老人常說(shuō):“荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人”。進(jìn)入秋天了,又到了秋藕上市的季節(jié)了,藕成為了餐桌上的美食,今天讓我們深入了解一下這個(gè)美食。
一、蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C和維生素B1以及鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。而且還含有多酚類(lèi)物質(zhì),抗氧化的效果非常好。
蓮藕適合各類(lèi)人群,尤其是老幼婦孺、體弱多病、高血壓患者、食欲不振、缺鐵性貧血的人食用。經(jīng)常用腦的人需要多吃點(diǎn)藕,可以益血補(bǔ)髓、安神健腦。
常說(shuō)藕是女人一輩子離不開(kāi)的食物,因?yàn)榕顺耘耗苓_(dá)到調(diào)血、補(bǔ)血、紅潤(rùn)面色的效果。
二、蓮藕的分類(lèi)
1、七孔:又稱(chēng)紅花藕、外皮為褐黃色,體形短粗,生吃味道苦澀。淀粉含量較高,水分少,適合煲湯。
2、九孔:又稱(chēng)白花藕,外皮光滑呈銀白色,體形細(xì)長(zhǎng),生吃脆嫩香甜。水分含量高、脆嫩、汁多,適合涼拌和清炒。
不過(guò)大家不要被分類(lèi)迷惑哦!不管是七孔還是九孔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。如果要煲湯的話(huà)只要是新鮮的蓮藕都可以用來(lái)煲湯。
三、如何挑選藕
為了藕的賣(mài)相好,有些不法商販會(huì)對(duì)藕進(jìn)行漂白處理,所有我們要聰明的選擇。
1、看:買(mǎi)藕的時(shí)候藕身肥大,沒(méi)有斷節(jié)、不變色,不要選看上去過(guò)分嫩白的藕;
2、聞:正常的藕會(huì)有清香的味道,漂白的藕有化學(xué)試劑的味道;
3、摸:因?yàn)榕荷硎情L(zhǎng)在淤泥里的,所以正常藕的表面會(huì)附有淤泥。漂白處理的藕表面光滑、干凈。
4、兩頭堵:盡量選擇兩頭封死的藕,這樣藕孔里會(huì)沒(méi)有淤泥。
四、吃藕的注意要點(diǎn)
1、生吃:能清熱潤(rùn)肺,涼血??梢詻霭?、鮮榨藕汁;
2、熟吃:可健脾開(kāi)胃,益血補(bǔ)髓,可以煲湯、清炒
3、吃藕不扔藕節(jié),藕節(jié)本身就是很好的藥材,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
吃藕益處多多,這個(gè)秋天我們堅(jiān)持吃藕吧!