一、自然孵化法。⑴選擇體型小，抱窩性強的母雞代孵，一次可孵種蛋30-40枚，孵化前期，當(dāng)母雞離巢吃食時，如果氣溫較低則應(yīng)在窩上加蓋棉毯等保溫。孵化過程中要防止母雞踏破種蛋。⑵鴿子代孵，每次可放入孵種蛋6-8枚，方法是：在鴿子下蛋后準(zhǔn)備孵化時將鴿蛋取出，放入鵪鶉蛋即可。

雛鶉出殼后，要及時將其取出放入育雛器內(nèi)。

二、人工孵化法。⑴熱水缸孵化法。用口徑一致的水缸、鋁盤各1只和保溫用的棉被等進行孵化。將種蛋每30-40個一起放入1小網(wǎng)袋，然后放入鋁盤內(nèi)。在水缸外周用棉絮等包緊保溫，內(nèi)放入50-70℃的溫水，水量以不會接觸放入的鋁盤底為準(zhǔn)。將盤放在水缸上，再蓋上棉被。開始入孵時缸內(nèi)溫度可略高些，同時盤內(nèi)邊上蛋與中間蛋溫差較大，要多進行幾次翻蛋，使蛋溫基本一致后每4-6小時翻蛋1次。缸內(nèi)的水一般每天換1-2次，每次只換一部分水。孵化時可在鋁盤內(nèi)放一支溫度計以便掌握溫度變化。⑵電熱毯孵化法。在電熱毯的下面先鋪一層棉絮，毯上再蓋一層棉毯，上面再平放數(shù)根3-5厘米見方的方木棍，將蛋盤放在方木上，可疊放2-3層，上蓋棉被，然后再通電加溫。入孵后10-12小時，每隔30分鐘檢查1次溫度，以后可通過電熱毯的開、關(guān)，翻蛋，涼蛋，蓋被的厚薄等控制溫度。每天翻蛋5-6次。⑶煤油燈孵化法。孵化箱用四根木柱固定在地面，箱四周是用三夾板或五夾板中間有保溫夾層（內(nèi)填入棉花、木屑、塑料泡沫板等保溫材料）的側(cè)壁。箱頂用棉被等蓋上保溫。箱底鋪上10-15厘米厚的谷殼或木屑等。箱體大小為：高1米。寬1米，長1.8米。箱體前面留2扇門（35厘米×40厘米）。距地面20厘米，作為取雛用。箱內(nèi)橫放4根橫桿用于放蛋盤。箱的兩側(cè)各有2條交叉并傾斜約15度、直徑約5厘米的白鐵皮管做成的煙道熱管。煤油燈點燃放在熱管下口處，使火焰抽入管內(nèi)。孵化溫度可通過調(diào)節(jié)煤油燈火焰、頂蓋棉被的厚薄、箱內(nèi)加熱水盤、翻蛋、涼蛋、通風(fēng)等方法進行調(diào)節(jié)。濕度可通過增減箱內(nèi)水盤面積、在煙管上搭濕毛巾等調(diào)節(jié)。⑷炕孵化法。是適應(yīng)于在北方地區(qū)采用的一種孵化法。做一土坯火炕，然后在炕床上進行孵化，方法基本上和電熱毯法相似。⑸機器孵化法。市售的孵化機種類很多，凡用于禽蛋的孵化機均可用來孵化鵪鶉，只是將蛋盤的承蛋間距改為2.6厘米即可。