山瑞鱉是以動物性食物為主，以植物性食物為輔的雜食性水生動物，它吃下列食物.

1.動物性餌料水生小動物，紅蟲，絲蚯蚓，蠅蛆，黃粉蟲，各種昆蟲，水生昆蟲，各種螺螄肉，各種蚌肉，青蛙或死青蛙。小魚，蝦，死禽，小動物尸體。

2.植物性餌料馬鈴薯，紅薯，玉米，青菜等（參見中華鱉有關(guān)部分）。谷物種籽、麩、糠等。

其食量很大，據(jù)實驗，一只1500克的大山瑞鱉一次能吃掉250克的食物，它即使在1周內(nèi)不吃食，也不容易減輕體重，忍饑餓能力很強。在水溫為10-30 度的情況下，在少量水體中3個月不吃東西也不會餓死。

張國華曾經(jīng)試驗過，山瑞鱉在食物十分缺乏的情況下，喂養(yǎng) 4-5個月的毫無食用價值的豬內(nèi)臟和死蛙，仍能正常生長和繁殖。

根據(jù)其生長營養(yǎng)需要，我們養(yǎng)殖它，還是應(yīng)該由自然走向科學(xué)，即應(yīng)喂養(yǎng)營養(yǎng)全面的配合餌料，在餌料中，蛋白質(zhì)的合理含量，鈣、磷的適當(dāng)補給，碳水化合物的不斷補充，微生物的滿足，都是其快速生長的不可缺少的營養(yǎng)條件。因此光喂一種食物，將會浪費餌料，提高養(yǎng)殖成本，造成其發(fā)育不良而得營養(yǎng)不良癥。