"陽光豬肉"是一種采用特殊養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)生豬并嚴(yán)格按照冷卻肉標(biāo)準(zhǔn)進行屠宰、分割、包裝、貯運、銷售的中高檔冷卻豬肉。本文通過對"陽光豬肉"和市售普通冷卻豬肉食用品質(zhì)及理化指標(biāo)的對比分析,發(fā)現(xiàn)除p H和總水分含量差異不顯著外(p0.05),前者的肌內(nèi)脂肪含量(2.40%)顯著(p0.05)高于后者(1.50%);除半胱氨酸外,"陽光豬肉"的其余氨基酸的含量均優(yōu)于普通冷卻豬肉,并且總氨基酸、必需氨基酸+半必需氨基酸、鮮味氨基酸的含量同樣高于普通冷卻豬肉;除顏色較普通冷卻豬肉深外,"陽光豬肉"的嫩度、多汁性及保水性等食用品質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)于普通冷卻豬肉。"陽光豬肉"比市售普通冷卻豬肉具有更好的品質(zhì)。下面具體來了解一下：陽光豬肉與普通冷卻肉的對比分析。

1、陽光豬肉的概念

陽光豬肉是由陽光豬舍健康養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)生豬并嚴(yán)格按照冷卻肉標(biāo)準(zhǔn)進行屠宰、分割、包裝、貯運、銷售的中高檔的冷卻豬肉。

陽光豬舍健康專利養(yǎng)殖模式，包含陽光豬舍、優(yōu)質(zhì)無藥營養(yǎng)飼料、陽光福利管理、優(yōu)良瘦肉型品種豬、陽光屠宰五大陽光體系的綜合配套技術(shù)模式。該模式已被列為中央財政農(nóng)業(yè)推廣示范項目，是打造遼寧乃至東北安全好吃健康豬肉的示范模式。

2、陽光豬肉的特點

無藥、營養(yǎng)、健康、好吃。減少藥物使用，進而減少藥物殘留及對豬肉的污染；肌內(nèi)脂肪含量、總氨基酸含量高，特別是天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸；陽光豬在陽光健康養(yǎng)殖模式下飼養(yǎng)，配合優(yōu)質(zhì)飼料且以無水無膠方式屠宰；肌間脂肪豐富，肉嫩、多汁、不膩口。

3、陽光豬肉的健康養(yǎng)殖

3.1健康

陽光豬在陽光健康養(yǎng)殖模式下，豬住的環(huán)境和豬吃的飼料都是健康的，陽光豬自然健康。陽光屠宰采用無水無膠的方式，陽光豬肉自然健康。可從豬的大骨棒進行鑒別，陽光豬大骨棒骨壁薄骨質(zhì)致密，骨髓腔大，骨髓飽滿。骨髓是造血器官，產(chǎn)生免疫細(xì)胞的，骨髓好是豬肉健康的體現(xiàn)。

豬健康豬皮才會結(jié)實完整，薄而有彈性，另外豬皮不會受到消毒藥物污染。

陽光豬肝彈性好，油潤，因為豬沒受毒素抗生素污染，豬肝的組織細(xì)胞健康，豬肝有彈性，細(xì)膩柔潤度也越好。

陽光豬肺鮮紅是沒受污濁空氣污染、沒受疾病侵害的例證。

陽光瘦肉大理石花紋明顯、嫩彈、肥肉白皙、湯乳白或清亮是豬健康及豬肉健康的外在表現(xiàn)。

3.2　無藥

陽光豬肉經(jīng)過多次抽檢結(jié)果表明，不含任何藥殘，陽光豬肉具有肉湯乳白或清湯、不綠也不黃，骨棒致密不呈現(xiàn)蜂窩狀，豬肝有彈性不脆，豬肺鮮紅，豬肉香嫩等特點。做到無藥的原因是陽光豬肉吃的陽光飼料，不添加任何抗生素、化學(xué)合成藥、激素、違禁劑等藥物。養(yǎng)殖過程采用陽光豬舍和49條陽光福利管理。用陽光消毒，不用藥物消毒。用新鮮空氣、干爽地面、電地?zé)?、溫暖陽光防病，不用藥物防病。在養(yǎng)殖過程中，一旦有個別打針用藥的豬，及時進行隔離或挑出，做普通豬處理或待到過藥殘期再用。