甜玉米v.s糯玉米
有的人喜歡吃甜度較高、玉米粒偏黃色的甜玉米，有的人則偏好口感桑綿、玉米粒偏白的糯玉米，這兩種品種的玉米，都很適合用水煮的方式烹調(diào)，至于哪一種比較好吃，則視個(gè)人口味而定。
挑選玉米時(shí)，選擇玉米外葉鮮綠，輕壓玉米頭、尾有扎實(shí)感，觀察玉米須顏色接近褐綠色的較佳。挑到新鮮的玉米，就跟著以下三招，輕松煮出甜滋滋的水煮玉米吧！
先進(jìn)招：不把玉米皮扒光
帶有葉子的新鮮的玉米，在煮之前可將外層的厚皮先剝下來，留下最內(nèi)層、接近透明的兩層薄皮，這樣可使煮熟的玉米帶有谷物清香，并將玉米的養(yǎng)分鎖住，保留在煮透的玉米中。
第二招：烹煮過程加點(diǎn)糖
玉米下鍋煮之前，可先放在冷水中浸泡30分鐘。接著以大火煮滾后，再煮8-10分鐘即可熟透。而烹煮的過程中，可在水里放點(diǎn)糖，這樣煮出來的玉米會(huì)更顯香甜！
第三招：煮好玉米刷鹽水
煮好的玉米要盡快撈出來瀝干水分，避免長時(shí)間泡在水中，玉米的甜味都流失在水里啰！在品嘗玉米前，可以準(zhǔn)備一些鹽水涂在剛煮好的玉米上，如此一來，玉米的甜味會(huì)更為濃郁，也不會(huì)因?yàn)橛名}水煮玉米，而讓玉米粒變得皺皺的喔～
