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安徽一女子為求鮮吃生蟹上吐下瀉 醫(yī)生:吃的方法要對

  來源:中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)   作者:食品健康養(yǎng)生研究室 有204人瀏覽 日期:2025-07-23    放大字體  縮小字體

秋風(fēng)起,蟹腳癢,鮮美的大閘蟹近期上市??墒求π冯m美可不能貪吃,中醫(yī)上說螃蟹性寒,可不是人人都適宜品嘗的。螃蟹有什么營養(yǎng)價值?食用時需注意什么?本期《大家養(yǎng)生》特別邀請安徽中醫(yī)藥大學(xué)先進附屬醫(yī)院脾胃科主任、內(nèi)鏡中心主任查安生,與您一起聊一聊吃螃蟹的那些事兒。

本期訪談主題:螃蟹雖美味可不能貪吃

“大家”推介:查安生,安徽中醫(yī)藥大學(xué)先進附屬醫(yī)院脾胃病科主任,兼內(nèi)鏡中心主任,主任醫(yī)師,教授,碩士研究生導(dǎo)師。系中華中醫(yī)學(xué)會脾胃病分會常務(wù)委員,中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會消化專業(yè)委員會委員。長期從事中醫(yī)及中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)療、教學(xué)、科研工作。較全面掌握消化系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識,積累了豐富的臨床經(jīng)驗,對胃腸動力性疾病有較深入的研究。主攻中醫(yī)藥治療腸胃疾病,擅長采用中西醫(yī)結(jié)合的方法,治療慢性胃炎、慢性膽囊炎、消化性潰瘍胃食管反流病、慢性腹瀉等疾病。

說起吃螃蟹,查安生回憶曾接診過一位年輕的女性病人,“這位女士為了追求螃蟹的鮮美,把大閘蟹做成了醉蟹,這樣處理吃過以后就發(fā)生了的上吐下瀉的表現(xiàn),被送進了醫(yī)院?!?

問:從中醫(yī)角度來看,螃蟹屬性如何,有何食用價值。

查安生:中醫(yī)講究食品的特性與它的生長環(huán)境有很大的關(guān)系,螃蟹生長在水里,它的特性就是寒涼。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來講,螃蟹含有大量的維生素、蛋白質(zhì),尤其是含有較高的膽固醇,所以說,對于一個營養(yǎng)不良的人,是有一定滋補作用的。

問:哪些人適宜吃螃蟹,哪些人不適宜吃?

查安生:螃蟹從中醫(yī)的角度來講是涼性的,人有高矮胖瘦,這就決定人的體質(zhì)有所區(qū)別??傮w來說,脾胃虛弱、體寒體虛的人就不適合過多食用螃蟹。但體寒體虛的人是不是一口都不能吃呢?當(dāng)然不是,因為人的身體有調(diào)解能力,所以要強調(diào)量的把握,并不是說一口都不能碰。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來看,螃蟹含有較高的膽固醇,高血脂癥、膽固醇高的人不宜食用,高血壓、高血糖、痛風(fēng)的人也要少吃。另外,有些人對異體蛋白過敏,食用螃蟹后身體搔癢,或出現(xiàn)腹瀉等情況,也不要吃。

問:我身體素質(zhì)很好,也不會過敏,能多吃幾只嗎?

查安生:對于一個健康人來說,身體一天所需營養(yǎng)物質(zhì)是有一定量的。螃蟹除了蛋白質(zhì)以外,膽固醇比較多,所以在脂質(zhì)的攝入上是有一定優(yōu)勢的。

個人體會,一次吃個1、2只是沒有問題的,如果一次吃5、6只,很容易造成消化不良,中醫(yī)上說比較“滋膩”,也就是影響胃的排空,尤其是中老年人。

當(dāng)然說,比如我們出去旅行,特別喜歡吃,一次性多吃幾只也沒有太大的問題。

歸結(jié)為一句話,我們身體是有調(diào)節(jié)能力的,螃蟹不要吃太多,適可而止。

問:食用螃蟹時,有沒有什么注意事項,螃蟹有什么黃金搭檔?

每個人的消化能力和耐受力因人而異,所以同樣的食物,有些人吃了沒有不良反應(yīng),有些人可能就會出現(xiàn)消化不良或腹瀉的癥狀。

螃蟹一定要煮熟,追求鮮美,不代表要生吃。

螃蟹性涼,生姜性溫,二者是“黃金搭檔”,烹飪時可以放些生姜,食用時可以搭配姜醋汁。

對于有飲酒需求的人,可以喝一些黃酒。但如果沒有飲酒的習(xí)慣不推薦喝酒。

問:網(wǎng)上說“螃蟹不能與柿子同食”有無科學(xué)依據(jù)?螃蟹還不能與什么食物同時食用?

這種說法,有一定科學(xué)依據(jù),螃蟹含有鞣質(zhì)蛋白,和柿子一塊吃容易發(fā)生凝固,通俗地說食物攪成“一個團”了,還能消化得了嗎?提倡吃螃蟹時不要同時食用柿子。

螃蟹是寒涼食物,不能寒涼加寒涼,吃螃蟹喝冰啤酒就不適宜了。另外像梨子之類涼性的水果較好也不要同食。

問:準(zhǔn)媽媽吃螃蟹會造成流產(chǎn)嗎?

這個話題在網(wǎng)上或者在古人當(dāng)中都有關(guān)注,放在今天來說,剖析螃蟹的營養(yǎng)成分并沒有什么對孕婦不好的部分。當(dāng)然曾經(jīng)肯定有過這樣的例子,要不然古人不會有這樣的關(guān)注。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來說,懷孕期間食用過于寒涼或是被細(xì)菌污染的食物會促進腸道的蠕動,導(dǎo)致腹瀉,進而影響子宮收縮,這也有可能是造成流產(chǎn)的一個原因,但我們不能說螃蟹對子宮有很大的破壞作用。

對于孕婦來說,選擇食品一定要安全,不能有會導(dǎo)致過敏、腹瀉的風(fēng)險。所以要吃,就一定要衛(wèi)生,食材要新鮮,吃的方法要對。

本文來源:萬家熱線

 
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