大白菜可能是我們日常生活中吃的最多的蔬菜了，價格實惠，美味好烹。而且大白菜中豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維；鋅的含量高于肉類；鉬抑制亞硝酸胺的吸收。 ?

給你幾個吃大白菜的理由： ?

利腸通便，幫助消化 ?

含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。 ?

消食健胃，補充營養(yǎng) ?

含多種維生素及礦物質，常食助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。 ?

人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養(yǎng)成分。 ?

防癌抗癌 ?

吲哚－3－甲醇，能幫助體內分解與乳腺癌發(fā)生相關的雌激素。 ?

婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。 ?

“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的合成和積累，故有一定抗癌作用。 ?

預防心血管疾病 ?

有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。 ?

如何選購白菜？ ?

一看形狀，長的白菜適于燉菜吃，橢圓一些的適于做陷和腌酸菜； ?

二看顏色，菜葉顏色發(fā)白一些的口感發(fā)甜，顏色發(fā)綠一些的不太有甜味； ?

三手指按壓：按壓是否是實心和水分的多少確保新鮮，手感好的話拿起來掂量一下也可以； ?

在購買時盡量帶一層外面的葉子，還能保護里面的水分，利于儲藏。 ?

最營養(yǎng)簡單的菜肴-開水白菜 ?

原料：白菜心500克 ?

做法：1、先把娃娃菜切成條備用。2、鍋中水燒開，放入鹽、胡椒粉和味精調味，下入娃娃菜進行汆燙。3、把菜燙至塌秧撈出碼入湯盆里。4、另起鍋注入雞湯，雞湯用紹酒、鹽、胡椒粉和味精調味，燒開。5、倒入湯盆中澆在娃娃菜上便可上桌食用。 ?

特點：本菜湯清如水，菜綠味鮮。益胃通便，增強食欲。