市食藥監(jiān)局工作人員小徐表示，野生蘑菇種類較多，分布較廣，其中存在多種有毒品種，毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，即便通過(guò)烹調(diào)、加工等方式也不能完全破壞其毒性。中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴(yán)重者可死亡。毒蘑菇中毒后沒(méi)有特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。野生蘑菇中毒已經(jīng)成為食物中毒事件中導(dǎo)致死亡的最主要因素。有采食野生蘑菇習(xí)俗的地區(qū)及有食用蘑菇習(xí)慣的消費(fèi)者，切勿輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，不要采食野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇，不要購(gòu)買個(gè)人采摘售賣的蘑菇。在旅行過(guò)程中，不要輕信導(dǎo)購(gòu)而食用或購(gòu)買野生蘑菇。野生蘑菇是否有毒，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法，民間流傳著一些識(shí)別方法經(jīng)證明并不可靠，一些發(fā)生蘑菇中毒甚至丟命的案例恰恰是有一定辨別經(jīng)驗(yàn)的老手，所以預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不采食野生蘑菇。各類餐飲單位要加強(qiáng)管理，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道要正規(guī)，并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬；嚴(yán)禁采摘、采購(gòu)、加工、售賣野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料；對(duì)可食用的蘑菇也要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。

記者也在此提醒廣大消費(fèi)者一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，要盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，同時(shí)應(yīng)盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受治療，保留好野生蘑菇樣品或嘔吐物供專業(yè)人員救治參考。消費(fèi)者在餐飲單位用餐后，一定要索取發(fā)票，一旦出現(xiàn)消費(fèi)糾紛時(shí)可作為維權(quán)依據(jù)。

如何辨別毒蘑菇

一看生長(zhǎng)地帶。可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。

三看形狀。無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。

四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

五聞氣味。無(wú)毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

六是測(cè)試。在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無(wú)毒。

七是煮試。在煮野蘑菇時(shí)，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無(wú)毒；大蒜或大米變色有毒，沒(méi)變色仍保持本色則無(wú)毒。