貯存南路邊茶的方法多種多樣，但無論哪一種方法都需要注意一個(gè)原則，即控制存放南路邊茶的溫度。

溫度對存放南路邊茶的影響

在適宜的溫濕度環(huán)境中，微生物的生長繁殖速度加快，所以保持貯存環(huán)境的適當(dāng)溫濕度，對南路邊茶的“陳化”是很有必要的。

南路邊茶的陳化過程實(shí)質(zhì)就是一個(gè)氧化的過程，茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范圍內(nèi)，隨溫度升高而增強(qiáng)，超過此溫度，酶活性反而隨溫度升高而受到抑制。一般微生物的生長繁殖速度也有隨溫濕度升高而加快的特點(diǎn)，但溫度過高同樣會(huì)導(dǎo)致酶活性鈍化。

南路邊茶較佳存放溫度

南路邊茶儲(chǔ)藏溫度以控制在20-30℃之間比較適宜。環(huán)境太干燥的會(huì)使南路邊茶陳化變得緩慢，而濕度過大茶葉則容易發(fā)霉而影響飲用價(jià)值。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。在較潮濕的環(huán)境中，則應(yīng)注意及時(shí)開窗通風(fēng)，散發(fā)水份，較好能將南路邊茶含水量控制在8%~10%。