我國(guó)蛋雞業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀(一)雞蛋生產(chǎn)情況 自1985年我國(guó)雞蛋的總產(chǎn)量超過(guò)美國(guó)躍居世界之首以來(lái)一直穩(wěn)居世界先進(jìn),但生產(chǎn)水平不高。2001年,我國(guó)集約化蛋雞場(chǎng)的入舍雞產(chǎn)蛋量15公斤/只,存活率80％;世界先進(jìn)水平為入合雞產(chǎn)蛋量19公斤/只以上,蛋雞存活率92％以上。人均禽蛋占有量:我國(guó)17.9公斤/人·年,全世界9.5公斤/人·年,幾個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家23公斤/人·年以上。下面一起具體了解一下：蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及解決辦法。

1、蛋雞生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)調(diào)查，2013年年末全縣蛋雞存欄共161.09萬(wàn)羽，同比減少1.4%，2014年5月全縣蛋雞存欄共124.09萬(wàn)羽，同比增長(zhǎng)1.6%。目前，全縣現(xiàn)有4個(gè)父母代蛋種雞場(chǎng)，飼養(yǎng)品種以海蘭、京紅、京白為主，外來(lái)品種占據(jù)主導(dǎo)地位。

養(yǎng)雞專業(yè)合作社8個(gè)，養(yǎng)雞專業(yè)場(chǎng)戶共598個(gè)、其中2000~5000專業(yè)戶其357戶，5000~20000羽以上蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖76個(gè)，蛋雞存欄17.5萬(wàn)羽1個(gè)，全縣規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)共養(yǎng)蛋雞52.36萬(wàn)羽，占蛋雞總存欄的42.2%。

2、存在問(wèn)題分析

小規(guī)模、大群體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)普遍存在。調(diào)查結(jié)果顯示，養(yǎng)殖規(guī)模在1000～5000羽的養(yǎng)雞戶占全縣養(yǎng)雞戶的36%以上，5000~8000羽規(guī)模占17.8%。造成蛋雞產(chǎn)業(yè)小規(guī)模、大群體結(jié)構(gòu)的原因很多，主要表現(xiàn)在以大量小農(nóng)戶為基本經(jīng)營(yíng)單位的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的欠發(fā)達(dá)，信貸較困難，導(dǎo)致了養(yǎng)殖戶在資金投入方面存在缺陷，從而決定了蛋雞產(chǎn)業(yè)以小規(guī)模生產(chǎn)模式為特征客觀的資本基礎(chǔ)；蛋雞產(chǎn)業(yè)門檻低，投資可多可少，技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單，使廣大農(nóng)戶以小規(guī)模投資于蛋雞產(chǎn)業(yè)成為可能。小規(guī)模、大群體蛋雞產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)造成了蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈的不穩(wěn)定，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決策過(guò)程中帶有明顯的盲目性和從眾性。這樣使得蛋雞存欄量經(jīng)常有較大的變化，使雞蛋供貨波動(dòng)較大，直接影響了蛋雞業(yè)的健康發(fā)展。

養(yǎng)殖方式落后，環(huán)境問(wèn)題突出。由于我縣小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶占比大，目前，生產(chǎn)組織中以分散的農(nóng)戶庭院式養(yǎng)殖模式為主，散戶經(jīng)營(yíng)，各自為戰(zhàn)，規(guī)模小，養(yǎng)殖水平低，一是基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋，設(shè)備老化。大部分養(yǎng)殖戶仍處在人工喂料、人工揀蛋、人工清糞的階段，難于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。二是多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)戶沒(méi)有糞便、污水排放、無(wú)害化處理設(shè)施。雞糞等污物處理多以堆肥發(fā)酵的方式，易對(duì)環(huán)境造成污染和疫病傳播。三是養(yǎng)殖場(chǎng)戶對(duì)綜合保健意識(shí)淡薄。

