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水果味月餅竟是“冬瓜餡” 業(yè)內(nèi)人士:不同于“水果月餅”

  來源:中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)   作者:食品健康養(yǎng)生研究室 有203人瀏覽 日期:2025-07-23    放大字體  縮小字體

中秋節(jié)將至,月餅又成為人們談?wù)摰脑掝}。近期,網(wǎng)傳“水果味月餅中都是冬瓜餡”一事,引發(fā)社會(huì)熱論。難道多年來我們吃的水果味月餅都是“冬瓜月餅”嗎?就此,記者進(jìn)行了一番探訪,發(fā)現(xiàn)市面上不少水果味月餅確實(shí)是“冬瓜餡”。

月餅里的水果竟是冬瓜

“近期水果月餅賣得不錯(cuò)。”山大南路一家綜合超市的營業(yè)員告訴記者。在該超市的月餅貨架區(qū),記者看到了各種各樣的散裝月餅:五仁餡、蓮蓉餡、餡……此外,還有不少水果味月餅:草莓味、山楂味、哈密瓜味、芒果味等。記者注意到,在部分水果味月餅包裝上,標(biāo)注著詳細(xì)的餡料成分:冬瓜、麥芽糖、小麥粉、淀粉、雞蛋、食品添加劑等。

水果味月餅主要配料竟是冬瓜蓉?市民王女士告訴記者,這是她先進(jìn)次發(fā)現(xiàn)該情況,“以前吃了不少水果月餅,味道差不多,但選月餅時(shí)主要看水果口味和價(jià)格,并沒有懷疑月餅里有沒有水果?!彪S后,記者隨機(jī)在路邊采訪了多位市民,他們均表示對此事不知情。

通過走訪,記者發(fā)現(xiàn)市面上一些售賣月餅的超市和店鋪,其中不少水果味月餅都是用冬瓜做主要餡料,在一些五仁月餅和鮮花月餅中,配料里也有冬瓜成分。

選擇冬瓜因其纖維多

就此,某生產(chǎn)廠家的負(fù)責(zé)人劉先生表示,一些廠家之所以選擇冬瓜蓉做基礎(chǔ)餡料,主要是因冬瓜纖維含量高,口感較好、便宜?!艾F(xiàn)在市面上不少水果月餅都沒有達(dá)到果肉含量要求,均由冬瓜蓉和食用香精做成?!眲⑾壬f,因?yàn)樗谋Y|(zhì)期較短,即使不用冬瓜做餡,一些廠家生產(chǎn)的水果味月餅也不會(huì)用新鮮水果,而是采用水果干做月餅餡料。

隨后,記者通過淘寶網(wǎng)查詢“月餅餡”,發(fā)現(xiàn)500g的冬瓜蓉餡只要9.8元,而相同克數(shù)的草莓、鳳梨等水果餡料則需要30多元。

買月餅看清成分表

針對這些不規(guī)范的生產(chǎn)行為,《食品餡料按原料的分類附錄A》中明確說明,水果月餅餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%,低于此標(biāo)準(zhǔn)則為“水果味”月餅。

那用冬瓜做餡的水果味月餅是否符合國家食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)?對此,有業(yè)內(nèi)人士指出,關(guān)鍵在于月餅包裝上寫的配料組成成分。草莓味月餅不等于草莓月餅,如果包裝上寫明了是草莓味月餅,并在配料中標(biāo)明是冬瓜食品餡料加了草莓香精,便符合標(biāo)準(zhǔn)。

“現(xiàn)在不少市民購買月餅時(shí),很容易被包裝上的‘水果’二字所誤導(dǎo)?!睂Υ?,建議消費(fèi)者在購買時(shí),一定要看清楚包裝的字眼和成分表,根據(jù)自己的需求購買月餅,不要購買不標(biāo)注成分的月餅。

本文來源:舜網(wǎng)

 
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