栗果霉?fàn)€大多發(fā)生在采收后的1個(gè)月內(nèi)。這一時(shí)期氣溫高，特別是9月上旬成熟的栗果，當(dāng)時(shí)氣溫在20―30℃，栗果處于休眠的準(zhǔn)備階段，生理活動(dòng)比較旺盛，若遇到高濕、通風(fēng)不良或嚴(yán)重失水均會(huì)引起栗實(shí)霉?fàn)€發(fā)生。

  (1)貯藏溫度過(guò)高 貯藏溫度過(guò)高主要有兩種情況：一種是栗苞堆放太高，這時(shí)栗苞皮還處于活動(dòng)狀態(tài)，呼吸作用旺盛而引起發(fā)熱。據(jù)測(cè)試，堆積高度增加1米，溫度能升高10℃，栗果堆中間的溫度高達(dá)50―60℃，這會(huì)導(dǎo)致果實(shí)胚組織死亡，蛋白質(zhì)變性，引起霉?fàn)€。另一種是栗果貯存時(shí)，沒(méi)有加濕沙等填充物，直接將栗果集中堆在坑中或在大容器中存放，由于栗果早期呼吸作用旺盛引起發(fā)熱，加上早期氣溫高和不通風(fēng)，引起栗果霉?fàn)€。也有因填充物過(guò)少或用陳腐的鋸末屑等引起發(fā)熱而霉?fàn)€。

  (2)濕度大，通氣不良 采收季節(jié)多雨時(shí)，栗果含水量過(guò)大，立即在高溫條件下貯存，容易引起栗果霉?fàn)€。在貯存過(guò)程中需要保持一定的濕度，但也要通氣良好，因?yàn)橥獠涣寄芤鹄豕l(fā)熱而發(fā)生霉?fàn)€。