缺乏科學(xué)的飼養(yǎng)管理知識(shí)。不少蛋雞戶文化水品低，對(duì)各階段蛋雞的飼養(yǎng)管理認(rèn)識(shí)不足或處于模糊狀態(tài)。尤其對(duì)產(chǎn)蛋期、不同生長(zhǎng)階段，根據(jù)產(chǎn)蛋率、體重、環(huán)境變化等調(diào)整相應(yīng)日糧缺乏了解。

疫情隱患較大。主要表現(xiàn)在3個(gè)方面：一是引種不規(guī)范。少數(shù)蛋雞養(yǎng)殖戶引進(jìn)雞苗沒(méi)有向當(dāng)?shù)貏?dòng)物檢疫部門申報(bào)，而是直接從外地引進(jìn)，給當(dāng)?shù)匦笄菀卟》乐螏?lái)隱患。二是免疫不規(guī)范。部分蛋雞養(yǎng)殖戶從外地引種，按照外地提供的免疫程序?qū)嵭忻庖?，卻不結(jié)合本地實(shí)際情況，也不接受當(dāng)?shù)匦竽敛块T指導(dǎo)，導(dǎo)致免疫效果不佳，三是管理不規(guī)范。生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)沒(méi)有完全分開，欄舍間距近，人雞混雜，凈道與污道不清；育雛、育成和產(chǎn)蛋舍分不清，養(yǎng)殖密度高，加上極個(gè)別不法商販違法經(jīng)營(yíng)，販運(yùn)病死畜禽，增加了疫情暴發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。

產(chǎn)業(yè)鏈條不長(zhǎng)。從全縣的基本情況看，對(duì)淘汰雞的處理沒(méi)有大型的屠宰、加工企業(yè)，主要靠零散雞販販運(yùn)到各類市場(chǎng)銷售；對(duì)雞蛋缺乏深加工，主要是銷售初級(jí)產(chǎn)品，對(duì)雞蛋的附加值挖掘不夠；對(duì)產(chǎn)品儲(chǔ)藏沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的儲(chǔ)藏機(jī)構(gòu)，銷售主要是依靠老客戶進(jìn)行銷售，科學(xué)化、信息化的銷售網(wǎng)絡(luò)并未建立。

抗風(fēng)險(xiǎn)能力差?，F(xiàn)行的經(jīng)營(yíng)模式對(duì)養(yǎng)殖者不利，他們只能被動(dòng)的養(yǎng)殖，沒(méi)有控制市場(chǎng)的能力，市場(chǎng)稍有波動(dòng)，有些養(yǎng)殖戶不能承受。一是市場(chǎng)信息不靈。二是相關(guān)主體間的博弈結(jié)構(gòu)引起價(jià)格的波動(dòng)。目前全縣的蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的鮮蛋大部分都是通過(guò)販運(yùn)大戶、私販來(lái)實(shí)現(xiàn)，而這些私販大部分來(lái)自外地，他們會(huì)形成相互勾結(jié)的壟斷模式，在雞蛋銷路好的時(shí)候，會(huì)抬價(jià)搶購(gòu)，在銷路差、雞蛋滯銷的時(shí)候則會(huì)相互勾結(jié)，合伙壓價(jià)，這樣就形成了販運(yùn)戶之間的博弈、農(nóng)戶之間的博弈和販運(yùn)戶和農(nóng)戶之間的博弈，給鮮蛋市場(chǎng)帶來(lái)不穩(wěn)定的因素。

一 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
1 生產(chǎn)能力
　雞蛋總產(chǎn)量與蛋雞存欄數(shù)長(zhǎng)期排名世界先進(jìn)，并且在近30年來(lái)一直保持快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年禽蛋產(chǎn)量2811萬(wàn)噸，按85％估算雞蛋產(chǎn)量約2389萬(wàn)噸。另?yè)?jù)FAO統(tǒng)計(jì)，2010年中國(guó)雞蛋產(chǎn)量已達(dá)2383萬(wàn)噸，約為美國(guó)產(chǎn)量的4．4倍，印度的7倍，占世界總產(chǎn)量近40％。
　據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)估算，2011年祖代蛋種雞場(chǎng)19家，祖代蛋雞存欄40萬(wàn)套左右，年可供父母代接近2000套，商品代蛋雞存欄約15億只，其中產(chǎn)蛋雞12億只左右，各項(xiàng)指標(biāo)均居于世界首位。近年來(lái)進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)祖代蛋種雞數(shù)量與比例變化見圖1。

