眼看年關(guān)將近，走親訪友?？赡芏家葍杀?，酒市場(chǎng)又要迎來一次盛會(huì)。

在這民生重大時(shí)刻，各省市的食品監(jiān)管自然也在加強(qiáng)。

今日，四川省成都市食藥監(jiān)局公布了54批次抽檢不合格食品名單。其中，

1、重慶市江津酒廠（集團(tuán)）有限公司，生產(chǎn)的一批次江津老白干酒（小曲清香），被檢出禁用物質(zhì)紐甜；

2、重慶市江津酒廠江津老白干，四川綿竹市綿虹酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的兩批次老白干酒，被檢出禁用物質(zhì)紐甜。

而在其它省市，也都在11月紛紛公布了抽檢不合格的食品名單，白酒榜上有名的不少：

1、2016年11月1日，山西省食品藥品監(jiān)督管理局公布了監(jiān)督抽檢報(bào)告：其中酒類不合格樣品達(dá)6批次。包含山西東方神鹿實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的全鹿酒，被檢出安賽蜜、酒精度低于標(biāo)簽明示值；山西杏花酒都酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的39度8酒、呂梁晉源釀酒有限公司生產(chǎn)的杏日夢(mèng)酒，被檢出甜蜜素等。

2、2016年11月11日，新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局公布了2016年第7期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。其中抽檢白酒21批次，不合格樣品數(shù)為5批次，檢出不合格的項(xiàng)目為酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。

3、2016年11月16日，安徽省食品藥品監(jiān)督管理局公布2016年第44期食品安全監(jiān)督抽檢報(bào)告：11類食品824批次質(zhì)量抽檢樣品中，4批次酒類產(chǎn)品樣品因酒精度沒達(dá)標(biāo)不合格。均由合肥四面八方酒業(yè)有限公司生產(chǎn)。

4、2016年11月25日，云南昆明市食品藥品監(jiān)督管理局公布了白酒監(jiān)督抽查情況：全市共抽檢84個(gè)釀造白酒生產(chǎn)單位的100個(gè)批次產(chǎn)品，其中小作坊生產(chǎn)的白酒不合格比例非常高，而且17個(gè)不合格樣品的總酸都不合格。

對(duì)酒企來說真是揪心的11月?。?

當(dāng)然，大多數(shù)的大酒企和新銳酒企都行得正做得端，對(duì)他們來說這樣的質(zhì)檢正合心意，還能借此整頓市場(chǎng)，令酒圈多一些清新的空氣~

而從各省市對(duì)白酒的抽檢報(bào)告中，我們可以看到，不合格的白酒大多都有這幾個(gè)關(guān)鍵詞：

1、紐甜：一種功能性甜味劑。甜味比蔗糖甜7000-13000倍，該產(chǎn)品目前在國(guó)內(nèi)價(jià)格相對(duì)低廉，質(zhì)量也較穩(wěn)定。雖是食品添加劑，但是白酒中是不允許使用的。白酒釀造、發(fā)酵、蒸餾過程中是不會(huì)產(chǎn)生紐甜的。甜味劑能夠增加白酒的綿甜口感，也可以節(jié)省成本，但一定劑量就會(huì)對(duì)人體的消化系統(tǒng)造成嚴(yán)重?fù)p害。

2、酒精度：安徽省省食藥監(jiān)局有關(guān)人士表示，酒精度是白酒的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響白酒品質(zhì)。不達(dá)標(biāo)原因包括生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，檢驗(yàn)結(jié)果偏差；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；為降低成本，用低度酒冒充高度酒等。

3、總酸：據(jù)食安辦相關(guān)人員介紹，總酸是白酒中所有揮發(fā)性和非揮發(fā)性酸的總和，具有香氣，是呈味物質(zhì)?？偹岵贿_(dá)標(biāo)意味著酒的品質(zhì)不高，消費(fèi)者飲用時(shí)的口感不理想，但對(duì)人體并沒有危害。

看來，這三個(gè)主要罪魁禍?zhǔn)资窃斐砂拙瀑|(zhì)檢不合格的原因。而其中“紐甜”作為成本最低、危害最大的世界甜味劑之王在近年來“榮獲”白酒抽檢不合格的最大“殺手”。除了紐甜，白酒中曾出現(xiàn)過的甜味劑還有甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜等。早在2004年四川某知名白酒就因添加甜蜜素一事引發(fā)了一陣行業(yè)風(fēng)波。湖南省相關(guān)行政執(zhí)法部門當(dāng)時(shí)在四川、貴州、安徽等地的大型白酒企中抽檢其部分產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)：含有微量甜蜜素成份判定許多白酒骨干企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量不合格。查扣其大量產(chǎn)品，并進(jìn)行罰款、禁止其上市銷售，酒企們紛紛對(duì)此提出強(qiáng)烈質(zhì)疑。

后來，國(guó)家相關(guān)部門出具復(fù)函：“食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)的測(cè)定(GB/T5009.97—2003)適用范圍不包括白酒”此事得以解決。在此之后，“食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) (GB2760-2011)”出臺(tái)，明確規(guī)定白酒中不允許添加甜蜜素。

而糖精鈉是最古老的甜味劑。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，在各種食品生產(chǎn)過程中都很穩(wěn)定。但過量食用糖精鈉會(huì)影響人的腸胃消化酶的正常分泌，并對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

據(jù)此，國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白酒中禁止添加糖精鈉。中低檔的酒水，尤其小酒廠，因品牌不值錢，經(jīng)銷商渠道沒有號(hào)召力，窖池、原酒量產(chǎn)能力薄弱，故為了獲得高毛利，很容易采用添加化學(xué)合成物。如糖精鈉等低成本手段，來生產(chǎn)白酒。

據(jù)酒業(yè)專家介紹：一些甜味劑如果過量攝入可能對(duì)人體肝臟、消化系統(tǒng)造成損害，而利益驅(qū)使與監(jiān)管難度大使得此類違規(guī)現(xiàn)象難以杜絕，因此建議細(xì)化白酒標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)小酒企的監(jiān)管。

而各省市質(zhì)監(jiān)局反映：“現(xiàn)烤現(xiàn)賣”散裝白酒小作坊超范圍添加食品添加劑紐甜、阿斯巴甜、糖精鈉和甜蜜素等甜味劑較為嚴(yán)重。

因在釀造白酒的過程中，會(huì)有大量的有害物質(zhì)產(chǎn)生，這需要非常嚴(yán)格的把控。而小作坊釀造白酒基本生產(chǎn)條件差，生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化程度低或基本無標(biāo)準(zhǔn)化過程，產(chǎn)品質(zhì)量狀況遠(yuǎn)低于正規(guī)獲證生產(chǎn)企業(yè)。

所以要擦亮眼睛：選擇正規(guī)白酒獲證企業(yè)生產(chǎn)的、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清楚、有SC生產(chǎn)許可證號(hào)的瓶裝白酒，千萬不要迷信所謂的“純糧釀造小作坊自烤酒”。

云南昆明食品藥品監(jiān)督管理局，白酒監(jiān)督抽查情況分析

這做酒，還真是不容易！不僅走不得捷徑，技術(shù)也得過關(guān)，不然年關(guān)就難過質(zhì)檢關(guān)?。〈缶凭J(rèn)為想要把酒企做大，賣得好賣得長(zhǎng)久，

還是要茅五洋等大酒企看齊，盡量用勾調(diào)的方式，為白酒帶來豐富的味覺層次和較佳口感，不得不說，貴有貴的道理?。?

純天然味道VS用添加劑調(diào)味的，你選誰？