一、青蟹的捕撈

　　青蟹養(yǎng)殖的苗種來源，一是人工育苗；二是捕撈海區(qū)的大眼幼體（蟹苗）；三是捕捉天然蟹種。人工育苗苗種整齊、純正，目前仍處于試驗階段，大規(guī)模生產(chǎn)性育苗技術尚未全面突破。在人工育苗技術尚未生產(chǎn)性的突破前，捕撈自然海區(qū)蟹苗和蟹種仍是目前青蟹人工養(yǎng)殖的主要苗種來源。

　　1、捕撈大眼幼體。

　?。?）蟹苗捕撈。青蟹產(chǎn)卵于鹽度較高海區(qū)，孵化后的幼體變態(tài)成大眼幼體后逐漸移向河口和內(nèi)灣稍低鹽度環(huán)境中棲息，此時即是苗汛季節(jié)。浙江沿海在4～11月都可捕到天然蟹苗，其旺季是5～6月和8～9月。蟹苗捕撈方法大多采用定置網(wǎng)，推輯網(wǎng)和手抄網(wǎng)三種。各地根據(jù)潮流、風浪的具體情況因地制宜選用。

　　（2）蟹苗的鑒別。在捕撈的自然蟹苗中，常有其它蟹類的大眼幼體混雜，需要鑒別和挑選。
　?。?）幼蟹的培育。幼蟹培育是指將天然海區(qū)捕撈或人工培育的蟹苗，強化培育成幼蟹的過程。經(jīng)培育的幼蟹，個體增大，抵抗力增強，養(yǎng)殖成活率較高。

　　2、捕撈天然幼蟹。

　　天然幼蟹，個體大小不一，要求捕撈幼蟹體質(zhì)健壯，附肢完整，未受機械損傷和附著物少的青蟹，浙江沿海幼蟹集中苗發(fā)期在6～7月中旬（又稱夏蟹、梅蟹）和9月中旬至10月上、中旬（稱秋蟹），夏蟹可以在當年直接養(yǎng)成商品規(guī)格，秋蟹要經(jīng)過越冬后才能養(yǎng)成商品規(guī)格。青蟹捕后的露空時間要短，特別是夏季悶熱高溫的情況下更不宜露空，一般氣溫在28℃以上時，不超過半天，25℃以下時也不要超過2天，從捕獲到放養(yǎng)時間越短越好。過長會引起死亡。

　　二、青蟹種苗質(zhì)量鑒別與挑選

　　在當?shù)睾^(qū)自捕自養(yǎng)的蟹苗，因環(huán)境條件基本一致，露空時間短，一般成活率高，如經(jīng)長途運輸?shù)姆N蟹，須經(jīng)嚴格選擇，淘汰病殘蟹后方可放養(yǎng)，種苗挑選與鑒別的方法有：

　　1、選擇體質(zhì)健壯的種蟹。健壯青蟹苗的甲殼呈青綠色，十足齊全，軀體完整無損傷，感官反應靈敏，活動能力強，不易捕抓；游泳足和螯足不能缺少和傷殘，步足缺少不能超過3個，如果步足斷了一截或受傷，可把剩余的足肢在基節(jié)與座節(jié)之間的關節(jié)處折斷，新的附肢會在短時間內(nèi)再生出來，若不折除，殘肢會流掉大量體液而造成死亡。凡甲殼，腹部和附肢有異色（如深藍色、紅棕色、鐵銹色等）受刺、鉤、曬傷的蟹苗質(zhì)量差，以不選用為好。

　　2、無病。辯別病蟹可以從步足基部肌肉的色澤來判斷，其肉色呈蔚藍色，肢體關節(jié)的肌肉不下陷，具有彈性者為健康苗，如肌肉呈黃紅色或具白色斑點，肢體關節(jié)間肌肉下陷，無彈性，則不適宜用于養(yǎng)殖。

　　3、剔除蟹奴。有少數(shù)蟹苗的腹節(jié)內(nèi)側基部寄生1個及多個蟹奴，蟹奴呈卵圓形，體質(zhì)軟以吸取青蟹體內(nèi)營養(yǎng)維持生活，受寄生的青蟹影響正常生長和發(fā)育，故選擇時應及時將蟹奴剔除。

　　三、蟹苗運輸

　　幼蟹運輸工具一般為硬籮框或木箱。在底部鋪一層濕草，擺上一層蟹，再覆蓋一層濕草，使幼蟹不致碰傷。不要重疊太多，最后蓋上硬框紗窗布，便于途中淋海水，提高運輸成活率。