科技日報訊（記者馮國梧）記者9月7日從天津科技大學(xué)了解到：天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院博士生導(dǎo)師劉會平教授率領(lǐng)的科研團隊發(fā)明的減壓智能快速腌制技術(shù)，可將傳統(tǒng)的腌制松花蛋、咸蛋等過程實現(xiàn)自動化流水線生產(chǎn)，進而實現(xiàn)智能、快速、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

據(jù)介紹，這項技術(shù)包括腌制理論、工藝、設(shè)備開發(fā)、加工助劑、腌制廢料處理等一整套核心技術(shù)，經(jīng)過半年多的實際生產(chǎn)測試，產(chǎn)品質(zhì)量高于傳統(tǒng)腌制品，達(dá)到了出口優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。目前這項技術(shù)已上線投產(chǎn)，并享有授權(quán)發(fā)明專利9項、實用新型專利6項，實質(zhì)審查階段5項。該技術(shù)可廣泛用于腌制松花蛋、咸蛋、咸蛋、糟蛋、鹽皮蛋等。

運用這項技術(shù)研制的快速智能腌制設(shè)備腌制普通的咸鴨蛋不超過7天，松花蛋不超過5天，其它各類再制蛋腌制時間均有大幅度減少，一般是原來傳統(tǒng)工藝的1/7到1/5。在實現(xiàn)快速腌制的同時這套設(shè)備還可根據(jù)工藝需要進行理化數(shù)據(jù)的調(diào)整，進而讓使用者可以做出更多的創(chuàng)新產(chǎn)品。這套設(shè)備由PLC控制，可以按照設(shè)定好的程序，自動運行，進而實現(xiàn)智能化生產(chǎn)。