藥多菌靈，并稱多菌靈是啤酒和飲料加工過程中非法添加的一種物質(zhì)，對(duì)人體健康損害極大，其毒性可致腦麻痹和肝臟腫瘤等。多菌靈為何物？啤酒與飲料中真的添加多菌靈嗎？多菌靈的毒性到底會(huì)不會(huì)致癌？日前，記者就此采訪了河北醫(yī)科大學(xué)第四醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師謝琪。

啤酒所含多菌靈主要由原料引入

“多菌靈是一種苯并咪唑類農(nóng)藥，具有廣譜殺菌特征?！敝x琪介紹說，自20世紀(jì)70年代以來，多菌靈在我國被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，以防治農(nóng)作物的病蟲害?！八且环N普通農(nóng)藥，毒性較低，在我國不屬于農(nóng)業(yè)禁藥。”

據(jù)介紹，大麥、小麥拌種期間，都可能會(huì)用到多菌靈，以起到防治黑粉病、銹病等作用。種子撒在地里，麥子成熟后再經(jīng)過去皮，麥粒上殘留的多菌靈含量極低。有統(tǒng)計(jì)顯示，我國每年生產(chǎn)的多菌靈超過1萬噸，其中大部分在國內(nèi)使用，啤酒的原料大麥以及飲料的原料水果等，確實(shí)都會(huì)在播種期間或生長期間噴灑這一藥物，但多菌靈在自然界中降解速度較慢。根據(jù)研究，土壤中的多菌靈在降解250天后，仍會(huì)殘余5%至13%，不過在堿性條件下，降解速度會(huì)加快。

謝琪還介紹說，在收購大麥、橙子等農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，廠家都會(huì)對(duì)其中的多菌靈殘留進(jìn)行監(jiān)測(cè)，我國也制定了GB2763—2016《食品中農(nóng)藥最大殘留量》這一國家標(biāo)準(zhǔn)，其中對(duì)各類農(nóng)產(chǎn)品中的多菌靈含量提出了上限要求，如大麥中的多菌靈最大殘留不得超過0.5mg/kg。

“啤酒和飲料中所含的多菌靈，其主要由原料引入，而不是加工過程中人為的額外添加?！敝x琪告訴記者，如果藥物殘留不超標(biāo)，那對(duì)人體健康的危害非常小。同時(shí)，生產(chǎn)過程中，殘余的少量多菌靈還會(huì)發(fā)生不同程度的降解，如大麥在釀造啤酒時(shí)，多菌靈在發(fā)酵過程中，損耗超過90%，因此，我們能夠從啤酒中攝入的多菌靈少之又少。

研究未發(fā)現(xiàn)多菌靈致癌，但具生殖毒性

“搞清啤酒和飲料中多菌靈的來源后，我們?cè)僬f說它的毒性問題?！敝x琪介紹說，作為一種被廣泛使用的農(nóng)藥，多菌靈的毒性參數(shù)被大量研究。

“多菌靈經(jīng)口的半數(shù)致死量超過15000mg/kg，換句話說，成年人一次性喝下1公斤多菌靈，也未必會(huì)死去，比食鹽的毒性還低，風(fēng)險(xiǎn)極低?！敝x琪說，盡管消息稱，多菌靈容易突破血腦屏障進(jìn)入腦組織，但由于在腦部每兩天即可衰減一半，因此其對(duì)腦部的危害也十分有限。但是，如果長期大量攝入多菌靈，仍然會(huì)在人體的肝臟中形成蓄積，并引起精神恍惚、頭暈等癥狀。

“對(duì)于多菌靈，我們最值得擔(dān)憂的是多菌靈的生殖毒性?！敝x琪說，有研究表明，當(dāng)多菌靈攝入量達(dá)到50mg/kg以上時(shí)，即可對(duì)一些動(dòng)物造成明顯的生殖毒性，雄性可能會(huì)出現(xiàn)精子細(xì)胞減少甚至消失的情況，如果長期接觸，則會(huì)出現(xiàn)受孕率下降的情況。但對(duì)于成年人來說，吞服3g多菌靈才可能造成生殖毒性，通常情況下并不會(huì)發(fā)生。

“目前所有的研究都未發(fā)現(xiàn)多菌靈具有致癌性?！敝x琪說，多菌靈致癌顯然是消息發(fā)布者的一種臆測(cè)。綜合多種因素，世界衛(wèi)生組織對(duì)多菌靈提出的ADI（每日容許攝入量）為0.03mg/kg，對(duì)成年人來說是非常安全的，而一般啤酒的多菌靈殘余量不過10μg/kg數(shù)量級(jí)，一天要喝上幾十公斤才能達(dá)到這一限值，顯然在這種情況下，更應(yīng)該擔(dān)心的是酒精中毒才對(duì)。“我們了解掌握健康信息，培養(yǎng)防癌意識(shí)是好事，但一定要對(duì)這些信息進(jìn)行辨別，不能被其牽著鼻子走?！?