大塘養(yǎng)殖日常管理中，每天要檢查水位線的高低，及時進行水位的調節(jié)，尤其陰雨天氣，要防止排水口堵塞，造成水位過高，夏季或干旱少雨季節(jié)水分蒸發(fā)也會造成水位下降，要及時補水，穩(wěn)定水位。
水溫管理水蛭生長適宜的水溫是15～35度，較好水溫是20～30度，以28度為較佳。有條件的養(yǎng)殖場戶，要侉造良好的水溫環(huán)境，可以搭建大棚提高水溫，覆蓋遮陽網(wǎng)降低水溫，來防止春秋季早晚水溫下降，防止夏季水溫過高盡量不使水溫超過35度。小面積養(yǎng)殖池一般水位較低，一定要注意夏季水溫過高，發(fā)生水蛭中暑死亡。冬季只耍有越冬土層，水蛭可自然冬眠越冬，只要不結冰，水蛭冬眠就很安全。
水質管理是一個復雜又矛盾的過程，需要養(yǎng)殖者自己不斷地體會和總結；簡單地說，要保持良好的酸堿度，要有富裕的含氧量，要有豐富的微生物。
水蛭生長適宜的酸堿度以中性為好，pH6.5~7之間，堿性環(huán)境對水蛭生產(chǎn)不利，水蛭對堿性非常敏感，生長在水質堿性的環(huán)境中很容易死亡；過于酸性也不行，酸性水質，易發(fā)腐，散發(fā)刺鼻氣味；溶氧量高低，對水蛭養(yǎng)殖成活率影響很大，溶氧量越高越好，過低，水蛭在水中，體力消耗過大，不利于水蛭生長，水蛭會因體力消耗過大，逐漸死亡。
豐富的微生物、有機質可以為水蛭生長提供充足的食物，但微生物、有機質過多，與水蛭爭奪空間，溶氧消耗過快，也不利于水蛭生長。因此，水質管理是一個復雜的過程。
通常我們要求水質不能過肥也不能過瘦，以水的透明度在20～30厘米為宜，若一眼看到池底，說明水太瘦，若一眼只能看10厘米左右，說明水太肥，過瘦的池水可加入畜禽糞便增加浮游生物；過肥的水要加注清水稀釋。目前湖南省地區(qū)從事水蛭養(yǎng)殖的地區(qū)有：常德（漢壽縣、澧縣、安鄉(xiāng)縣）、益陽（南縣）、邵陽、長沙、沅江、岳陽、衡陽、懷化等，經(jīng)過多年的發(fā)展，養(yǎng)殖地區(qū)可以說幾乎覆蓋了湖南全省。
