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臘鵪鶉加工技術(shù)

  來源:中國(guó)養(yǎng)殖致富網(wǎng)   作者:中國(guó)養(yǎng)殖致富采集部 有213人瀏覽 日期:2025-07-23    放大字體  縮小字體
原料配方光坯50千克精鹽3千克

制作方法

1.宰殺:活鵪鶉經(jīng)宰殺、放血、去毛后,從尾部開一小口,擠出內(nèi)臟,用水沖洗干凈。

2.腌制:用精鹽均勻地涂擦于光坯內(nèi)外,然后置于干凈容器內(nèi)腌制4小時(shí),中間翻缸一次。

3.烘制:將腌好的鵪鶉取出,置于清水中浸泡2小時(shí)左右,撈出瀝凈水分,用手掌自其背部用力向下壓成扁平狀。然后置于45℃烘房(或烘箱)內(nèi)烘一夜,再曬3天即成。如陽光強(qiáng)烈,可不需烘制,直接在大陽下曬干即可。

產(chǎn)品特點(diǎn)嫩骨酥,營(yíng)養(yǎng)豐富,多做滋補(bǔ)品用。
 
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