核心提示：鹿皮膏是用梅花鹿或馬鹿的皮為主料熬制而成的。鹿皮無(wú)毒，治一切漏瘡、婦女白帶、血崩不止、腎虛滑精等病。鹿皮膠，具有降低白細(xì)胞的作用，能顯著地提高動(dòng)物的免疫功能，并有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)血上血的功效。而鹿皮膏是在鹿皮膠基礎(chǔ)鹿皮膏是用梅花鹿或馬鹿的皮為主料熬制而成的。鹿皮無(wú)毒，治一切漏瘡、婦女白帶、血崩不止、腎虛滑精等病。鹿皮膠，具有降低白細(xì)胞的作用，能顯著地提高動(dòng)物的免疫功能，并有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)血上血的功效。而鹿皮膏是在鹿皮膠基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工而成，與鹿皮膠具有同樣的功效，便于消費(fèi)者食用。

一、工藝流程

原料選擇→清洗→浸泡褪毛一除去殘肉→沖洗、切條→絞碎稱重→熬膠取汁→澄清過(guò)濾→加輔料→均質(zhì)→濃縮→罐裝→密封、殺菌→冷卻→成品。

二、操作要點(diǎn)

（一）原料選擇

鹿皮質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，因此要嚴(yán)格選擇，不要運(yùn)用腐臭鹿皮。一般選擇冬板較好，春、秋板次之，伏板質(zhì)量最差。

（二）清洗

將整張鹿皮放在流水中沖洗2～3天，沖去皮毛上的糞土。

（三）浸泡褪毛

將沖洗干凈的鹿皮采用物理或化學(xué)方法褪毛，然后再次浸泡以利于除去表面污垢。

（四）除去殘肉

將處理干凈的鹿皮切成4～6塊，放入沸水鍋中燙煮，并不斷上下翻動(dòng)，直至鹿皮呈卷縮狀，取出用刮刀刮去殘肉。

（五）沖洗切條

流水沖洗2～3小時(shí)，然后瀝凈水，切成瘦長(zhǎng)條狀。

（六）絞碎稱重

用絞肉機(jī)絞碎，并準(zhǔn)確稱重。

（七）熬膠取汁

將絞碎稱重的鹿皮置于膠鍋中，加足量的水至淹沒(méi)過(guò)面，文火加熱保持微沸24小時(shí)，濾出膠液，如此反復(fù)煎熬5次，至充分熬出膠液。每次膠液密封、冷藏。

（八）澄清過(guò)濾

合并各次所熬膠液，用4層紗布過(guò)濾，加入0.08%（V／V）明礬，攪拌均勻，靜置沉淀2小時(shí)再過(guò)濾。

（九）加輔料

將黃芪、黨參、白術(shù)、枸杞、熟地按肯定比例水煮浸提3次，合并3次浸液，將蔗糖制成糖漿（或煉蜜），將中草藥浸液、糖漿、膠汁合并。

（十）均質(zhì)

將合并后的膠液放入高壓均質(zhì)機(jī)內(nèi)進(jìn)行均質(zhì)處理。

（十一）濃縮

將均質(zhì)后的膠液進(jìn)行濃縮處理，直至“掛旗”為止。

（十二）灌裝

將濃縮液趁熱裝瓶，要求液面離瓶口約5毫米。

（十三）密封、殺菌

裝瓶后在密封前要先行排氣處理，然后進(jìn)行密封，殺菌。

（十四）冷卻

濃縮液（即流浸膏）經(jīng)灌裝、密封、殺菌后，要飛快冷卻至38～40oC，即為成品。