烹調(diào)類別：蒸菜系：上海菜
食材類別：蝦蟹味道：咸鮮
適宜季節(jié)：秋
色香味：肉嫩鮮美
主料：螃蟹1000克
輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克；
制作：
1)將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
2)將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和；
3)另取一小碗，放醋待用；
4)將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
