麻花，是中國的一種特色油炸面食小吃,作法是以兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成。在幾千年的中華美食文化中，小麻花是炎黃子孫喜愛的民族傳統(tǒng)食品。現(xiàn)主產(chǎn)于陜西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇陽以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝陽縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花，各具特色。麻花因其制作簡單，食用方便，被歷來的文人墨客大加贊譽(yù)。宋代的大文豪蘇東坡就曾定有一首贊美麻花的詩，《寒具詩》：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金?！爆F(xiàn)代麻花工藝既秉承了麻花傳統(tǒng)的技法，又將現(xiàn)代科技注入到麻花制作中，使這種中華民族的傳統(tǒng)食品再次煥發(fā)了青春。

麻花配方：

中粉100克，雞蛋液50克，鹽1克，糖15克，熟油15克（就是熱過的植物油）。

配料：

調(diào)和油300克（炸麻花用）。

步驟：

1、除熟油以外的材料，混合揉成團(tuán)后，把熟油分次加入，再次揉到光滑，并蓋上保鮮膜 靜置15分鐘以上。

2、靜置后的面團(tuán)，搓成長條，切割成7-8克一個(gè)的小劑子。

3、把小劑子搓成長條，長約30cm，然后二手按住面條，往反方向搓，上勁，然后把搓好的面條提起來就自然擰成麻花了。但還需要再次折疊一下擰成一個(gè)8字型，并捏緊頭子，麻花胚子就做成了搓麻花這里需要一點(diǎn)耐心哦，適合全家參與，剛開始的時(shí)候會(huì)比較慢，多差二個(gè)就會(huì)麻利得多了。

4、鍋里倒入調(diào)和油，燒到約2成熱，油溫約100度左右，放入麻花，用中小火慢慢炸，直到焦黃，即可撈出！一定是焦黃哦，不確定顏色，就看看外面賣的麻花的顏色。如果沒炸到焦黃色，麻花的內(nèi)部是軟的，不夠酥脆哦。

溫馨提示：

1、麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火；富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。

2、配方里的油，一定要用熟油，麻花才夠香脆！如果想再酥些，可以在配方里加1克泡打粉或小蘇打！炸好的麻花，濾油后，可用吸油紙?jiān)俅挝斩嘤嗟挠头?！非常好吃的小麻花，一定要嘗試哦！