9月20日，安徽省食藥監(jiān)局通報了5批次炒貨食品及堅果制品不合格，包括酒鬼花生、青豌豆、怪味蠶豆等，過氧化值、酸價、霉菌超標是主要原因，愛吃的你快來看看吧！

不合格產(chǎn)品分別為：安徽省合肥市孫老大食品廠生產(chǎn)的酒鬼花生（生產(chǎn)日期/批號：2017/6/7）過氧化值超標；巢湖市天寶食品有限公司生產(chǎn)的燒烤青豌豆（生產(chǎn)日期/批號：2017/5/8）、蒜香青豌豆（生產(chǎn)日期/批號：2017/5/8）、番茄青豌豆（生產(chǎn)日期/批號：2017/6/5），酸價超標，另外番茄青豌豆還被檢出霉菌超標；合肥琴翔云食品有限公司生產(chǎn)的怪味蠶豆（生產(chǎn)日期/批號：2017/7/20），霉菌超標。

經(jīng)銷商分別來自巢湖市太湖山陽光便利店、安徽富煌四樹商業(yè)管理有限公司陽光花園店、安徽富煌四樹商業(yè)管理有限公司團結(jié)路店、安徽省永良商貿(mào)有限公司永良生活超市大眾連鎖店。

根據(jù)《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50 g/100g。；而熟制堅果與籽類食品酸價的限量值為3 mg/g。

據(jù)了解，造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

而食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

安徽省食藥監(jiān)局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

本文來源：食品伙伴網(wǎng)