人均雞蛋占有量也居世界前列。2010年約17．8kg，遠(yuǎn)高于世界人均9．3kg的占有水平，在世界排名第三，排名先進(jìn)的是墨西哥21．9kg，第二是日本19．7kg。
2生產(chǎn)布局
　產(chǎn)地主要集中在河北、河南、山東、遼寧、江蘇、四川、湖北和安徽8個(gè)省區(qū)，從2000年開始，8個(gè)省的年禽蛋產(chǎn)量都在lOO萬(wàn)噸以上，占全國(guó)的比重逐年增大，1985~2011年間，主產(chǎn)省分布大致穩(wěn)定，但不同區(qū)域蛋雞產(chǎn)量比重有所變動(dòng)，總的趨勢(shì)表現(xiàn)為：生產(chǎn)布局呈現(xiàn)出向華北玉米帶(山東、河南、河北)集中。近年來(lái)，南方省份的產(chǎn)量大幅上升。
3蛋品加工
中國(guó)的現(xiàn)代蛋品加工業(yè)起步較晚，統(tǒng)計(jì)表明，雞蛋主要以國(guó)內(nèi)鮮蛋消費(fèi)為主，而雞蛋分級(jí)和加工利用率均不足1％蛋品加工企業(yè)雖然有1700多家，但大型生產(chǎn)加工類企業(yè)較少，且經(jīng)營(yíng)規(guī)模很小，區(qū)域間的蛋品加工能力十分不平衡，與西方發(fā)達(dá)國(guó)家的差距較大，見表2。

