1．確立飼養(yǎng)模式

　?。?）飼養(yǎng)方式選擇：目前我國肉鵝飼養(yǎng)方式主要有圈養(yǎng)方式、舍飼與放牧相結合的方式兩種。其中圈養(yǎng)方式是以種草養(yǎng)鵝模式為代表。種草養(yǎng)鵝不僅可 節(jié)約勞力，節(jié)省飼料，降低成本，而且草質(zhì)優(yōu)良，草嫩干凈，安全經(jīng)濟，投資少，效益高。在我國小規(guī)模肉鵝飼養(yǎng)一般采用舍飼結合放牧的傳統(tǒng)方式，而規(guī)?；⒓?約化肉鵝養(yǎng)殖則推行種草養(yǎng)鵝的飼養(yǎng)模式。

　?。?）肉鵝品種選擇：選擇早期生長速度快、精料消耗少、飼料報酬高、體重大、適應性廣、抗逆性強的鵝種。其主要品種有揚州白鵝、隆昌鵝和太湖鵝。

　?、贀P州白鵝：是生長快、產(chǎn)蛋量高、體重大、繁殖力強、產(chǎn)絨量高的優(yōu)良家禽品種。仔鵝70日齡體重3.5千克以上，年產(chǎn)蛋72-80個，該品種仔鵝適合于加工鹽水鵝和鳳鵝，在江蘇、山東等省市具有較大的市場。

　?、诼〔Z（四川白鵝）：原產(chǎn)于四川省溫江、樂山、宜賓、永川和達縣等地，在江浙一帶稱為隆昌鵝。70日齡前生長較快，60日齡重2.5千克左右，80日齡平均體重3.6千克。仔鵝肥嫩，從60日齡開始陸續(xù)上市出售。

　?、厶Z：原產(chǎn)于江蘇省南部的蘇州、無錫和浙江省北部的湖州、嘉興等地區(qū)。屬小型的白色鵝種，主要用于生產(chǎn)仔肉鵝。70日齡左右即可上市，平均體重2.5～2.8㎏。仔鵝半凈膛屠宰率為78.6%，全凈膛屠宰率為64%。