炒飯不黏鍋底，鍋底、油溫、雞蛋、白飯都有小訣竅
1.鍋要熱
不銹鋼炒鍋要先熱鍋再放油，目的是為了保護(hù)鍋，鍋內(nèi)才不容易產(chǎn)生黏黏的油垢。
2.油要熱
油夠熱才可以下蛋液，目的是為了蛋液不會黏鍋子底部。
3.雞蛋打散成蛋液
目的是讓蛋液與白飯可以均勻地拌炒并包裹白飯。
4.白飯迭在蛋液上
白飯是冷飯或是熱飯皆可，把白飯放在蛋液上面，利用蛋液來保護(hù)每一粒白飯不會直接接觸鍋子底部造成黏鍋。
5.蛋液均勻裹白飯
把白飯迭在蛋液上才進(jìn)行翻炒，讓每一粒白飯都可以沾到蛋液，讓每一粒米都不黏鍋底。
下面中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)小編就動手演示：
食材：雞蛋1顆、白飯一碗(冷飯、熱飯皆可)、蔥1/2根、油15毫升
調(diào)味料：海鹽1.5公克、白胡椒粉少許(也可以不加喔)
做法：
1.將雞蛋打散成蛋液，青蔥切成小小粒的蔥花備用
2.將不銹鋼鍋燒熱至手靠近鍋底有感覺熱熱的程度(不要直接摸鍋底~會燙到)，便可以加入油! 再繼續(xù)加熱1分鐘，并輕輕搖晃鍋身讓油平均分布于鍋底，待油也加熱后就倒入蛋液。
訣竅：鍋子要熱、油要熱，還有打散的蛋液
3.倒入蛋液后，盡快把白飯直接迭在蛋液上面，讓蛋液保護(hù)白飯不黏鍋底，就要準(zhǔn)備翻炒啰！
訣竅：白飯放蛋上面(好炒飯，當(dāng)然要有好雞蛋↓↓↓)
4.將蛋液與白飯一起翻炒均勻，讓蛋汁包覆在每一粒白飯上，并繼續(xù)翻炒至蛋液全熟，最后加入蔥花、海鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。
訣竅: 蛋液均勻裹白飯
5.你看看~~炒好黃金炒飯的鍋子是不是亮晶晶的，一點都沒有黏鍋底的痕跡！
