魚肉的脂肪含量很低且其肉質(zhì)鮮滑、緊致，它里面還很有很多被我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)元素，比目魚外形雖怪異但其肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，補(bǔ)虛益氣的功效很好，適當(dāng)?shù)氖秤檬呛苡泻锰幍摹Ｅ笥褌兿胫辣饶眶~的做法及比目魚怎么做嗎？下面就為大家介紹比目魚的做法。
一、扁平身子的比目魚
比目魚又稱鰈魚，一般棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。由于它們的身體呈扁平，雙眼在身體朝上的一側(cè)，而這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好，其身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的表面有極細(xì)密的鱗片，它的唯一一條背鰭是從頭部幾乎延伸到尾鰭。
二、比目魚的食用處理方法
從頂部將比目魚對(duì)剖成兩半，撕去魚鰓。之后再細(xì)致地將比目魚身上的鱗片刮掉，最后將比目魚的內(nèi)臟等挖出，清洗干凈即可。
三、比目魚的做法大全
比目魚的味道頗為鮮美，且功效好，但是較好還是能適量的食用，食用多了有動(dòng)氣的作用，下面就來(lái)為大家介紹幾種比目魚的做法。
比目魚的做法一：醬燒比目魚
材料：適量的干辣椒、比目魚一條、姜8g、蒜粒5個(gè)、蔥25g、黃醬45g、生抽3ml、黃酒10ml、花椒5粒、清水400ml、食用油少許。
做法：
1、將準(zhǔn)備好的比目魚不需要的東西都清理干凈，然后再用清水洗干凈。
2、在魚身表面，用刀劃幾個(gè)口不用切斷。
3、鍋燒熱后放油，下蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香。
4、倒入清水煮開加入熟黃醬。
5、放入比目魚、黃酒、生抽，開鍋后轉(zhuǎn)中火燒。
6、待湯汁濃稠魚充分入味后即可關(guān)火裝盤.最后將蔥絲撒在魚上，將湯汁澆在蔥絲上即可。
比目魚的做法二：比目魚卷配新鮮番茄汁
材料：比目魚柳、各式蔬菜、百里香、洋蔥末、新鮮番茄汁、白酒、黃油、鹽、胡椒。
做法：
1、比目魚柳用鹽、胡椒、白酒、百里香腌漬。
2、各式蔬菜部分切成絲，部分切成片或塊，分別用黃油、洋蔥末翻炒，加鹽、胡椒調(diào)味。
3、用比目魚柳把蔬菜絲卷起，用牙簽封口。
4、將魚卷入煎盤煎上色，再放入烤箱內(nèi)烤熟。
5、魚卷取出拔去牙簽裝盆，將各式蔬菜(片或塊)圍在一旁，淋上新鮮番茄汁即可。
比目魚的做法三：涼拌比目魚
材料：比目魚肉300克、鮮雞腿菇50克、鮮金針菇50克、鮮草菇50克、鮮口蘑50克、西芹25克。
調(diào)料：鹽、雞粉、蔥油各20克、胡椒粉5克。
做法：
1、將大比目魚肉片成片，去皮后入清水中洗凈切成2厘米見方的丁，放入開水中(微火)燙2-3分鐘至剛熟后取出再放入冰水中涼透待用。
2、將原料中的各類菌菇入開水中煮約3分鐘后撈出，也用冰水冷透，然后切成和比目魚大小相仿的丁，西芹切丁洗凈待用。
3、將各種原料加入鹽、雞粉、胡椒粉、蔥油拌勻后即可上席。
比目魚的做法四：清蒸比目魚
材料：比目魚1條、花生油1勺、食鹽2小勺、味精1/2小勺、蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、八角1個(gè)、花椒15粒、生抽2小勺、香油1小勺。
做法：
1、魚清洗干凈、去掉內(nèi)臟和魚鱗，分別在魚身的兩面打上井字花刀并分別撒上鹽和味精腌制半小時(shí)。
2、姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊，一半的佐料鋪在魚身下，另一半撒在魚身正面，倒入生抽和香油。
3、將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘拿出，將準(zhǔn)備好的蒜切碎鋪在魚身上。
4、鍋中燒熱一大勺油，淋在蒜粒上。
比目魚的做法五：紅燒比目魚
材料：比目魚1條、紅椒半個(gè)，蘆筍6根、適量的大蒜、豆豉1小勺、蜂蜜1小勺、植物油適量、蒸魚豉油1小勺、檸檬汁數(shù)滴、蒜蓉辣醬1小勺。
做法：
1、準(zhǔn)備原料熱鍋加油炒出蒜香，煎至魚兩面金黃。
2、加入蒸魚豉油、蒜蓉辣醬，加入紅椒丁加水煮。
3、中間加入蜂蜜，檸檬汁(口感更清新)調(diào)味，汁兒收得差不多就放入蘆筍翻炒幾下就好了，很容易熟的。
比目魚的做法六：比目魚頭豆腐湯
材料：比目魚頭1個(gè)、姜適量、豆腐1塊、金針菇1把、鹽0.5小匙、胡椒小匙、蔥花適量。
做法：
1、鍋熱下油，爆些姜片。
2、3?；ń啡バ认卖~骨魚頭大火炸一下。
3、加點(diǎn)料酒，魚頭變色加上冷蓋上鍋蓋。
4、大火煮開后放入豆腐、金針菇。
5、小火敦30分鐘揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。
結(jié)語(yǔ)：以上就是天天營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)為大家介紹的比目魚的做法大全的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道怎樣就可以制作出美味的比目魚了吧，這種魚肉鮮嫩多汁且營(yíng)養(yǎng)高，是老少皆宜的美食。文章中介紹比目魚的做法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)這些簡(jiǎn)單易做的比目魚的做法喔。
