一、水蛭的營養(yǎng)需要
水蛭同其他動物一樣，其生長發(fā)育需要蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等五大類營養(yǎng)物質(zhì)。水蛭在不同的發(fā)育階段和所處的環(huán)境中，對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量也不盡相同，如能正確掌握各類營養(yǎng)物質(zhì)的作用，合理利用餌料，對促進水蛭的健康生長，提高產(chǎn)量有重要意義。

（一）蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)成水蛭體內(nèi)各器官組織細胞的主要成分。水蛭的各種色素、抗體、激素、酶類等也是由蛋白質(zhì)組成的。蛋白質(zhì)的組織成分是氨基酸，主要功能是培養(yǎng)新組織，如生長、發(fā)育、繁殖等；維持體內(nèi)各機體之間的平衡，如排泄等；調(diào)節(jié)細胞和體液，如調(diào)節(jié)體液的酸堿度、生成生長和消化激素等；產(chǎn)生能量，每克蛋白質(zhì)大約產(chǎn)生16 . 7 千焦熱量。因此，蛋白質(zhì)缺乏就會影響蛭體生長。水蛭對蛋白質(zhì)的需求量較高，饑餓時將會用蛋白質(zhì)作為主要能量物質(zhì)來維持生命。幼年期水蛭對蛋白質(zhì)的需求量為餌料總量的30 ％左右。隨著個體的長大，所需蛋白質(zhì)占餌料的總量也在逐漸增加。繁殖期的水蛭蛋白質(zhì)需要量達80 ％左右。

（二）脂肪
脂肪雖然在水蛭體內(nèi)含量不多，但也廣泛分布于水蛭體內(nèi)各組織中。尤其在繁殖期和冬眠期，水蛭就是靠貯存在脂肪組織中的脂肪維持生理需要。脂肪在分解、轉(zhuǎn)化和吸收利用的過程中，可形成激素和其他內(nèi)分泌腺所分泌的各種物質(zhì)。因此，脂肪是水蛭生長與繁殖必不可少的營養(yǎng)成分。由于水蛭能將糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，且一般餌料中都含有一定量的脂肪成分，故水蛭的脂肪營養(yǎng)需求是不難滿足的。

（三）糖類
糖類是淀粉、糖和纖維素等的總稱，是蛭體熱能的主要來源。糖類的作用：一是用于滿足水蛭組織細胞對能量的直接需要；二是轉(zhuǎn)化成糖原并貯存在肝臟和身體組織中，為以后能量需要做好準備；三是轉(zhuǎn)變成脂肪，作為較大能量的儲備。

（四）維生素
維生素是維持水蛭正常生理功能必不可少的營養(yǎng)成分，它是組成輔酶或輔基的基本成分。水蛭體內(nèi)如缺乏維生素，便會導致酶的活性失調(diào)，新陳代謝紊亂而出現(xiàn)病癥。如長期缺乏維生素A ，就可能發(fā)生水蛭表皮的病變；長期缺乏維生素E ，就可能發(fā)生肌肉萎縮，爬行緩慢、無力等癥狀；長期缺乏維生素D ，就可能影響鈣、磷的正常代謝等。

（五）無機鹽
無機鹽主要包括鈣、磷、鈉、硫、氯、鎂等元素，是組成蛭體組織和維持正常生理功能不可缺少的營養(yǎng)喊質(zhì)，也是酶系統(tǒng)的重要催化劑。它可以提高水，對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，促進其生長發(fā)育。缺乏無機鹽類就會出現(xiàn)疾病。

二、餌料的管養(yǎng)成介及其來源
（一）青綠多汁餌料
青綠多汁餌料水分含量較高，粗蛋白質(zhì)含量較低，無氮浸出物含量中等（表5-1 ) ，可作為幼齡水蛭的輔助餌料，同時也可以作為水蛭天然餌料的原料來源。

（二）能量餌料
能量餌料中，無氮浸出物含量較高，而蛋白質(zhì)含量較低（表5-2 ) ，是幼齡水蛭和準備越冬前的成齡水蛭的主要餌料。

（三）蛋白質(zhì)餌料
蛋白質(zhì)餌料的蛋白質(zhì)含量較高，尤其是動物性餌料中粗蛋白質(zhì)的含量更高（表5 -3 ，表5-4 ，表5-5 ) ，是生長期水蛭、成齡水蛭和繁殖期水蛭的主要餌料來源。