市食藥監(jiān)局工作人員小徐表示，野生蘑菇種類較多，分布較廣，其中存在多種有毒品種，毒蘑菇毒性成分復雜，即便通過烹調(diào)、加工等方式也不能完全破壞其毒性。中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴重者可死亡。毒蘑菇中毒后沒有特效療法，且中毒癥狀嚴重，發(fā)病急，死亡率高。野生蘑菇中毒已經(jīng)成為食物中毒事件中導致死亡的最主要因素。有采食野生蘑菇習俗的地區(qū)及有食用蘑菇習慣的消費者，切勿輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒有科學依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，不要采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇，不要購買個人采摘售賣的蘑菇。在旅行過程中，不要輕信導購而食用或購買野生蘑菇。野生蘑菇是否有毒，目前沒有簡單易行的鑒別方法，民間流傳著一些識別方法經(jīng)證明并不可靠，一些發(fā)生蘑菇中毒甚至丟命的案例恰恰是有一定辨別經(jīng)驗的老手，所以預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不采食野生蘑菇。各類餐飲單位要加強管理，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規(guī)，并做好原料進貨登記臺賬；嚴禁采摘、采購、加工、售賣野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料；對可食用的蘑菇也要嚴格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。

記者也在此提醒廣大消費者一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，要盡早采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，同時應盡快到醫(yī)療機構接受治療，保留好野生蘑菇樣品或嘔吐物供專業(yè)人員救治參考。消費者在餐飲單位用餐后，一定要索取發(fā)票，一旦出現(xiàn)消費糾紛時可作為維權依據(jù)。

如何辨別毒蘑菇

一看生長地帶?？墒秤玫臒o毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。

三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。

四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

六是測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。

七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。