棲息：牛蛙水陸兩棲，喜棲息于江河、池塘、水溪、沼澤及岸邊草叢。洞穴、陰涼潮濕處是牛蛙最適宜的棲居場所，如水面長有浮水植物，則匍匐于其上，僅以頭部露出水面，一遇驚擾便迅速潛入水中。牛蛙有群居習(xí)性，往往是幾只或幾十只共棲一處，當(dāng)適應(yīng)了一個(gè)環(huán)境之后，便不輕易遷居異地。

活動(dòng)：牛蛙覓食活動(dòng)在淺水或離水不遠(yuǎn)的潮濕陸地進(jìn)行，在食物充足而安全的地方伺機(jī)靜候，如果沒有外來的驚擾，可以長時(shí)間不改變位置。牛蛙行動(dòng)多為跳躍或游泳，這些運(yùn)動(dòng)主要靠發(fā)達(dá)的后肢來完成，如遇敵害或驚擾時(shí)，即用后肢用力一蹬，向前跳躍1～2米，或撲入水中，還可跳越1米余高的障礙物。牛蛙喜靜，怕驚擾，一受恐嚇，立即潛入水中或鉆進(jìn)洞穴深處，或躥入茂密的草叢中。牛蛙聽覺靈敏，能覺察相距十幾米甚至幾十米遠(yuǎn)的聲響。

越冬：牛蛙屬于變溫動(dòng)物，其體溫和活動(dòng)受外界環(huán)境的影響，一般在10月中旬以后，氣溫低于10℃時(shí)，停止活動(dòng)和攝食，潛入水底淤泥或潮濕的松土層中越冬，翌年3月，氣溫回升到10℃以上時(shí)，越冬期結(jié)束。

食性與生長：牛蛙的食物以動(dòng)物性為主，尤其喜食活餌料。在不同的發(fā)育階段，食性也不盡相同。蝌蚪可喂以蛋黃、血粉、魚粉等，也可用豆?jié){、麩皮、面粉等佐食。幼蛙及成蛙的食物包括蚯蚓、蝦、螺、蚌、魚類等。牛蛙也攝食少量植物性餌料，多數(shù)為水生植物葉片、植物種子。

牛蛙攝食時(shí)，往往是靜候在安全、僻靜之處，蹲伏不動(dòng)，待食物靠近時(shí)才猛撲過去。但捕食對象第1次運(yùn)動(dòng)時(shí)并不捕食，而在第2次、甚至第3次運(yùn)動(dòng)時(shí)才捕食；它的動(dòng)作迅速而準(zhǔn)確，很少落空；食物進(jìn)入口腔內(nèi)并不咀嚼，而是整個(gè)囫圇吞下。在人工飼養(yǎng)的條件下，牛蛙通常是成群聚集在飼料臺上攝食，你爭我奪，熱鬧非凡；如飼料不足，大蛙吃小蛙的現(xiàn)象就會發(fā)生。