俗話說天上有龍肉地下有驢肉就是說明驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，從毛驢自身價(jià)值來說，毛驢一身都是寶。屠宰后的毛驢，其肉用來做佳肴，其骨用來做骨粉，其皮用來提煉驢膠。從飼養(yǎng)成本和自身價(jià)值分析得出，毛驢確實(shí)具有很高的飼養(yǎng)價(jià)值。
同時(shí)驢肉具有補(bǔ)血、益氣補(bǔ)虛等保健功能。食驢肉之風(fēng)也在廣東、廣西、陜西、北京、天津、河北、山東等地興起，這表明開發(fā)飼養(yǎng)肉驢大有潛力。據(jù)分析，每100克驢肉中含蛋白質(zhì)18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克，有效營(yíng)養(yǎng)成分不亞于牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。品牌小吃有保店五香驢肉，產(chǎn)于山東濟(jì)寧 驢皮質(zhì)柔韌厚實(shí)，可用于制革，并且具有藥用價(jià)值，是名貴中藥“阿膠”的原料。
點(diǎn)擊看大圖 驢奶價(jià)值也很高，驢奶與人奶極為相近，營(yíng)養(yǎng)成分比例幾乎占人奶所含成分的99％，是人奶的較佳替代品；且驢奶具有滋潤(rùn)皮膚，改善面部環(huán)境的作用
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