說起拉面，相信大家都不陌生，不管是湯面、炒面、拌面或者是蓋澆面，都深受大批消費(fèi)者的喜愛。不過，最近卻有網(wǎng)友稱，拉面之所以能拉那么長(zhǎng)那么細(xì)，全都是因?yàn)槔胬锩嫣砑恿死鎰?，這樣拉面吃了以后會(huì)腐蝕身體，那這到底是不是真的呢，拉面劑又是啥呢？趕緊跟天天營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)小編一起去看看。

嚇人，拉面劑倒入紙杯會(huì)發(fā)生恐怖的腐蝕現(xiàn)象

日前，有網(wǎng)友發(fā)帖稱：“為了使拉面更有彈性，拉面館都使用拉面劑，而拉面劑的主要成分是蓬灰，把拉面劑溶液倒在紙杯里會(huì)發(fā)生恐怖的腐蝕現(xiàn)象。”帖子一出，各種聲音都有，有人表示，吃個(gè)拉面都不安全了，試問還能吃什么；也有人表示這種說法不靠譜，自己和身邊的朋友天天吃拉面，但身體并沒有什么不適的癥狀。

但是，拉面劑倒入紙杯發(fā)生的腐蝕現(xiàn)象又是真真實(shí)實(shí)發(fā)生了的現(xiàn)象，那是不是拉面中根本就沒有添加網(wǎng)友所說的拉面劑這種物質(zhì)呢？

拉面的制作過程是否會(huì)用到拉面劑呢？

制作拉面確實(shí)會(huì)添加拉面劑，那這種拉面劑的成分是什么呢？是否真的會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生腐蝕性呢?天天營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)小編覺得，咱們有必要一起來了解一下拉面劑的發(fā)展歷程。

1、傳統(tǒng)拉面劑為天然蓬灰

傳統(tǒng)的蘭州拉面通過利用天然蓬灰，改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，提高面團(tuán)的筋度和彈性，從而增加面的口感。但由于天然蓬灰難以進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作，所以現(xiàn)在已經(jīng)很少使用。市場(chǎng)上主要使用的是速溶蓬灰或稱拉面劑。

2、現(xiàn)在拉面劑多為速溶蓬灰

它是根據(jù)天然蓬灰成分利用食用級(jí)氯化鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸鹽復(fù)配的產(chǎn)品，屬于復(fù)配添加劑，并不是國(guó)家禁止范圍，拉面劑是可以使用的添加劑。速溶蓬灰中的純堿可增大面團(tuán)的吸水率，食鹽可提高面團(tuán)的彈性，含硫化合物可增強(qiáng)面團(tuán)的拉伸作用。

拉面劑腐蝕紙杯，是否就說明一定會(huì)腐蝕身體呢？

上文已經(jīng)提到，拉面劑確實(shí)會(huì)用于拉面的制作過程中，那是不是很多人就覺得，拉面劑腐蝕紙杯，那對(duì)人體必然也有多多少少有一定的腐蝕作用？到底真想是不是如此，我們接著往下看。

含堿的拉面劑會(huì)不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害呢？答案當(dāng)然是否定的。之所以紙杯能被腐蝕，是因?yàn)槔鎰┤芤褐械奶妓徕c濃度高，而在拉面的制作過程中，加入面團(tuán)中的碳酸鈉一般不足5‰，并且全部或絕大部分會(huì)與面團(tuán)中的酸發(fā)生反應(yīng)生成乳酸鈉、乙酸鈉或磷酸鈉等不具有腐蝕作用的鹽類。

是否會(huì)有無良商家過量使用拉面劑呢？

雖然證明了拉面劑在拉面的制作過程中的添加量很小，而且有害性也因?yàn)闀?huì)與酸發(fā)生反應(yīng)而基本忽略不計(jì)，肯定很多人還是不放心，覺得既然拉面劑有助于提升拉面的口感，那必然就存在一些別有用心的商家會(huì)過量使用拉面劑啦。但其實(shí)事實(shí)并不是如此。

事實(shí)上，相關(guān)人士表示，在拉面的制作過程中，如果過量使用拉面劑則會(huì)導(dǎo)致面條過硬、顏色加深、口感變差等，因此，消費(fèi)者不必過于擔(dān)心拉面劑被過量添加的問題。

不過業(yè)內(nèi)人士也表示，到目前為止還沒有拉面劑的相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此市場(chǎng)上可能存在一些非法拉面劑，有潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。為了促進(jìn)拉面行業(yè)的健康發(fā)展，保護(hù)消費(fèi)者飲食安全，希望國(guó)家盡快制定拉面劑的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，規(guī)范拉面劑的生產(chǎn)和使用。

看到這里，相信吃貨們懸著的一顆心應(yīng)該落地了吧，吃拉面腐蝕身體是沒有科學(xué)依據(jù)的，被嚇到的朋友們，還不趕緊來2兩拉面壓壓驚么？