(1)蝌蚪培育
①蝌蚪的放養(yǎng)密度:合理的放養(yǎng)密度，有利于蝌蚪的生長發(fā)育、完成變態(tài)，如果水質(zhì)好，餌料生物豐富，可適當(dāng)增加放養(yǎng)密度。一般蝌蚪放養(yǎng)密度為每平方米500～1000尾。
②蝌蚪的分級飼養(yǎng):剛孵出的蝌蚪，幼小體弱，不宜移池，要在孵化池中飼養(yǎng)10天后，才能分池飼養(yǎng)。蝌蚪人工培育分三階段進(jìn)行：
先進(jìn)階段培育：孵化池內(nèi)培育。取出舊水草，放入新草讓蝌蚪附著，防止水草腐爛敗壞水質(zhì)。水深20～25厘米，隨蝌蚪長大，水深加至30～40厘米。脫膜后3天，每萬尾蝌蚪喂1個蛋黃，分兩次投喂，第4天增加半個蛋黃搭配少許豆?jié){，5天后開始攝食單細(xì)胞藻類。飼養(yǎng)池要培肥水質(zhì)，培育單細(xì)胞藻類供蝌蚪取食。適當(dāng)增加動物性餌料如田螺、魚肉等，再搭配適量米糠、豆餅、稀飯等。
第二階段培育： 30日齡至完全變態(tài)期，轉(zhuǎn)池飼養(yǎng)。放養(yǎng)前6～7天，每畝用生石灰40千克消毒，兩天后灌水施入發(fā)酵的有機(jī)肥，同時投喂商品餌料，動物性餌料占47%，植物性餌料占53%，米糠等糊狀餌料煮熟搓團(tuán)喂。魚等動物性餌料切碎喂，每天喂1次，下午4～5點(diǎn)投喂，盡量滿足蝌蚪營養(yǎng)需要，提高蝌蚪成活率。
第三階段培育：蝌蚪變態(tài)至越冬。當(dāng)年蝌蚪均能變態(tài)成幼蛙，變態(tài)期70天，如果飼養(yǎng)密度大，餌料不足，水質(zhì)條件差，則需80～90天。特別是7月中旬產(chǎn)的卵，由于8月以后氣溫逐漸下降，變態(tài)期要延長到100天左右。這種延遲變態(tài)的幼蛙，攝食和代謝水平降低，體質(zhì)差，易造成越冬死亡，但可采用減少投餌量、加深水位等方法，使蝌蚪未變態(tài)便進(jìn)入越冬，到翌年5月才變態(tài)成幼蛙。
在蝌蚪的飼養(yǎng)過程中一定要注意蝌蚪食性的轉(zhuǎn)變，增加蝌蚪池中浮游生物的數(shù)量。蝌蚪池一定要經(jīng)常換水，使池中的有機(jī)物、浮游生物和微生物分解等各個環(huán)節(jié)組成生態(tài)系統(tǒng)保持良好的循環(huán)。
③蝌蚪的馴食:牛蛙馴食應(yīng)從蝌蚪開始，定點(diǎn)設(shè)置飼料臺，每天定時定量投餌。在30日齡前的小蝌蚪，每天只投餌1次，時間上午8～10點(diǎn)鐘；30日后的大蝌蚪，每天投餌2次，上午8點(diǎn)和下午5點(diǎn)，投餌量隨蝌蚪的長大而逐漸增加。10～50天蝌蚪每天每萬尾投餌200克左右，50天以上投餌400克左右。
④蝌蚪的越冬管理:當(dāng)氣溫降到10～15℃以下時，蝌蚪進(jìn)入冬眠狀態(tài)。蝌蚪的越冬期間應(yīng)增加池水的深度，不要讓池水結(jié)冰，較好使水溫保持在15℃左右。在越冬期間，晴天水溫升高時，可投喂少量的人工餌料，增強(qiáng)蝌蚪抗嚴(yán)寒能力。如條件許可，可采用工廠余熱水或溫泉水，提高蝌蚪越冬的水溫，也可在越冬池上搭建塑料薄膜保溫，有利于蝌蚪越冬。
(2)幼蛙和成蛙的飼養(yǎng)
①牛蛙的馴食: 馴食是為了使牛蛙捕食不動餌料(如配合餌料)，使其采食人工的飼料，以解決大規(guī)模養(yǎng)殖牛蛙的食物問題。
馴食要早，越早越容易建立起條件反射，成功率越大。馴食要定點(diǎn)定時，在馴食早期，以昆蟲等活餌料為主，如蚯蚓、蠅蛆、蟋蟀等并少量摻雜一些不動的死餌和配合餌料。牛蛙經(jīng)初步采食死餌和配合飼料后，逐漸增加死餌料和配合飼料的比例，直至完全習(xí)慣攝食配合飼料。
②幼蛙和成蛙的放養(yǎng)密度：牛蛙養(yǎng)殖效果受放養(yǎng)密度、食物和飼料條件等因素的制約，在決定放養(yǎng)密度時應(yīng)考慮這些因素。
幼蛙的放養(yǎng)密度應(yīng)根據(jù)個體大小而定，一般每平方米放養(yǎng)剛變態(tài)的幼蛙100～150只，30天后，體重達(dá)25～50克；放養(yǎng)80～100只，體重60～80克，如果條件許可，還可適當(dāng)加大密度。成蛙放養(yǎng)密度也隨著其個體的長大而遞減，如體重在150克以上，每平方米放30～40只，500克以上的每平方米放10～20只。
③幼蛙和成蛙的越冬管理：剛變態(tài)的幼蛙和成蛙的越冬方式基本一樣。根據(jù)牛蛙對越冬場所的需求特點(diǎn)，可以人為地創(chuàng)造適合牛蛙安全的越冬環(huán)境。越冬前，應(yīng)使牛蛙體內(nèi)儲備充足能量，以便越冬。越冬池四周挖松土地，設(shè)置一些洞穴，洞內(nèi)鋪一些軟草等，讓牛蛙進(jìn)入洞內(nèi)冬眠。冬眠期間，保持水深0.5米以上。在養(yǎng)殖場地，也可人為地堆放一些草垛，讓牛蛙鉆入草垛下越冬。
控制水溫也是整個越冬管理工作的中心。當(dāng)水溫降到0℃以下并出現(xiàn)冰凍時，牛蛙的體液和血液也會結(jié)冰，最終導(dǎo)致牛蛙死亡。所以越冬時，如果遇到連續(xù)寒冷結(jié)冰的天氣，就要進(jìn)行水面破冰，避免水體凍結(jié)引起牛蛙體液和血液結(jié)冰。
如用塑料棚保護(hù)牛蛙越冬，因蛙的放養(yǎng)密度大，有糞便和殘餌積聚、腐敗，且棚內(nèi)空氣差，故常會導(dǎo)致水質(zhì)惡化。要經(jīng)常清除殘餌，更換池水，但換水量不宜太大，換水前后的水溫不要超過2℃。天氣晴好、溫度回升時，要打開塑料棚的門戶，讓空氣流通，增加池內(nèi)氧氣。
冬季水鼠、水蛇等危害更為嚴(yán)重，要經(jīng)常巡塘，若發(fā)現(xiàn)即時捕殺。
