核心提示:鹿皮膏是用梅花鹿或馬鹿的皮為主料熬制而成的。鹿皮無毒,治一切漏瘡、婦女白帶、血崩不止、腎虛滑精等病。鹿皮膠,具有降低白細胞的作用,能顯著地提高動物的免疫功能,并有滋陰潤燥、補血上血的功效。而鹿皮膏是在鹿皮膠基礎(chǔ)鹿皮膏是用梅花鹿或馬鹿的皮為主料熬制而成的。鹿皮無毒,治一切漏瘡、婦女白帶、血崩不止、腎虛滑精等病。鹿皮膠,具有降低白細胞的作用,能顯著地提高動物的免疫功能,并有滋陰潤燥、補血上血的功效。而鹿皮膏是在鹿皮膠基礎(chǔ)上經(jīng)過進一步加工而成,與鹿皮膠具有同樣的功效,便于消費者食用。
一、工藝流程
原料選擇→清洗→浸泡褪毛一除去殘肉→沖洗、切條→絞碎稱重→熬膠取汁→澄清過濾→加輔料→均質(zhì)→濃縮→罐裝→密封、殺菌→冷卻→成品。
二、操作要點
(一)原料選擇
鹿皮質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量,因此要嚴格選擇,不要運用腐臭鹿皮。一般選擇冬板較好,春、秋板次之,伏板質(zhì)量最差。
(二)清洗
將整張鹿皮放在流水中沖洗2~3天,沖去皮毛上的糞土。
(三)浸泡褪毛
將沖洗干凈的鹿皮采用物理或化學方法褪毛,然后再次浸泡以利于除去表面污垢。
(四)除去殘肉
將處理干凈的鹿皮切成4~6塊,放入沸水鍋中燙煮,并不斷上下翻動,直至鹿皮呈卷縮狀,取出用刮刀刮去殘肉。
(五)沖洗切條
流水沖洗2~3小時,然后瀝凈水,切成瘦長條狀。
(六)絞碎稱重
用絞肉機絞碎,并準確稱重。
(七)熬膠取汁
將絞碎稱重的鹿皮置于膠鍋中,加足量的水至淹沒過面,文火加熱保持微沸24小時,濾出膠液,如此反復煎熬5次,至充分熬出膠液。每次膠液密封、冷藏。
(八)澄清過濾
合并各次所熬膠液,用4層紗布過濾,加入0.08%(V/V)明礬,攪拌均勻,靜置沉淀2小時再過濾。
(九)加輔料
將黃芪、黨參、白術(shù)、枸杞、熟地按肯定比例水煮浸提3次,合并3次浸液,將蔗糖制成糖漿(或煉蜜),將中草藥浸液、糖漿、膠汁合并。
(十)均質(zhì)
將合并后的膠液放入高壓均質(zhì)機內(nèi)進行均質(zhì)處理。
(十一)濃縮
將均質(zhì)后的膠液進行濃縮處理,直至“掛旗”為止。
(十二)灌裝
將濃縮液趁熱裝瓶,要求液面離瓶口約5毫米。
(十三)密封、殺菌
裝瓶后在密封前要先行排氣處理,然后進行密封,殺菌。
(十四)冷卻
濃縮液(即流浸膏)經(jīng)灌裝、密封、殺菌后,要飛快冷卻至38~40oC,即為成品。