摘要：酒糟的的原料主要是玉米、高粱、水稻等，含有豐富的粗蛋白，粗纖維的含量較低，適口性較好，易于消化，但是營(yíng)養(yǎng)成分不夠均衡。酒糟飼喂肉牛成本較低，效果較好。使用時(shí)要做好酒糟的貯存工作，注重酒糟的質(zhì)量，進(jìn)行科學(xué)合理的飼喂，以達(dá)到良好的效果。

1酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及飼喂效果

酒糟是釀酒過(guò)程中的下腳料，含有一定比例的糧食，因此在使用酒糟飼喂肉牛時(shí)可以節(jié)省部分精料，酒糟中粗蛋白的含量比玉米高2~3倍，賴氨酸、蛋氨酸以及色氨酸的含量非常高，還含有多種微量元素、維生素和酵母菌等。因酒糟是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后再經(jīng)高溫蒸煮后形成的，因此粗纖維的含量較低，這就決定了酒糟有很好的適口性，并且易于消化，肉牛食用后不會(huì)產(chǎn)生消化不良或者消化不徹底的現(xiàn)象。雖然酒糟含有豐富的粗蛋白，但是營(yíng)養(yǎng)還不夠全面和平衡，其中鈣、磷的比例不合適，其中所含的有機(jī)酸還會(huì)影響鈣的吸收，因此在使用酒糟飼喂肉牛時(shí)要注意補(bǔ)鈣。酒糟的原料、加工工藝不同，營(yíng)養(yǎng)成分的含量也不同。

利用酒糟飼喂肉?？善鸬搅己玫男Ч?，在實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)給肉牛飼喂1個(gè)月左右的酒糟后，牛的皮毛更加的順滑、有光澤，食欲較好，挑食現(xiàn)象有所改善。屠宰后的胴體品質(zhì)與不飼喂酒糟的肉牛相對(duì)，肉質(zhì)要好、色澤更鮮艷、纖維較細(xì)、有韌性，瘦肉率也有所提高。

2.酒糟的貯存方法

酒糟的含水量較大，一般為70%左右，不易貯存，在夏季極易發(fā)生腐敗變質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生大量的有機(jī)酸和毒素，而喪失飼喂價(jià)值，因此要做好酒糟的貯存工作。①曬干。將當(dāng)天喂不完的酒糟平攤在水泥地面上自然晾曬，使酒糟中的含水量降到15%左右就可以長(zhǎng)期的保存。在采用此法貯存酒糟時(shí)，需要較大的場(chǎng)地來(lái)晾曬，并且要選擇在晴朗天氣，在空氣濕度較大的情況下酒糟經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間晾曬，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有較為嚴(yán)重的損失。②窖貯。將酒糟置于暫時(shí)不用的青貯窖內(nèi)貯存，在貯存時(shí)要將酒糟壓實(shí)、密封，可抑制腐敗菌的繁殖。在貯存過(guò)程中要注意經(jīng)常的檢查，防止有漏氣現(xiàn)象的發(fā)生。和青貯方法一樣，在填裝時(shí)要裝一層壓實(shí)一層，直到裝滿為止。保證不滲水、不漏氣。這種方法可保證酒糟新鮮。在取用時(shí)，也要和取用青貯料一樣，隨取隨用，以防止變質(zhì)。

③坑貯。這種方法適用于酒糟短期的保存，可就地挖約1m深的坑，池底和四壁要用水泥抹光，將酒糟裝入坑內(nèi)，注意不可以堆積過(guò)厚，并要踩實(shí)，使其中的空氣逸出，防止變質(zhì)。使用時(shí)要一層一層的取喂。利用這種方法可以將酒糟在冬季保存半個(gè)月，夏季保存1周。④缸貯或袋貯。酒糟裝入洗凈的塑料袋或者缸中，層層踩實(shí)，并將口封嚴(yán)，保持不透空氣，不漏水。貯存在低溫避光的條件下。另外，可以按照秸稈微貯的方法，在每噸酒糟中混入鍘短到3~5cm長(zhǎng)的秸稈或干草，按照秸稈發(fā)酵活干菌的方法進(jìn)行發(fā)酵。在噴灑壓實(shí)后，在最上層均勻的撒上一層鹽粉，壓實(shí)后用薄膜密封蓋土，可保存9~12個(gè)月。

3酒糟的質(zhì)量要求

酒糟的主要原料為玉米、高粱和水稻，有的酒廠會(huì)在酒糟中摻入生稻殼，而肉牛對(duì)稻殼的利用率較低，只有8%左右，這樣會(huì)降低酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)，而且生稻殼還會(huì)對(duì)肉牛的胃產(chǎn)生刺激，肉牛易患胃病。所以要注意酒糟中稻殼的添加量。飼喂肉牛的酒糟一定要新鮮，因變質(zhì)酒糟會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以要嚴(yán)禁飼喂肉牛，對(duì)有霉?fàn)€的凝結(jié)塊要及時(shí)撿出。做好酒糟的分辨工作，一般品質(zhì)較好的酒糟味道香濃，殘糧較少，質(zhì)量較差的酒糟顏色較深，酸度大，適口性較差。

4酒糟的飼喂方法

酒糟適用于飼喂育肥階段的肉牛，可分為育肥前期、育肥中期和育肥后期。育肥的架子牛在經(jīng)過(guò)驅(qū)蟲(chóng)、健胃后，先按每天1kg的量來(lái)飼喂，讓肉牛有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，經(jīng)過(guò)10天左右逐漸的增加飼喂量。在飼喂時(shí)要注意觀察肉牛的情況，如果發(fā)現(xiàn)有對(duì)酒糟敏感的肉牛，要限制用量，避免中毒。在飼喂時(shí)，要將酒糟與青貯、微貯或者粉碎好的草料混合均勻后飼喂肉牛，并且要根據(jù)飼喂量加入小蘇打，以調(diào)整酒糟的酸度，防止發(fā)生胃炎。在冬季使用酒糟時(shí)，要注意先將酒糟取出化開(kāi)后再喂牛，不可以直接將凍酒糟直接喂牛。

雖然酒糟的營(yíng)養(yǎng)較為豐富，但是不夠全面，并且比例不平衡，其中氮磷的比例失調(diào)，維生素A、維生素D以及微量元素缺乏，長(zhǎng)期飼喂會(huì)引起肉牛代謝性障礙而使生長(zhǎng)速度減慢。所以在使用時(shí)要注意及時(shí)補(bǔ)充維生素和微量元素。以保證肉牛攝入充足且全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。

5飼喂酒糟的注意事項(xiàng)

在選擇用酒糟育肥肉牛時(shí)要注意做到定時(shí)、定量的飼喂。一般按照以下原則飼喂：一天可飼喂2次，上午1次，下午1次，注意在冬季的中午飲用溫水，夏季則飲用涼水。飼喂量為在育肥前期每天保持4kg，中期6kg，后期5.5kg。在飼喂時(shí)要少量勤喂，并要做到隨吃隨拌。在最初飼喂時(shí)，不可一次性投料太多，要給肉牛一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，由少到多，逐漸的增加，等肉牛習(xí)慣后再按需求供給。在飼喂過(guò)程中要注意勤觀察，以防發(fā)生中毒，酒糟的飼喂量不可過(guò)大，且飼喂時(shí)不能單獨(dú)使用，需要補(bǔ)充其他能量飼料和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，防止?fàn)I養(yǎng)不平衡，影響肉牛生長(zhǎng)及增重。