(一)選種優(yōu)良的種鶉，眼大小要適中，頸要細(xì)長(zhǎng)，頭要小圓，羽毛有光澤，肌肉豐滿，神情和善。不要選近親鶉。雌鶉的選種標(biāo)準(zhǔn)是腹部容積大，體重130―150g，體重超過(guò)170g的產(chǎn)蛋力不強(qiáng)，具體產(chǎn)蛋標(biāo)準(zhǔn)是，按雌鶉開產(chǎn)3個(gè)月的產(chǎn)蛋量推算，年產(chǎn)蛋達(dá)250個(gè)以上者為好。雄鶉孵出50天即可選種，要求啼聲宏亮、聲音稍長(zhǎng)而連續(xù)，體壯胸寬，鶉爪完全伸開，體重120―130g，肛門深紅色隆起，如手按壓有白色泡沫出現(xiàn)，說(shuō)明已發(fā)情，具交配能力。

(二)配種種鶉的配種年齡，雌鶉3月齡至1年，雄鶉以4―6月齡較好。但實(shí)際飼養(yǎng)中，50―60齡的雄、雌鶉開始配種繁殖，繁殖期1年，年年更換。鵪鶉的早晨和傍晚性欲最旺，交配后受精較高，以早上先進(jìn)次喂飼后讓其交配較好。如有把握進(jìn)行人工孵化，則一年四季均可讓鵪鶉交配繁殖。

(三)產(chǎn)蛋在產(chǎn)蛋期間，光照十分重要。據(jù)試驗(yàn)，夜間增加光照可提高產(chǎn)蛋率25％。因此，要懸掛60瓦電燈，補(bǔ)充光照4小時(shí)左右，以達(dá)到每天16小時(shí)的光照時(shí)間。其余時(shí)間改換成4瓦電燈照明。

(四)孵化鵪鶉的孵化有自然孵化與人工孵化兩種，自然孵化可選擇雌雞、雌鴿代孵，人工孵化是采用雞的孵化器，孵化選擇好的鵪鶉種蛋。孵化溫度較雞雛孵化溫度略高，一般室溫20―23℃即可，相對(duì)濕度應(yīng)保詩(shī)65％左右。在快出雛的前兩天，濕度增至80％以上，且常通風(fēng)換氣，在胚胎將被破殼出雛時(shí)，每隔2―3小時(shí)，以90度角轉(zhuǎn)動(dòng)種蛋，幫助胚胎活動(dòng)。種蛋孵化期為17天，雛鶉出殼后12小時(shí)開始喂料，飲水，最晚不超過(guò)24小時(shí)。