目前,青蟹養(yǎng)殖的苗種仍主要依靠天然海區(qū)的捕撈,多數(shù)是直接從海區(qū)捕獲每只30克左右的小蟹用于養(yǎng)殖,浙江沿海有的捕撈青蟹大眼幼體進(jìn)行培育成幼蟹后供養(yǎng)殖。苗種需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選擇,放養(yǎng)后的成活率高。具體要求是:(1)體質(zhì)健壯,無(wú)傷殘。質(zhì)量好的青蟹苗種,甲殼呈青綠色,十足齊全,軀體完整無(wú)損傷,感覺(jué)反應(yīng)靈敏,生活力強(qiáng),不易捕抓。質(zhì)量差的苗種甲殼呈深綠色或藍(lán)綠色,有的腹部和步足為棕紅色或鐵銹色。步足缺少不能超過(guò)3個(gè),游泳足和螯足更不能缺少或損傷,否則會(huì)影響青蟹的活動(dòng)和覓食。如果步足斷了一截,就應(yīng)該把剩余的足肢在基節(jié)與座節(jié)之間關(guān)節(jié)處折斷,新的附肢可能在短時(shí)間內(nèi)會(huì)再生出來(lái)。若不折除,剩余肢則會(huì)流出粘液影響水質(zhì),甚至?xí)鹚劳觥7彩艽?、鉤、曬傷的均不宜選用,此類(lèi)蟹死亡率高,即使幸存者,也需經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到商品蟹要求。(2)無(wú)病。辨別病蟹多從步足基部肌肉色澤來(lái)區(qū)分。強(qiáng)壯的,其肉色呈蔚藍(lán)色,肢體關(guān)節(jié)間的肌肉不下陷,具有彈性。病蟹則呈黃紅色或白色,肢體關(guān)節(jié)間肌肉下陷,無(wú)彈性。(3)剔除蟹奴。青蟹腹節(jié)內(nèi)側(cè)基部常寄生有1-2個(gè)蟹奴。蟹奴呈卵圓形,體柔軟,專(zhuān)門(mén)吸取寄主的營(yíng)養(yǎng)維持生活。受寄生后,影響青蟹的生長(zhǎng)和發(fā)育,故選擇時(shí)應(yīng)把蟹奴剔除掉。