原料：小野螃蟹數(shù)只（10只以上）、蕎頭（小的蕎頭數(shù)量與螃蟹一樣，大的就少一點(diǎn)）、大米粉適量。

　　配料：姜一塊、黃酒少量，鹽、味精、油

　　準(zhǔn)備：將螃蟹用刷子刷凈，把殼用手掰開去內(nèi)臟，小蕎頭用刀打偏，大蕎頭打偏后切斷、姜刷成泥狀

　　做法：先進(jìn)種

　　在那沒油的年代做法：

　　1、將準(zhǔn)備好的螃蟹和蕎頭一齊放在擂笨里，將它們一起擂成漿（現(xiàn)在可用攪肉機(jī)），加入姜泥、黃酒、鹽、味精攪拌均放置10分鐘入味，加入大米粉攪成糊狀。

　　2、起火將鍋燒至8成熱，加入少量油將鍋底抹均，用筷子將糊狀螃蟹分小塊下入鍋內(nèi)慢火烤至兩面發(fā)黃即可。

　　做法：第二種

　　現(xiàn)在有油的做法

　　1、將已去內(nèi)臟并滴干水的螃蟹，加酒、姜泥、鹽、味精入味10分鐘，并將大米粉加水加鹽攪成糊狀（可加雞蛋），將小蕎頭放入螃蟹肚內(nèi)，再抹上糊并蓋上螃蟹殼，全部做好待用。

　　2、起油鍋燒至7成熱時(shí)，將完好的螃蟹掛糊下鍋內(nèi)炸至微黃起鍋，將油繼續(xù)加熱至冒微煙時(shí)，將螃蟹下鍋繼續(xù)炸至發(fā)黃即可。

　　以上兩種吃法各有千秋，先進(jìn)種味道好但沒看相，第二種有看相味道稍微差點(diǎn)。

　　補(bǔ)充一點(diǎn)，可將先進(jìn)種做法不用烤而改用油炸會(huì)更好一點(diǎn)。