劍白香豬世界上品牌的微型豬，是國(guó)家二級(jí)稀有保護(hù)動(dòng)物，主要產(chǎn)于貴州省黔東南州劍河縣的叢林山寨中，主食為野生植物，以其豬肉特有香味、嫩度、純天然、無(wú)污染而引起科學(xué)家們的高度關(guān)注。經(jīng)專家鑒定，劍白香豬富含人體必須的氨基酸和微量元素。公司產(chǎn)品選用劍白香豬肉為原料，利用傳統(tǒng)的的貴州民間工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合加工精制而成，肉質(zhì)細(xì)膩、色鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是當(dāng)代高檔營(yíng)養(yǎng)食品。下面具體來(lái)了解一下：劍白香豬

劍白香豬主產(chǎn)于貴州省劍河縣，該縣海拔350～850米，屬高山低谷地帶。劍白香豬在劍河縣被稱為“兩頭烏”。劍白香豬50％左右嘴筒略短，額部皺紋呈倒三角形；50％嘴筒略長(zhǎng)，額紋直細(xì)，鼻吻至嘴筒的前1/3處為粉白色。80％的劍白香豬毛色為兩頭烏,中部白色，頭、頸的前1/3處和臀接近尾部為黑色；12.2％的劍香白豬僅頭部有黑毛，黑白交界處有1～3厘米寬的黑皮著生白毛，軀干四肢為白色，額上著生一小撮白毛延至鼻尖，而覆蓋前額；臀尾無(wú)黑毛。極少數(shù)體軀背上有一兩塊不規(guī)則形黑斑。耳長(zhǎng)寬幾乎相等，并向兩側(cè)平伸，耳尖下垂，頸短，背微凹，四肢短小，后肢欠豐滿。腹大下垂不拖地，乳頭排列整齊多為6對(duì)，額平有旋毛，后肢多踏系。這種豬體型矮小，基因純，抗病力強(qiáng)，耐粗飼，當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“蘿卜豬”。

劍白香豬生長(zhǎng)緩慢，邊長(zhǎng)邊發(fā)情，4.5月齡時(shí)全部母豬都有發(fā)情癥候，發(fā)情持續(xù)期4～5天；公豬40日齡開(kāi)始爬跨。劍白香豬繁殖性能強(qiáng)、穩(wěn)定，母豬每窩產(chǎn)仔平均6.8頭，繁殖年限一般為7～8年，長(zhǎng)的可達(dá)10年。劍白香豬出生重一般0.45公斤，60日齡體重4.79公斤，90日齡5.15公斤，120日齡10.56公斤。劍白香豬的飼喂以青料為主，可用各種野生植物煮熟飼喂。

劍白香豬肉質(zhì)細(xì)嫩、味香，富含人體所需的氨基酸和微量元素，是加工肉類食品的上佳原料，長(zhǎng)期食用對(duì)人體健康很有幫助，還有美容長(zhǎng)壽之功效。行業(yè)專家認(rèn)為：劍白香豬具有小、香、純、凈的四大特點(diǎn)，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和開(kāi)發(fā)價(jià)值，是世界品牌的小型豬種和加工高檔豬肉制品的理想豬種。

劍白香豬生長(zhǎng)生態(tài)環(huán)境閉塞，那里是苗族、侗族等少數(shù)民族聚居地，那里的原生態(tài)自然、濃郁、純正。劍白香豬為當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族世代養(yǎng)育了上千年的本地純正基因豬種，當(dāng)?shù)厝擞炙追Q之為“蘿卜豬”。其來(lái)自國(guó)家農(nóng)業(yè)部授予“中國(guó)香豬之鄉(xiāng)”美譽(yù)的黔東南！來(lái)自聯(lián)合國(guó)世界文化基金會(huì)確定為全球“返璞歸真，回歸自然”十大旅游先進(jìn)地之一的黔東南！來(lái)自世界鄉(xiāng)土文化保護(hù)基金會(huì)授予的全球18個(gè)生態(tài)文化保護(hù)圈之一
主產(chǎn)區(qū)
主要集中在貴州省黔東南州劍河縣南加、南寨、磻溪、敏洞、觀么五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的中國(guó)珍稀豬種，被農(nóng)業(yè)部列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)畜種，是劍河少數(shù)民族同胞培育成的具有歷史悠久的原始豬種；是經(jīng)歷了一千多年的自然進(jìn)化和人類培育，適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境、生活條件和少數(shù)民族的生產(chǎn)習(xí)俗的帶有野性的特殊豬種。
劍河縣地處交通閉塞、居住分散、山高田地少的生活條件和自然條件決定了“劍白香豬”的近親繁殖，導(dǎo)致基因純合、不退化、不變異；決定了“劍白香豬”以野生植物為主，純凈無(wú)污染。
劍白香豬的飼養(yǎng)多以放牧或半放牧為主，一般早晚飼喂一次，生豬平常都到村寨周邊深山密林覓食野果、草根，所以久仰香豬奔跑能力較強(qiáng)，瘦肉多。其肉質(zhì)脆嫩、肥而不膩、味道鮮美，以其豬肉特有的香味、鮮嫩、純天然、無(wú)污染而引起人們的高度關(guān)注，經(jīng)專家鑒定，富含人體必需的氨基酸和微量元素。
用途
因劍白香豬皮薄、肉嫩、味香的特質(zhì)，所以清煮、煎、燒等各種吃法都好吃。清煮則肉質(zhì)白嫩，肥而不膩，原汁原味，鮮嫩可口；炒之，則色澤澄黃晶亮，清香撲鼻，嘗則細(xì)膩潤(rùn)喉，余香在唇。
劍白香豬，在劍河稱之為“兩頭烏”，因?yàn)檫@種豬品種，頭部和尾部是黑色，中間為白色。耳長(zhǎng)寬幾乎相等，并向兩側(cè)平伸，耳尖下垂，頸短，背微凹，四肢短小，后肢欠豐滿。腹大下垂不拖地，乳頭排列整齊，多為6對(duì)，額平有旋毛，后肢多踏系，這種豬體形矮小，基因純，無(wú)污染，抗病力強(qiáng)，耐粗飼，當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“蘿卜豬”，在劍河縣太擁、南哨、磻溪、岑松、柳川、革東等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有飼養(yǎng)。
劍白香豬生長(zhǎng)緩慢，但繁殖性能強(qiáng)、穩(wěn)定。母豬窩產(chǎn)仔平均6.8頭，繁殖年限一般為7—8年，長(zhǎng)的可達(dá)10年。
1999年，劍白香豬已經(jīng)貴州大學(xué)的種質(zhì)測(cè)定研究確認(rèn)為豬肉細(xì)嫩、味香、富含人體所需的氨基酸和微量元素，是加工肉類食品的上佳原料，常吃對(duì)人體健康有重要幫助，還有作美容長(zhǎng)壽之功效?，F(xiàn)經(jīng)專家一致認(rèn)定：“劍白香豬”具有小、香、純、凈的四大特點(diǎn)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和開(kāi)發(fā)價(jià)值，是世界品牌的型形豬種和加工高檔豬肉制品的理想豬種。
據(jù)了解，劍白香豬生產(chǎn)流程為屠宰→解剖→剔骨→腌制→涼掛→烘烤→殺菌→檢驗(yàn)→包裝入庫(kù)。這保證了其原滋原味的土特產(chǎn)本色。