4、蛋品消費(fèi)
　雞蛋是廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，是中國(guó)城鄉(xiāng)居民飲食的重要組成部分，但受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，主要以鮮蛋消費(fèi)為主。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，中國(guó)雞蛋出口加上儲(chǔ)運(yùn)損失占總產(chǎn)量的比例在10％左右，絕大部分雞蛋以滿足內(nèi)需市場(chǎng)為主，由此估算2011年國(guó)內(nèi)人均雞蛋消費(fèi)量在16千克左右。
5、蛋品貿(mào)易
　2011年，中國(guó)蛋品貿(mào)易繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)勢(shì)頭，貿(mào)易額達(dá)1．75億美元，比上年增長(zhǎng)21．7％。其中出口額為1．73億美元，比上年增長(zhǎng)21．8％；進(jìn)口額為120．4萬(wàn)美元，比上年減少9．3％。
　二 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題
1雞蛋價(jià)格波動(dòng)較大
從近年雞蛋價(jià)格波動(dòng)狀況來(lái)看，波幅大、變化快的特點(diǎn)尤為突出。根據(jù)農(nóng)業(yè)部全國(guó)畜產(chǎn)品和飼料價(jià)格數(shù)據(jù)中的雞蛋價(jià)格月度數(shù)據(jù)，可得出中國(guó)雞蛋價(jià)格波動(dòng)的長(zhǎng)期趨勢(shì)線。
從雞蛋價(jià)格的周期波動(dòng)曲線看，2001年1月至2011年12月的120個(gè)月間，共發(fā)生7次較為明顯的波動(dòng)，波動(dòng)周期基本穩(wěn)定在18～19個(gè)月，即一年半左右為一個(gè)波動(dòng)周期，與蛋雞養(yǎng)殖周期基本吻合。
同時(shí)可以看出，在剔除趨勢(shì)性以后，近10年內(nèi)季節(jié)性周期波動(dòng)的幅度呈逐漸擴(kuò)大趨勢(shì)。2010年10月至2011年8月，蛋價(jià)周期性波幅最大達(dá)到0．61元／斤。
2 生產(chǎn)成本不斷攀高
(1)雞苗成本
盡管雞苗費(fèi)用在蛋雞成本中比重總體上不高，但對(duì)成本上升的推動(dòng)作用不可輕視。雞苗進(jìn)價(jià)在2006～2011年期間持續(xù)提高，年均增長(zhǎng)8％左右，其中小規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶雞苗進(jìn)價(jià)最低，大規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶雞苗進(jìn)價(jià)較高，主要是因?yàn)榇笠?guī)模蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者比較注重蛋雞雞苗的質(zhì)量。通常優(yōu)質(zhì)雞苗的進(jìn)價(jià)要高于普通品種。
(2)飼料成本
精飼料費(fèi)用占蛋雞業(yè)成本比重比較大，甚至在小規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶中接近75％，精飼料價(jià)格增長(zhǎng)是導(dǎo)致成本增加的最主要因素。2001～2008年，中國(guó)飼料價(jià)格指數(shù)表現(xiàn)為“w”型翹尾上揚(yáng)，2006年飼料價(jià)格開啟攀升拐點(diǎn)，價(jià)格指數(shù)由101．1上漲到2008年的115．8，增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。
(3)人工成本
近年來(lái)人工成本也一路上漲，蛋雞企業(yè)普遍反映不僅飼養(yǎng)員難招，而且工資水平不斷提高。2001～2011年規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖人工成本呈傾斜45度“w”型上漲趨勢(shì)。2004年急速上漲，漲幅約66％，之后總體保持爬升狀態(tài)，2011年人工成本比2010年增長(zhǎng)10％～20％，更嚴(yán)重的是，打工旺季花錢也難雇到工。
(4)防疫成本
蛋雞養(yǎng)殖疫病種類越來(lái)越多，疾病診治越來(lái)越復(fù)雜，疫苗、藥品費(fèi)用近年不斷增加。2006～2011年蛋雞養(yǎng)殖防疫費(fèi)用年均增長(zhǎng)4．47％，與較高醫(yī)療費(fèi)用不相稱的是逐年增加的死亡損失費(fèi)，規(guī)模蛋雞場(chǎng)死亡損失費(fèi)也高于同期規(guī)模肉雞場(chǎng)。
3規(guī)?；c標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程加快
近10年中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化進(jìn)程不斷加快。據(jù)《中國(guó)畜牧業(yè)統(tǒng)計(jì)》數(shù)據(jù)測(cè)算，500只以下的養(yǎng)殖戶和存欄規(guī)模減少一半，1萬(wàn)至5萬(wàn)只的養(yǎng)殖場(chǎng)和存欄規(guī)模增長(zhǎng)4倍左右，5萬(wàn)只以上增長(zhǎng)5倍多。但標(biāo)準(zhǔn)化、集約化程度普遍較低，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在較大差距。
4蛋品消費(fèi)差異大
一是城鄉(xiāng)居民雞蛋的人均購(gòu)買量差異較大，城鎮(zhèn)居民每人全年鮮蛋購(gòu)買量為1 0kg，而農(nóng)村居民僅為5．12kg；二是區(qū)域性差異大，主要表現(xiàn)在東部、中部和西部之間的差異，東北禽蛋消費(fèi)較高(11．66kg)，西部最低(7．68kg)。
5加工水平太低
中國(guó)雞蛋加工品主要以再制蛋為主，占80％以上；深加工蛋品產(chǎn)值僅占到整個(gè)蛋品加工總產(chǎn)值的1％。蛋殼等副產(chǎn)品綜合利用尚未得到重視，每年產(chǎn)出的400余萬(wàn)噸蛋殼僅有部分應(yīng)用于畜禽飼料，作為鈣的補(bǔ)充劑。
6蛋品貿(mào)易低且單一
2011年出口額為1．73億美元，進(jìn)口額為120．4萬(wàn)美元。其中，對(duì)亞洲出口16388．o萬(wàn)美元，高達(dá)94．7％，非洲123萬(wàn)美元，歐洲7．4萬(wàn)美元，南美洲0．4萬(wàn)美元，北美洲829．1萬(wàn)美元，大洋洲106．7萬(wàn)美元。
而自中國(guó)進(jìn)口蛋品的國(guó)家和地區(qū)中，先進(jìn)位是中國(guó)香港，為12614．9萬(wàn)美元，占72．9％；第二位是中國(guó)澳門，金額為1271．4萬(wàn)美元，占7．3％；第三位是日本，金額為1111．7萬(wàn)美元，占6．4％。

