若提供出口，對(duì)凍蛇肉的規(guī)格是斬頭、剝皮、除內(nèi)臟；按品種，每紙箱裝15 kg。
冷凍要通過(guò)預(yù)凍、速凍，才能進(jìn)行冷藏。預(yù)凍在冷卻間進(jìn)行，若無(wú)預(yù)冷間，可裝排氣風(fēng)扇降溫。預(yù)冷問(wèn)溫度在O~C上下，較高不得超過(guò)4℃，最低不能低于0℃。經(jīng)2～4 h，然后放人紙箱包裝。為了讓包裝好的蛇肉全部?jī)鼋Y(jié)，搬人速凍間，速凍間溫度在一25℃以下，速凍48 h，包裝箱內(nèi)的蛇肉達(dá)到一15℃，即可存入冷藏庫(kù)。冷藏庫(kù)的溫度保持在一19～18℃，使凍肉穩(wěn)定在一15℃以下。溫度不應(yīng)忽高忽低，不然，肉質(zhì)干枯而且脂肪泛黃，影響質(zhì)量。
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