三 中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策
1 大力發(fā)展蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖
可由政府引導(dǎo)，龍頭企業(yè)運(yùn)作，將傳統(tǒng)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代化、工廠化適度規(guī)模養(yǎng)殖，并使農(nóng)戶參與到各個(gè)環(huán)節(jié)，帶動(dòng)農(nóng)民致富。政府制定和出臺(tái)較嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入法規(guī)，提高門檻，積極推進(jìn)蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。從進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量“標(biāo)識(shí)”開始，促進(jìn)不具備健康養(yǎng)殖條件的散養(yǎng)戶及早退出。
2盡力推進(jìn)蛋品加工業(yè)發(fā)展
以投資、補(bǔ)貼、信貸等政策工具，引導(dǎo)和加快推動(dòng)中國(guó)蛋品加工業(yè)的發(fā)展。加大對(duì)龍頭加工企業(yè)的扶持，在科技投入、設(shè)備投資等方面給予扶持政策，加快龍頭企業(yè)的改造、升級(jí)進(jìn)程。出臺(tái)各種優(yōu)惠措施，通過(guò)引進(jìn)、培植、做強(qiáng)、整合重組，推動(dòng)蛋品加工業(yè)發(fā)展。
3規(guī)范引導(dǎo)行業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展
盡快建立蛋雞產(chǎn)業(yè)預(yù)警系統(tǒng)，客觀、準(zhǔn)確地監(jiān)測(cè)和判斷雞蛋生產(chǎn)與市場(chǎng)價(jià)格信息，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展決策提供參考依據(jù)。為生產(chǎn)者及時(shí)提供行業(yè)生產(chǎn)和市場(chǎng)信息，引導(dǎo)業(yè)者理性經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行。啟動(dòng)雞蛋期貨，充分利用cBoT、季節(jié)性、交割、儲(chǔ)備、平抑等功能。相信市場(chǎng)調(diào)節(jié)功能，但前提是法律規(guī)范下的長(zhǎng)期合同(契約或訂單)。
4強(qiáng)化蛋雞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展
提高廢棄物處理與資源利用水平，制定和實(shí)施系統(tǒng)支持雞糞肥料的產(chǎn)業(yè)化政策。國(guó)家相關(guān)部門制定雞糞有機(jī)肥生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)雞糞有機(jī)肥廠提供政策優(yōu)惠。
逐步完善蛋雞疫病防控體系，提高疫病防控能力。加大公益性蛋雞疫病防控經(jīng)費(fèi)投入，做好蛋雞基礎(chǔ)防疫、疫病防控指導(dǎo)、疫病預(yù)警和疫病撲滅等公益性疫病防控。推進(jìn)健康養(yǎng)殖和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，持續(xù)提高蛋雞疫病綜合防控能力和風(fēng)險(xiǎn)抵御能力。
5優(yōu)化拓展蛋品貿(mào)易
不斷優(yōu)化出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，努力拓展國(guó)際貿(mào)易的市場(chǎng)空間。鼓勵(lì)和引導(dǎo)企業(yè)開發(fā)蛋品深加工，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)出口蛋品的方式。規(guī)模蛋品企業(yè)要按標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、管理，切實(shí)提升蛋品出口的整體質(zhì)量安全水平。充分利用歐洲市場(chǎng)蛋品供應(yīng)不足的契機(jī)，拓寬歐洲市場(chǎng)。